Naudan marinadi on välttämätöntä. Toisin kuin muut lihat, naudanliha on melko kovaa, joten sen on makattava marinadissa hieman murenemaan ja pehmenemään. Opi tekemään hieno naudan marinadi!
Jos haluat lisätietoja, tutustu myös suolakurkkua koskeviin artikkeleihin täällä.
Naudan marinadi
Universaalin naudan marinadi resepti on hunaja-sinappikurkkua. Nämä ainesosat ovat erinomaisia suolakurkkuna sianlihalle sekä marinadiksi kylkiluille, grillatulle siankaulalle ja jopa kalalle. Naudanlihan tapauksessa se on kuitenkin täydellinen. Makea ja mausteinen makujen yhdistelmä tekee naudanlihasta pehmeän ja ainutlaatuisen. Tällä tavalla voit marinoida lihaa mihin tahansa käsittelyyn - se voidaan paistaa, hauduttaa ja paistaa. Tässä on resepti 1,5 kg lihalle:
- 2 rkl hunajaa, mieluiten monikukkaista tai rypsi,
- 2 rkl sinappia,
- 2 rkl oliiviöljyä,
- 1 rkl vettä
- suola, pippuri, kuivattu pippuri,
- 1 rkl yrttejä (mieluiten meiramia)
Marinadin valmistaminen ei vie kauan. Lihakurkkua tulisi kuitenkin pitää siinä pitkään. Pienin marinointiaika on 4 tuntia, mutta on suositeltavaa jättää liha yöksi. Marinadin ansiosta ruokalaji on herkkä, mehukas ja makea. Jos lisäät terävämpää sinappia, liha saa vielä selkeämmän luonteen. Voit tavoittaa sinappia myös sinapilla.
- Sekoita hunaja oliiviöljyn kanssa, jos se on kiteytynyt, lisää vesi välittömästi.
- Lisää sinappi ja sekoita.
- Lisää yrttejä ja mausteita.
- Levitä marinadi lihan päälle kaikilta puolilta.
- Siirrä marinoitu liha astiaan tai kulhoon, peitä se kalvolla ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Marinoiva naudanliha paistettua
Marinointi naudanlihaa yrtteillä
Itse asiassa naudanliha on parasta valmistaa yrtteillä. Niiden ansiosta paisti on mahdollisimman aromaattinen ja maukas. Voit käyttää sekä kuivattuja että tuoreita yrttejä. Tietenkin jälkimmäiset ovat hieman enemmän, koska ne ovat vähemmän voimakkaita. Resepti 1 kg lihaa:
- 1 tl meiramia,
- 1 tl basilikaa,
- 1 tl timjamia,
- 1 tl kuivattua persiljaa,
- ½ tl pippuria
- ½ tl pippuria
- ½ tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä,
- 1 valkosipulinkynsi
Tämä on yksi yksinkertaisimmista marinadeista. Tuloksena olevat ainesosat muodostavat paksun tahnan, jota voit levittää erityyppiseen lihaan. Se sopii hyvin naudanlihan kanssa, erityisesti entrecote.
- Sekoita kaikki yrtit yhteen.
- Kuori valkosipuli, murskaa se puristimella tai suuren veitsen tasaisella puolella.
- Lisää valkosipulia yrtteihin, lisää oliiviöljyä, lisää mausteita. Sekoita.
- Hiero saatu tahna lihalle kaikilta puolilta. Anna marinoida 4 tuntia.
- Paista noin tunnin ajan 200 celsiusasteessa.
Tai ehkä tämä artikkeli, jossa on reseptejä siankaulan marinadeille, olisi myös kiinnostava ?
Naudanliha paistettua - marinadi kalkilla
Paras tapa pehmentää naudanlihaa leivontaan on lisätä pieni lime- tai sitruunamehu. Yhdessä yrttien kanssa se on härän silmä. Tämä marinaadi soveltuu myös sianlihan maustamiseen, mutta se on parasta paahtopaistille. Resepti 1,5 kg lihalle:
- 2 limeä,
- 3 valkosipulinkynttä,
- 2 rkl viinietikkaa,
- 2 rkl chilikastiketta,
- 0,5 tl suolaa ja pippuria
- 1 tl värillisiä pippuria,
- 0,5 tl kuivattua oreganoa
Paahdettua lihaa tulisi marinoida jonkin aikaa. Tämän seurauksena sianliha on mehukas ja pehmeä, ja samalla pehmeä. Täydellinen syömiseen voileipillä ja loistava illalliseksi, varsinkin kun se yhdistetään tuoreeseen salaattiin. Jos sinulla ei ole chilikastiketta, voit viipaloida yhden chilipippurin ja lisätä sen marinadiin.
- Pese ja kuivaa liha.
- Palaa kalkki, hiero iho irti.
- Purista limetin mehu.
- Sekoita lime mehu chilikastikkeen, etikan ja mausteiden kanssa. Lisää kalkkikuori.
- Hiero lihaa suolakurkkua. Liiallista lihakurkkua voidaan käyttää naudanlihan kaatamiseen ennen peittausta.
- Laita liha astiaan ja jääkaappiin marinoimiseksi hitaasti. Marinointiaika 4-8 tuntia.
- Paista uunissa noin tunnin ajan 180 asteessa.
Marinadi haudutettua naudanlihaa varten
Kaada naudanliha soijakastikkeella
Voit myös paistaa marinadin matalalla lämmöllä ja hauduttaa sitten varovasti lisäämällä vettä ja mausteita. Haudutetun lihan marinadin tulisi olla hieman nestemäisempi. Voit kaataa sen lihan päälle ja lisätä sen sitten haudutukseen. Tällä tavalla liha on kaikkein pehmein. Tämä resepti ei sovellu vain naudanlihaan. Se on myös hieno suolakurkkua sianlihaa varten.
- 4 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä,
- 3 rkl soijakastiketta,
- 1 rkl balsamietikkaa,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 1 tl timjamia,
- 0,5 teelusikallista meiramia,
- ½ tl pippuria
- 1 tl hunajaa
Marinadi on herkkä maku, ja sen ansiosta liha on täysin pehmeää ja yksinkertaisesti sulaa suussa. Hunajan lisääminen on valinnaista, jos et tunne makeaa makua, voit ohittaa sen. Marinadiin ei lisätä suolaa, koska soijakastike on riittävän suolaista.
- Pese liha ja aseta se lasiastiaan tai kulhoon.
- Sekoita marinadin ainesosat: öljy soijakastikkeella ja balsamietikalla. Lisää hunajaa.
- Kuori valkosipuli ja paina se puristimen läpi.
- Lisää valkosipuli ja mausteet marinadiin. Sekoita.
- Kaada marinaatti lihan päälle. Varmista, että naudanliha on peitetty molemmin puolin.
- Sijoita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
- Paista pannulla kullanruskeaksi, lisää sitten loput marinaadista, vedestä tai liemestä ja hauduta, kunnes se on pehmeää matalalla lämmöllä. Tarjoile perunoiden tai puuron kanssa.
Mitä marinoitua naudanlihaa varten? Resepti suolakurkkua varten kuivatuilla tomaateilla
Kuivatut tomaatit antavat lihalle mielenkiintoisen maun. Ne ovat hieman hapan ja makeat samanaikaisesti - täydellinen yhdistelmä. Paitsi että ne antavat lihalle maun marinoinnin aikana, ne lisäävät myös vaihtelua kastikkeeseen, joka tehdään haudutuksen aikana. Älä tietenkään unohda lisätä valkosipulia lihan maun parantamiseksi. Tämä on täydellinen pekonin ja naudanlihan marinaatti. Resepti 1 kg lihaa:
- 1 valkosipulinkynsi,
- 1 rkl pinjansiemeniä,
- 100 g kuivattuja tomaatteja,
- 1 tl kuivattua basilikaa,
- 1 tl mustapippuria jyvinä,
- 2 rkl tomaattiöljyä,
- 2 rkl vettä
Kuivattuja tomaatteja myydään useimmiten öljypurkkeissa. Tämä öljy sopii erinomaisesti paistamiseen tai vain marinointiin. Sen ansiosta lihan tomaattimaku on vieläkin havaittavissa.
- Sekoita vesi öljyyn.
- Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.
- Kuori valkosipuli ja murskaa se puristimessa.
- Lisää valkosipuli ja basilika märkiin ainesosiin
- Levitä marinadi lihan päälle.
- Laita aurinkokuivatut tomaatit ja pippuri naudanlihaan. Ripottele pinjansiemeniä.
- Laita liha astiaan, jääkaappiin ja kääri se folioon. Marinoi vähintään 4 tuntia.
- Paista liha kuumassa öljyssä, lisää sitten marinadin jäännökset, lisää vesi tai liemi. Keitä pehmeäksi.