Marinoidut kurkut ovat herkku, jota useimmat puolalaiset rakastavat. Ne sopivat täydellisesti sekä illallisiin että voileipiin. Purkkeihin peitatut kurkut valmistetaan parhaiten kesällä - kun vihannekset ovat tuoreita ja helposti saatavilla. Kuinka tehdä suolakurkkua itse? Kurkkuvalmisteet eivät ole vaikeimpia, joten ryhdymme töihin!
Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu täällä kerättyihin vihreitä vihanneksia koskeviin artikkeleihin.
Hyvä resepti suolakurkkua
Salaisuus on piilotettu purkkeihin
Kotitekoiset kurkut maistuvat todella herkullisilta, varsinkin kun äitimme tai isoäitimme tekevät niitä. Marinoituja kurkkuja ei kuitenkaan ole niin vaikea tehdä itse! Jos haluat tietää purkkien kiinteiden ja aromaattisten suolakurkkujen salaisuuden, huomaat sen testaamalla alla olevan reseptin.
Ainesosaluettelo
- jauhetut kurkut
- Puolalainen valkosipuli
- tilli varrella
- tuore piparjuuri
- kivisuola säilykkeille
Purkkeihin peitetyt kurkut ovat yksi kansallisista herkkuistamme. Ulkomaalaiset ovat usein yllättyneitä siitä, että ihailemme "säilörehua" - he pitävät mieluummin curry-kurkusta tai chilillä valmistetuista kurkkuista, ts. Mausteista, joita tunnetaan melkein kaikkialla maailmassa. Ulkomailta löytyy suolakurkkua, mutta jopa herkulliset vähäsuolaiset kurkut ovat melko harvinaisia. Mutta palataan takaisin ainesosaluetteloon. Tässä on todella hyvä suolakurkkuresepti! Jos etsit neuvoja ja inspiraatiota, tutustu myös täällä kerättyihin artikkeleihin kurkkuista .
Marinoituja kurkkuja purkissa - valmistusmenetelmä
- Pese kurkut ja aseta ne pystysuoraan purkkeihin - niiden on oltava puhtaita ja kuivia. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja laita 3 litraa valkosipulinkynttä, pala piparjuurta ja tilliä varren kanssa jokaiseen litran purkkiin.
- Valmista suolakurkku - keitä oikea määrä vettä purkkeihin. Kaada suolaa säilykkeisiin 1: 1.
- Kaada kiehuva vesi valmistettuihin purkkeihin ja sulje ne nopeasti. Kaada suolakurkkua, jonka on peitettävä vihannekset kokonaan. Varmista, että purkkien kansi ja reunat ovat kuivat.
- Peitä marinoidut kurkut purkkeihin peitolla ja jätä ne pimeään ja viileään paikkaan noin 12 tunniksi - tämä takaa niiden hyvän säilyvyyden.
Mitä muistaa, kun teet marinoituja kurkkusäilykkeitä?
Riippumatta siitä, valmistatko curry-kurkkua, vähäsuolaista kurkkua, suolakurkkua tai muuta herkullista kotitekoista kurkkua, muista laittaa ne uusiin purkkeihin ja uusiin kansiin. Ne eivät voi olla ruosteisia tai taipuneita - muuten esimerkiksi peitatut kurkut saattavat menettää ominaisuudet ja maun. Jotta kurkut olisivat erinomaisia, ne on valmistettava tuoreista, keskikokoisista kurkkuista, joihin ei ole ripoteltu mitään - siksi jauhetut kurkut valitaan niin usein tähän tarkoitukseen.
Suositellut purkit ja säilöt edulliseen hintaan!
Kuinka tehdä suolakurkkua kolmella tavalla?
Menetelmä numero 1 suolakurkkua varten
Tarvitset:
- kurkut
- valkosipuli
- fenkoli
- piparjuuri
- Valitse mittasuhteet jalostettujen tuotteiden määrän odotusten mukaan. Laita pestyt kurkut pystysuoraan purkkeihin, joissa laitat tillin, valkosipulinkynsi ja kuoritut piparjuuret pohjalle.
- Valmista kylmä suolaliuos sekoittamalla keitettyä vettä suolaan (1: 1).
- Kaada neste purkkeihin ja jätä kurkut viikon ajaksi.
Menetelmä numero 2 suolakurkkua varten
Ainesosat eivät muutu, mutta voit lisätä sisälle pala kirsikkaa tai herukkaa.
- Valmista peittaus litraa vettä ja ruokalusikallinen suolaa. Tällä kertaa veden pitäisi olla ... kuumaa.
- Kun olet kaatanut veden purkkeihin, kierrä ne kiinni ja aseta sivuun noin 5-6 päiväksi.
- Kun ilmoitettu aika on kulunut, pastöroi purkit noin 2 minuutin ajan.
Menetelmä numero 3 suolakurkkua varten
Ainesosat pysyvät edelleen samat kuin menetelmässä numero 1 herkullisten suolakurkkujen purkissa. Resepti eroaa kuitenkin kurkkujen peittaustavasta - niitä ei suljeta heti purkkeihin!
- Järjestä lisäaineet kiviastiaan - piparjuuri, valkosipuli ja tilli. Järjestä kurkut vaakasuoraan vuorotellen täytteiden kanssa (yritä järjestää ne kerroksittain).
- Kaada kaikki liuoksella, joka on valmistettu litraa kiehuvaa vettä ja ruokalusikallinen suolaa.
- Peitä astia liinalla, laita levy sen päälle ja lataa se kankaalle. Laita sitten suolakurkut purkkeihin.
- Kaada purkkien päälle kivitavaraan jäänyt vesi ja pastöroi sitten koko asia.
Muista se…
Riippumatta siitä, mitä edellä mainituista kolmesta menetelmästä käytät, suolakurkkuilla on luonnollisia ominaisuuksia ... probiootti! Marinoitujen kurkkujen täyte tuo niihin maitohappoa, joka sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Siksi kotitekoiset kurkut vahvistavat immuunijärjestelmää ja säätelevät suolistoflooraa. Lisäksi ne lisäävät raudan imeytymistä - joka suojaa anemiaa vastaan. Kurkkusäilykkeet ovat myös arvokas… kuidun lähde! Katso myös täällä kerätyt artikkelit kotisäilykkeistä .
Marinoituja kurkkuja kirsikalla ja herukalla
Herkullisia suolakurkkuja purkissa
Marinoitujen kurkkujen maun parantamiseksi kannattaa lisätä kirsikka- ja herukka-lehtiä niiden kanssa. Valmistusmenetelmä on yksinkertainen ja yhtä maukas kuin muut.
Ainesosaluettelo
- jauhetut kurkut
- vettä
- 1 täysi rkl suolaa (1 litralle vettä)
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 kattoa fenkolia varret
- 1 laakerinlehti
- 4 cm piparjuurijuuria
- puoli tl sinapinsiemeniä
- 3 lehtiä kirsikoita ja herukoita
Muista liottaa kurkut ensin kylmään veteen ja hankaa ne sitten huolellisesti harjalla.
Suositellut purkit ja säilöt edulliseen hintaan!
Kuinka tehdä marinoituja kurkkuja kirsikoilla ja herukoilla - valmistusmenetelmä
- Keitä suolavettä ja sekoita sitä, kunnes suola liukenee.
- Aseta kuumennettujen purkkien pohjalle valkosipulinkynsi, fenkolikatos, kuoritut piparjuurijuuri, laakerinlehti, sinappi sekä kirsikka- ja mustaherukkalehdet.
- Laita valmistetut kurkut purkkiin - yritä järjestää ne tiukasti ja pystysuoraan.
- Kaada kurkut kiehuvalla vedellä. Muista, että kurkkujen ei tule tarttua ulos ja peittää ne kokonaan suolakurkkua.
- Sulje purkit ja aseta viileään paikkaan. Enintään 3 viikon kuluttua suolakurkkua pitäisi olla valmis! Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä kirsikkatomaattisäilykkeitä käsittelevä artikkeli ?
Herkulliset kotitekoiset suolakurkut kurkkukeiton pohjalta!
Marinoidut kurkut sopivat täydellisesti liharuokiin, voileipiin, kastikkeisiin tai salaatteihin. Ne ovat myös perinteisen, erittäin aromaattisen kurkkukeittomme perusaineosa! Ne maistuvat kuitenkin parhaiten otettuna suoraan ... purkista!
Marinoituja kurkkuja paprikoilla
Energian ja terveyden lähde
Kun kurkkukausi on täydessä vauhdissa, kannattaa kokeilla hyvää reseptiä suolakurkkua varten. Yksi niistä on resepti marinoitua kurkkua paprikalla, joka parantaa merkittävästi niiden makua ja on erinomainen lisä moniin ruokiin. Lisäksi paprika on arvokas energian, vitamiinien ja… terveyden lähde. Joten miksi et ota sitä tästä kotitekoisesta reseptistä?
Ainesosaluettelo
- 2 kg pieniä, kovia kurkkuja
- 10 valkosipulinkynttä
- 4 vihreää paprikaa
- joukko tillikatosita, joissa on varret
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- 6 herukka- tai kirsikkalehteä (makua varten)
- 3 rkl suolaa
- 6 lasillista kiehuvaa vettä
Voit valmistaa suolakurkkua tavallisissa purkissa tai ns tarkastukset kuminauhoilla. Purkit ovat hyvin höyrytettyjä ja kuivattuja, ja voit myös keittää kuminauhat. On parasta valmistaa pienempiä purkkeja pienille kurkkuille.
Marinoituja kurkkuja purkkeissa, joissa on paprikaa - valmistusmenetelmä
- Valmista ensin kaikki vihanneksesi pesemällä ja leikkaamalla ne. Muista poistaa siemenet paprikasta. Kuori myös piparjuuri ja leikkaa muutaman sentin pituisiksi paloiksi. Valmista sitten valkosipuli ja leikkaa sen suuret neilikka puoliksi.
- Aseta vihannekset tiukasti aiemmin palaneisiin purkkeihin. Lisää 2 kirsikkalehteä, 2 mustaherukanlehteä, suuri tillikukka (tai kaksi pientä), muutaman senttimetrin piparjuurijuuri ja puoli iso valkosipulinkynsi (tai yksi pieni) per purkki.
- Keitä vesi ja lisää rkl kivisuolaa litraan vettä.
- Kaada kurkut mahdollisimman kuumalla vedellä ja kaada se varovasti kurkkujen päälle, jotta purkki ei hajoa vahingossa - lämpötila voi nopeasti "huolehtia" ohuesta, huonolaatuisesta lasista.
- Sulje purkki heti ja aseta se sivuun pimeään, viileään paikkaan.
- Jos haluat syödä vähäsuolaisia kurkkuja, voit avata ne kolmen päivän kuluttua. Kurkut purevat kunnolla noin viikon kuluttua. Mielenkiintoista on, että ne säilyttävät lujuutensa ja ainutlaatuisen maunsa jopa ... vuoden ajan!
Marinoituja kurkkuja - mitä muistaa?
Marinoitujen kurkkujen suhteellisen korkea natriumpitoisuus ei tee niistä suositusta korkean verenpaineen omaaville tai kaikille, joilla on verenkiertoelimistön ongelmia. Tällaisessa tilanteessa on parempi valita muut kotitekoiset säilykkeet.