Ei voida kieltää, että vadelmat ovat yksi kauden hedelmistä, jotka tuovat heti mieleen kuuman kesän. Entä jos voisin pitää ne pidempään? Tapa tähän on vadelmaviini, joka on mielenkiintoinen paeta muistoja kuumasta aurasta sateisen syksyn ja talven aikana. Katso parhaat kotitekoiset vadelmaviinireseptit.
Jos etsit lisää inspiroivia säilykkeitä, ehkä olet kiinnostunut myös riisiviinistä ja sen reseptistä tässä artikkelissa?
Vadelma viini - resepti ja toteutus
Kotitekoinen vadelmaviini - luettelo laitteista ja ainesosista
Karhunvatukka-viini on yhtä suosittu kuin vadelmaviini, jonka valmistus on hyvin samanlaista hedelmien samankaltaisten ominaisuuksien vuoksi. Siksi niitä voidaan käyttää keskenään. Vadelma-viinin reseptit ja muut tämän tyyppiset nesteet edellyttävät seuraavia laitteita:
- sylinteri, jonka tilavuus on 15-20 litraa,
- suppilo,
- viininpoistoputki,
- korkki ja käymisputki,
- iso siivilä, sideharso, reseptit,
- sylinterin puhdistusharja,
- pullot ja korkit korkkeineen,
- ämpäri ja 5 litran potti.
Vadelmaviinireseptit (10 litraa) edellyttävät seuraavien ainesosien valmistamista:
- vadelmat - 7 kg kypsiä ja hyvännäköisiä hedelmiä,
- vesi - 3,5 litraa,
- sokeri - 2,5 kg,
- viinihiiva,
- ravintoaine hiivalle,
- kaliummetabisulfaatti.
Tarkista myös täällä kerätyt säilöntäaineiden ja tinktuurien reseptit .
Kuinka tehdä vadelmaviiniä? Vaiheittainen kuvaus
Nyt kun tiedämme mitä ainesosia tarvitaan vadelmaviinin valmistamiseen, voimme siirtyä vaiheisiin. Ensinnäkin, kaksi päivää ennen asetuksen sulkemista on välttämätöntä valmistaa hiiva-happo eli lisätä niitä. Viini ei toimi ilman hiivaa, mutta on myös variantteja, jotka eivät vaadi ennakkovalmistelua.
Seuraava vaihe on valmistaa hedelmät, eli pestä ne, poistaa varret ja hävittää pilaantuneet vadelmat. Kaliummetabisulfaatti on välttämätöntä korkeimpien hygieniasääntöjen noudattamiseksi (erittäin tärkeää kotitekoisen viinin valmistuksessa vadelmista tai muista hedelmistä), joten kaikki hedelmien kanssa kosketuksiin joutuvat alkuaineet - ämpäri tai kulho sekä pullo - tulisi huuhdella sen kanssa. Jauhaa valmis hedelmä sekoittimella tai tavallisella lusikalla tai survimella ja laita se pulloon.
Vadelma-viinin valmistusoppaan seuraava vaihe on veden lämmittäminen ja osan (noin ¾) reseptissä suositellun sokerin liuottaminen. Kun siirappi on jäähtynyt, kaada se pulloon. Tämän jälkeen lisätään myös ravinneliuos, ja koska vadelmaviini, kuten muutkin tämäntyyppiset viinit, ei voi ilman hiivaa, laitamme myös tämän ainesosan pulloon.
Tarvitset näitä asioita viinin valmistamiseen - tarkista hinnat!
Suojaa vadelmaviini kärpäsiä vastaan kiinnittämällä tuloaukko sideharsolla ja sitomalla se joustavalla nauhalla. Asennus kestää nyt noin 3 päivää. Tämän ajan kuluttua pullo voidaan peittää tulpalla varustetulla käymisputkella. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös artikkeli rypäleviinistä ?
Vadelma-viinin käyminen kestää nyt noin viikon. Kun suositeltu aika on kulunut, kaada alkoholi pois ja siivilöi pohjassa jäljellä olevat hedelmät aiemmin valmistetulla siivilällä. Kotitekoinen vadelmaviini päätyy pulloon, lukuun ottamatta noin litraa syntynyttä alkoholia, jonka kuumennamme ja johon lisätään loput ¼ sokeria. Jäähdytämme sen, kaadamme pulloon ja peitämme sen uudelleen putkella olevalla tulpalla.
Huomaa, että jos olet kiinnostunut heikommasta viinistä, jonka vahvuus on alle 15%, voit ohittaa alkoholin lämmittämisen sokerilla, mutta muista sitten lisätä koko makea ainesosa työn alussa.
Vadelmaviini vie nyt noin kolme viikkoa kuukauteen. Tämän ajan kuluttua sen pitäisi tulla selväksi. Kun näin tapahtuu, dekantoidaan ne pohjaan muodostuneesta sedimentistä, jonka pestään ja kaadetaan viini takaisin pulloon. Tässä muodossa se tarvitsee noin kuukauden viileässä paikassa. Kun ehdotettu aika on kulunut, kotitekoinen vadelmaviini on valmis pullotettavaksi. Kuten tämäntyyppisen alkoholin tapauksessa, se maistuu parhaiten ikääntymisen jälkeen. Siksi pullot on pidettävä kellarissa vähintään kolme kuukautta.
Resepti vadelmaviinille ilman hiivaa
Koska jotkut ihmiset eivät voi kuluttaa hiivaa terveydellisistä syistä, kuten ruoka-intoleranssista, vadelmaviini ilman tätä ainesosaa voi olla mielenkiintoinen ratkaisu. Se on hyvä vaihtoehto ihmisille, joilla on terveysongelmia, jotka eivät halua luopua tämän jalo juoman juomisesta.
Resepti kotitekoiselle vadelmaviinille ilman hiivaa edellyttää vain kolmen ainesosan valmistamista seuraavissa suhteissa: 4 litraa vadelmia, 1 kilogramma sokeria ja 8 litraa vettä. Kuinka tehdä vadelmaviiniä ilman hiivaa? Tämä resepti on hieman erilainen toteutuksessa eikä vaadi vain perinteisten viinilaitteiden käyttöä pullon muodossa, mutta myös tammitynnyriä.
Kypsät vadelmat on puhdistettava ja pilaantuneet näytteet poistettava. Murskaa sitten hedelmät hieman ja laita pulloon. Lämmitämme vettä ja liuotamme siihen sokeria. Jäähdyttämisen jälkeen kaada hedelmät. Tässä muodossa niiden tulisi antaa käydä 6–8 viikkoa. Katso myös täällä kerätyt taloviinien reseptit .
Suoritamme seuraavan vaiheen, kun käyminen on valmis ja hedelmä putoaa vapaasti pohjaan. Kaada sitten juoma pieneen tynnyriin, siivilöi vadelmat seulan läpi ja lisää myös loput nestettä. Kun tynnyri on täynnä, ole kärsivällinen, koska vadelmaviinin on seisottava vuoden ajan. Tämän ajan kuluttua voit kaataa valmiin juoman pulloihin, jotta ne voivat pitää sisällä hieman enemmän mehua ja saada selvän maun ja aromin.
Vadelma viini muistuttaa ruusunmarjan viiniä ja on varmasti vähemmän hapan makuinen kuin esimerkiksi vähemmän suosittu karviainen viini. Tämän tyyppinen alkoholi, sekä perinteisessä versiossa hiivalla että modifioidussa versiossa ilman hiivaa, kannattaa pitää kellarissasi. Ensinnäkin se on terveellistä, ja toiseksi juoman valmistamisen tyydyttävyyttä ei voida verrata yksinkertaisesti myymälässä tai paikallisten toimittajien ostamien viinien nauttimiseen. Lisäksi kotitekoinen vadelmaviini, kuten mikä tahansa muu itse valmistama alkoholi, on loistava idea alkuperäiseen lahjaan perheelle ja ystäville, jotka arvostavat varmasti sen tekemiseen liittyviä ponnisteluja.
Opi myös tekemään viiniä rypäleistä.