Kotitekoiset alkoholit maistuvat paljon paremmin kuin kaupan hyllyiltä tunnetut - tiedämme hyvin, miten omat alkoholijuomamme valmistettiin ja että olemme luoneet alkoholia kausituotteista. Mustaherukaviini on yksi ehdotuksista aromaattiseksi kotialkoholiksi. Valitse suosikki kotitekoinen viinireseptisi ja nauti siitä vieraidesi kanssa kylmänä talvena!
Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu myös täällä kerättyihin artikkeleihin taloviinistä.
Kuinka tehdä mustaherukasta viiniä ilman hiivaa?
Kotitekoinen viinintuotanto - mustaherukaviinin resepti
Hieno mustaherukkaviini sopii täydellisesti sekä illallisiin että jälkiruokiin. Voit myös valmistaa ne ilman ... hiivaa! Tärkeintä on, että viiniä on helppo asettaa omaan kotiin. Viinituotannosta kannattaa huolehtia mustaherukakaudella!
Ainesosaluettelo
- 4 kg mustaherukoita
- 5 litraa vettä
- 2 kg sokeria
- 1 kg rusinoita
Ennen tuotannon aloittamista hedelmät on puhdistettava varret, pestävä ja murskattu survimella. Sitten sinun täytyy laittaa herukka erilliseen astiaan ja ... aloittaa työskentelyn! Jos etsit lisää neuvoja, tutustu tähän artikkeliin hedelmien valmistamiseksi viinin valmistamiseksi .
Mustaherukaviini ilman hiivaa - valmistusmenetelmä
- Yhdistä saatu mustaherukan rypäleen puristemehu ja peitä se sokerilla.
- Kaada vettä ja jätä kaikki viileään paikkaan noin kahdeksaksi päiväksi - tietysti käymisen hetkestä.
- Kaada saatu viini ja kaada se pulloihin. Jätä ruokakomero vähintään 3 kuukaudeksi, jotta se ikääntyy.
Herukaviinimäärät
On syytä mainita, että mittasuhteet muuttuvat sen mukaan, kuinka vahvaa juomaa haluat saada. Ja kyllä:
- jopa 12% tarvitset 4 kg hedelmää 5 litraan vettä
- jopa 20% tarvitset 6 kg hedelmää 5 litraan vettä
Mustaherukaviini on useimmiten puhtaasti yhden hedelmän viini - aivan kuten karviaismarja- tai omenaviini. Voit myös valmistaa monia muita juomia herukamehusta, kuten mustaherukan tinktuura. Herukaviini sopii kuitenkin sekoittamaan sen muiden viinien kanssa - sitten sen väri- ja makuarvot paranevat. Tätä prosessia kutsutaan sekoittamiseksi. Usein tapahtuu, että nuorempi viini sekoitetaan vanhempien viinien kanssa eri tynnyreistä - mutta tämä on enemmän massatuotantoa varten, ei kotituotantoa varten. Tai ehkä haluaisit myös tämän artikkelin karhunvatukasta ?
Resepti kotitekoista viiniä herukoita
Herukka-viinin tuotanto hiivalla
Jos haluat viiniä, johon on lisätty hiivaa, on tietysti mahdollisuus tuottaa tämä alkoholi. Se on varmasti hieman vahvempi, mutta myös pidempi valmistelu. Mutta jotta emme enää vedä, aloitetaan!
Luettelo mustaherukaviinin ainesosista
- 10 kg mustaherukoita
- 3,5 kg sokeria
- 8 litraa vettä
- viinihiiva
Muista, että joskus herukka mehu ei välttämättä tule ulos ... ei mitään. Miksi? Mustaherukkaa on vaikea välittää! Kaadetaan siis hedelmät 24 tuntia tai lisätään pektoentsyymiä ja odotetaan noin 10 tuntia. Myöhemmin voit puristaa mehun puristimeen tai mehupuristimeen.
Herukka viini hiivalla - valmistusmenetelmä
- Valmista äitihiiva - kaada pulloon 0,2 l vettä (lämpötila 20 ° C) ja lisää yksi annos hiivaa. Hiiva on valmis noin 5 päivän kuluttua.
- Pese, lajittele ja murskaa hedelmät ja poimi sitten mustaherukan rypäleen puristemehu (yksi menetelmistä, jotka on kuvattu ennen tämän viinin valmistamista).
- Kaada kuumaa vettä puristetun rypälemehun päälle. Muutaman tunnin kuluttua tyhjennä.
- Peitä massa sokerilla, lisää hiiva-äiti ja aseta sivuun noin 3 viikkoon. Muista ravistaa pulloa aika ajoin.
- Suodata viini 3 kuukauden kuluttua ja kaada pulloihin. Korkki ne kaikki ja laita ne ruokakomeroihin vähintään kuudeksi kuukaudeksi. Katso myös täällä kerätyt artikkelit kotimaisista alkoholeista .
Muutama sana mustaherukaviinistä
Mustaherukka sopii erinomaisesti raskaisiin jälkiruokaviiniin - eli sellaisiin, jotka voivat kypsyä pitkään. "Valehtelu" -prosessin aikana nämä viinit kirkastuvat, jolloin saadaan kimppu, joka on samanlainen kuin rypäleen jälkiruokaviineillä. Mustaherukaviini sopii täydentämään toisen viinin makua ja aromia, esimerkiksi voit "maistaa" sen seljanmarjaviinillä.
Resepti vahvalle herukaviinille
Paras kotitekoinen alkoholi!
Jotkut ihmiset uskovat, että mustaherukaviini on paras kotitekoinen viini. Sen aromi ja maku ovat niin ainutlaatuisia, että harrastajat rakastavat valmistaa sitä kotona. Kuinka tehdä varastosta vahvaa herukaviiniä?
Ainesosaluettelo
- 12 litraa mehua (saatu 20 kg: sta mustaherukoita)
- 24 l sokeriliuosta (sisältää noin 10 kg sokeria)
Muista, että punaviinejä valmistettaessa sellussa käytetään usein käymistä - koska kuten jo tiedät, herukoiden on vaikea erottaa mehua.
Tarvitset näitä asioita viinin valmistamiseen - tarkista hinnat!
Vahva mustaherukaviini - valmistusmenetelmä
- Huuhtele ja murskaa 20 kg hedelmiä. Laita kulhoon ja kaada vettä ¾ tilavuuteen.
- Lisää 1 litra hyvin fermentoivaa rypälemehua, joka on keskittynyt hiivaan (se voi olla viininpunainen, noin PLN 4).
- Sijoita noin 4 päiväksi huoneeseen huoneenlämmössä.
- Valmista 24 litraa liuosta - kerää 10 litraa vettä ja liuottaa siihen noin 10 kg sokeria (sitä voi olla hieman vähemmän). Lisää puuttuva vesimäärä 24 litraan.
- Kun mehu ja sokeriliuos ovat käymispallossa, lisää hiiva-äiti (täytyy valmistaa etukäteen, Burgundy voidaan mainita). Parempi olla lisäämättä sitruunahappoa, koska herukka itse sisältää jopa 30 g / l.
- Tyhjennä pääkäymisprosessin jälkeen viini sedimentistä ja jätä se fermentointiin.
- Muista, että ensimmäisen vuoden aikana sidos on toistettava kahdesti! Katso myös tämä artikkeli rypäleen viinin valmistamisesta .
Maukas mustaherukaviini - hyödyllisiä vinkkejä
Herukka viini on ehdotus monille ruokalajeille, korostaen niitä täydellisesti. Sen maku sopii monille makuhermoille, joten kannattaa pitää se kotibaarissasi. Jotta viini ei kuitenkaan maistu liian heikosti, muista kuitenkin muutama sääntö:
- Älä laimenna rypäleen puristetta liikaa! Et voi lisätä hedelmiin liikaa vettä.
- Liian vähän uutetta on "tyhjä" viini, mikä tarkoittaa, että juoma on altis… sairauksille.
- Veden laimennuksen yläraja on 2 litraa (sokerivettä) / 1 kg hedelmää - älä koskaan ylitä rajaa, muuten viini on liian heikko.
- Jos olet törmännyt liian hapan herukoihin, voit sekoittaa ne poikkeuksellisesti muihin hedelmiin. Sitten sallitaan muun muassa vadelmat, karviaiset ja myös omena.