Kotitekoisen lihan valmistaminen on hieno idea. Tämän ansiosta voit nauttia todella terveellisen, aromaattisen lihan mausta. Jos valmistat ne itse, voit olla varma, ettei siinä ole tarpeettomia kemikaaleja. Tutustu parhaisiin resepteihin ja katso, mikä kinkun valmistaja kinkku on sinulle paras.
Jos etsit lisää vinkkejä ja inspiraatiota, tutustu myös täällä kerättyihin lihaa ja lihaa koskeviin artikkeleihin.
Kinkunliha - vinkkejä ja neuvoja
Kinkku kinkkukeittimellä - edut ja haitat
Kinkkukeittimen kinkulla on todella hämmästyttävä maku. Se eroaa merkittävästi kaupan kylmästä lihasta, koska se on pehmeämpää, paljon mehukkaampaa ja ennen kaikkea paljon terveellisempää. Kinkkukeitin ei sisällä muita tai haitallisia ainesosia. Lisäät vain mausteita, vähän gelatiinia ja vähän suolattua suolaa. Kinkkukeitin soveltuu kovetettuun tai marinoituun kinkkuun.
Myös kinkkukeittotuotteet valmistetaan melko nopeasti. Se ei ole kinkun parantaminen, joka kestää useita päiviä tai enemmän, eikä tupakointi, joka vie aikaa ja vaatii kärsivällisyyttä. Itse asiassa lihan valmistus kestää vain minuutin, ja itse kypsennys kestää noin 2 tuntia. Kinkkukeittimet ovat erikokoisia, mutta niihin mahtuu useimmiten noin 1 kg lihaa. Tämän ansiosta voit nopeasti luoda osan maukkaasta makkarasta koko perheelle. Kinkkukeitin pysyy hyvin jääkaapissa useita päiviä. Kuten näette, perinteisesti paistettu kinkku ei ole ainoa vaihtoehto. Katso myös täältä kerätyt artikkelit puutarhan savustamoista .
Kuinka valmistaa lihaa kinkkukeittimestä? Vinkkejä
Täydellistä reseptiä ei ole olemassa. Mutta tämän ansiosta voit kokeilla vapaasti ja löytää sinulle sopivan vaihtoehdon. Ensimmäinen vaihe on lihan marinointi. Suolakurkkua koskevat reseptit voivat olla hyvin erilaisia, yleisimmin käytetään mausteita ja yrttejä, suolakurkkua ja valkosipulia. Marinadin ikääntymisaika on erilainen eri lihalajeilla. Kinkkukeittimen kinkku valmistetaan kuitenkin samalla tavalla, ruoanlaitto ja panimo ovat täsmälleen samat.
Kinkkukeitin on teräksestä tai muovista valmistettu laite, joka kiehuu kattilassa. Lihanpalat sulautuvat toisiinsa lämpötilan ja paineen vaikutuksesta. Siksi reseptit osoittavat, että lihan on oltava hyvin vatkattua, varsinkin jos valmistat viipaloitua lihaa kinkkukeittimestä. Ne leikataan pienemmiksi tai suuremmiksi paloiksi (enintään 3 cm: n kuutioiksi) ja puristetaan sitten kinkkukeittimeen. Jokainen laite on varustettu männällä, joka painaa lihaa pitämään sitä mahdollisimman tiukassa.
Suositellaan kotitekoiseen lihaan!
Kinkkukeittimen kinkku tulee laittaa kattilaan. Keittäminen tulisi suorittaa 70-90 asteen lämpötilassa. Lämpötila on tarkistettava säännöllisesti. Liedessä olevan kinkun tulisi kypsyä noin 2 tuntia, joskus hieman kauemmin. Kaikki riippuu lihan koosta ja tyypistä. Esimerkiksi siankinkkua tai pekonia keitetään kinkkukeittimessä 10 minuuttia lihan halkaisijan senttimetriä kohti.
Ei vain kinkkua kinkkukeittimestä
Voit valmistaa monenlaista lihaa kinkkukeittimessä. Tietenkin sian- tai naudanlihakinkku pääsee sinne useimmiten, mutta voit kokeilla myös muita tyyppejä. Kinkkukeitin antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa monenlaisia leikkeleitä. Löydät reseptejä kinkkukeittimille lounaslihaa tai valssattua pekonia varten. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös artikkeli pienistä puutarhansavustamoista ?
Siipikarjan kinkku, kuten kalkkunan tai kanan kinkku, on myös loistava vaihtoehto. Täällä jalkojen liha toimii parhaiten, koska rinnat voivat olla hieman liian kuivia. Erinomaisia kinkkukeittotuotteita ovat myös siankaula, olkapää, ulkofileetä, siihen voi jopa valmistaa kylkiluut. Alla on parhaat kinkkulihareseptit. Paahdettua kinkkua ja muuta perinteistä lihaa kilpailee vakavasti.
Kinkku kinkkukeittimessä - paras resepti
Resepti kinkulle kinkunvalmistajassa: ainesosat
Jos luulet, että paistettu kinkku on paras, et ole vielä kokeillut tätä. Kinkkukeittimessä oleva kinkku on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Se voidaan valmistaa kahdella tavalla - viipaloitu tai kokonainen. Kaikki riippuu ostamastasi lihapalasta. Resepti on hyvin yksinkertainen. Tarvitset vain:
- noin 1,2 kg sianlihaa,
- noin 20 g suolakurkkusuolaa,
- jotkut korianterit,
- ripaus pippuria,
- 2 valkosipulinkynttä.
Korianterin sijaan voit lisätä pienen meiramin, jolloin kinkulla on herkkä, perinteisempi maku. Jos aiot leikata lihan paloiksi, muista lisätä teelusikallinen gelatiinia. Kovettunutta kinkkua ei tarvitse marinoida etukäteen.
Porsaankinkku - valmistus
Marinadi-resepti on hyvin yksinkertainen eikä vie aikaa. Liha on kuitenkin valmistettava hieman aikaisemmin, jotta se voi jäädä jääkaapissa vähintään 12 tuntia.
- Valmista liha. Pese ne, leikkaa pois rasvaosat, rusto ja kalvot. Leikkaa mahdollisesti hienoksi.
- Hiero marinoitua suolaa lihaan. Hiero pitkään, lisää sitten mausteet ja pippuri.
- Laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi, voit.
- Aseta kinkku kinkkukeittiöön naputtamalla sitä tukevasti ja painamalla alas niin, ettei sisällä ole ilmaa. Metallinen kinkkukeittimen kinkku tulee valmistaa sopiviin makkarapusseihin.
- Laita kinkkukeitin kattilaan. Keittämisen tulisi kestää noin 2 tuntia 20 minuuttia. Veden lämpötila ei saa ylittää 80 celsiusastetta.
Tällä tavalla valmistettu kinkku on erittäin maukasta ja mehukasta. Jäähdytä keittämisen jälkeen ja aseta se jääkaappiin. Se säilyttää jääkaapissa 3-4 päivää.
Reseptit kinkkumakkaroille
Siipikarjan kinkku kalkkunalla tai kanalla
Resepti leikkeleiden valmistamiseen kinkkukeittimessä on hyvin samanlainen. Ainoa ero on tapa, jolla marinaatti valmistetaan, ja reseptejä on helppo muokata. Siipikarjan kinkku voidaan valmistaa kalkkunanjalasta tai kananjalan lihasta.
- 1 kg lihaa,
- 3 valkosipulinkynttä,
- 1 rkl timjamia, meiramia ja persiljaa,
- ½ tl jauhettua pippuria
- kovettunut suola noin 20 g,
- 100 ml vettä,
- 2 tl gelatiinia.
Marinadi valmistetaan hieman eri tavalla kuin edellisessä reseptissä. Leikkaa ensin liha, sekoita se sitten suolakurkkua ja laita se jääkaappiin yöksi. Sama tehdään kanan kanssa. Kaikki mausteet on lisättävä vasta ennen kinkkukeittiön asettamista kattilaan. Tämän ansiosta siipikarjan kinkku on lempeä, mutta erittäin aromaattinen. Kypsennystapa on sama kuin yllä olevassa reseptissä. Tai ehkä olet kiinnostunut myös tästä artikkelista, jossa on reseptejä parhaista kinkkulihoista ?
Kinkunliha: resepti sianlihaa varten
Porsaan kaula-marinadin reseptejä on lukuisia. Alla on yksinkertaisin, lähinnä joulun perinnettä.
- 1 kg sianlihaa,
- 3-4 valkosipulinkynsiä,
- suolaa ja pippuria,
- vähän timjamia,
- teelusikallinen kuumaa tai paprikaa.
- 2 tl gelatiinia.
Siankaula voidaan valmistaa myös kokonaan, kuten kinkku, tai leikkaa se. Kaikki riippuu siitä, mitä haluat eniten. Koko kinkku tulee yhtä mehukas, ja voit välttää gelatiinin lisäämistä. Marinadin valmistus ei ole monimutkaista.
- Liha on puhdistettava, rasva ja kalvot poistettava.
- Leikkaa porsaan kaula useista paikoista ja työnnä reikiin pieniä valkosipulipaloja.
- Siankaula-kinkku on maukkaampaa, jos hierot sitä heti paprikalla ja yrtteillä.
- Jätä liha peitettynä yön yli jääkaapissa.
Menetelmä sianlihan kaulan valmistamiseksi on hyvin samanlainen kuin edelliset reseptit. Keittämisen tulisi kestää noin 2 tuntia 10 minuuttia.