Aikana, jolloin välitämme yhä enemmän terveellisestä ruokavaliosta, joka on täynnä vihanneksia, kotitekoiset säilykkeet palaavat. Vihreistä papuista valmistetut purkit ja säilykkeet ovat suosittuja . Talvipaprikoita ei ole vaikea tehdä. Tutustu helppoihin ja suosittuihin paprikasäilytysresepteihin, joiden ansiosta voit nauttia herkullisista aleoista, marinadista, salaatista ja jopa paprikahillosta talvella.
Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu paprikoita koskeviin artikkeleihin täällä.
Pippuri säilyttää - inspiraatiota
Paprikat sopivat täydellisesti kotitekoisiin säilykkeisiin sekä talveksi että heti syötäviksi. Pippuri säilyttää muodon ja maun. Paprika marinadin muodossa, suolavedessä ja jopa hillona toimii hyvin. Suosituin resepti paprikan säilyttämiseen on tietysti aleo, jota voimme käyttää nopeana illallisena talvella. Avaa vain purkki, lämmitä aleo viipaloidulla makkaralla ja astia on valmis.
Paprika maistuu hyvältä marinadissa. Pippurimarinaatit voidaan valmistaa makealta, mausteiselta tai hapanimelä. Valmistamme ne paprikoista yksin tai lisäämällä muita vihanneksia, esimerkiksi marinoituja kurkkuja paprikalla.
Vitamiinipitoinen paprika on täydellinen salaatti yhdistettynä kesäkurpitsaan ja sipuliin. Kesäkurpitsa-valmisteet, kuten kesäkurpitsa-salaatti talvella, vaativat usein paprikan lisäämistä salaatin maun rikastuttamiseksi.
Paras aika ajatella säilykkeitä on elokuussa ja syyskuussa, jolloin paprika on halvinta. Sitten pippuri on myös pulleampi. Kaikentyyppiset paprikat sopivat kotitekoisiin säilykkeisiin, sekä makea että kuuma paprika. On kuitenkin syytä muistaa, että paprika voi kestää kauan. Siksi sinun pitäisi valita vihannekset, jotka ovat pullea ja terveellisiä, vahingoittumattomia ja kuihtumattomia. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä artikkeli paprikoiden viljelystä maassa ?
Sipulia suolakurkkua - reseptejä
Etikkapohjaiset paprikat purkkeihin on erittäin helppo tehdä. Säilötyt paprikat edellyttävät vedestä, etikasta ja mausteista valmistetun etikka-suolakurkkun valmistamista. Tässä on suosituin tapa valmistaa paprikasäilykkeitä askel askeleelta.
- Pese paprikat, poista siemenet, leikkaa neljänneksiin,
- valmistaa pestyt ja kuumennetut säilöntäpurkit,
- laita hienonnettu paprika purkkeihin,
- valmistaa marinadi, joka sisältää 1 kuppi 10% etikkaa, 4 kupillista vettä ja 1 rkl suolaa. Lisää mausteita maun mukaan, kuten: 2-3 jyvää maustepippuria, 2-3 laakerinlehteä, 4-5 pippuria, 3-6 rkl sokeria. Suolakurkkua tulisi keittää.
- Kaada kuuma suolaliuos purkkien päälle ja sulje ne,
- Pastöroimme purkit 25 minuutin ajan ja säilytämme pimeässä, viileässä paikassa.
Pippurimarinaadeja voidaan valmistaa myös lisäämällä muita vihanneksia, kuten selleri, kukkakaali tai persiljan juuri. Säilötyt paprikat, valkosipuli, tomaatit, kesäkurpitsa tai kurkut maistuvat hyvältä. Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu myös tähän kurkkua ja paprikaa koskevaan reseptiin .
Mielenkiintoinen muunnelma pippurimarinaadista ovat paprikaa sisältävät kurkut, jotka valmistetaan samalla tavalla. Marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi paprikalla talvella tarvitset:
- 2 kg kurkkua
- 3 paprikaa
- 3 sipulia
- mausteet: maustepippuri, mustapippuri, sinappi, tilli
- 1 kuppi etikkaa, 4 tl suolaa ja ¾ kuppi sokeria suolakurkkua varten
Kuinka tehdä kurkkuja paprikoilla talvella askel askeleelta:
- valmistele puhtaat ja kuumennetut litran purkit säilykkeille,
- Lisää jokaiseen purkkiin fenkolin siemen, 1/3 tl sinapinsiemeniä, 4 palloa maustepippuria, 1/4 tl mustapippuria,
- Pese kurkut ja leikkaa kahdeksasosiksi kuorta kuorimatta, leikkaa paprikat nauhoiksi, leikkaa sipuli viipaleiksi,
- laita kurkut jokaiseen purkkiin tiukasti pienellä määrällä paprikaa ja sipulia,
- kiehauta suolakurkkua, joka on valmistettu samalla tavalla kuin pippurimarinaadille
- kaada kuuma suolavesi purkkiin niin, että se peittää vihannekset,
- kierrä purkit päälle ja pastöroi 10 minuuttia.
Suositellut purkit parhaaseen hintaan!
Paprikat talvella - reseptit
Makea ruokalajin ystävät ovat varmasti kiinnostuneita paprikahillon reseptistä, joka on loistava lisä liharuokiin. Opi resepti paprikahillon valmistamisesta purkkeihin askel askeleelta:
- jauhaa puoli kiloa paprikaa,
- lisää puoli kiloa sokeria,
- paista kaikki hitaalla tulella, kunnes hillo on sakeutunut,
- lisää 2 sitruunan mehu, ripaus raastettua inkivääriä, 2 neilikkaa
- laita kuuma purkkeihin ja pastöroi 20 minuuttia
Suosituin pippuri purkkeihin on perinteinen ale. Herkullisen hoidon tekemiseksi talvella tarvitset paprikaa, kesäkurpitsaa, tomaattia, valkosipulia ja sipulia. Mittasuhteet riippuvat mieltymyksistäsi. Ruoan perusta on paprikaa ja tomaattia, kun taas kesäkurpitsa, valkosipuli ja sipuli ovat lisukkeita. Tässä on askel askeleelta resepti:
- paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä,
- lisää hienonnettu kesäkurpitsa, paprika ja tomaatit ja hauduta kaikki matalalla lämmöllä,
- Jotta talvipippuri olisi mausteisempaa, voit lisätä yhden hienonnetun chilipippurin,
- Laita kuumat voit purkkeihin, kierrä ne kiinni ja pastöroi 20 minuuttia.
Purkkeja voidaan käyttää myös voileipien lisäyksenä. Tätä varten on syytä tietää ajwar-resepti, ts. Paprikapasta. Tarvitset:
- 2 kg paprikaa
- 1 kg munakoisoa
- 1 kg tomaattia
- puoli kg sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
Tee paprikasta tahna purkkeihin paista vihannekset ja kuori ne. Paista sitten sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää paistetut vihannekset ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes kastike sakeutuu. Lisää suolaa, sokeria, viinietikkaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita kypsennyksen jälkeen ja siirrä purkkeihin. Pastöroi 20 minuuttia.
Laita kuumapippurisäilytykset aina puhtaisiin, palaneisiin purkkeihin, jotka voidaan sitten kääntää ylösalaisin. Jos kannet ovat koveria jäähdytyksen jälkeen, pastörointia ei tarvita. Katso myös täällä kerättyjen purkkien säilykkeitä koskevat artikkelit .