Marinoidut kurkut ovat yksi puolalaisen keittiön pilareista. Ne ovat välipala, joka monipuolistaa ruokia. Marinoidut kurkut eivät ole yhtä terveellisiä kuin vähäsuolaiset kurkut, mutta niillä on tyypillinen mausteinen maku, jota monet ihmiset pitävät. Yksi marinoitujen kurkkujen muunnelmista on hunajaa sisältävät kurkut, joilla on mielenkiintoinen makea ja hapan maku. Valmistamme ne etikalla kuten suolakurkkua. Löydä mielenkiintoisimmat hunajan kurkkujen reseptit talvella nauttien näiden erityisten marinoitujen kurkkujen ainutlaatuisesta makeasta ja hapan mausta ympäri vuoden.
Lisätietoja kurkkuartikkeleista on täällä.
Kurkkujen valmistus hunajaa
Hunajaa sisältävät kurkut eivät ole yhtä suosittuja kuin suolakurkut tai vähäsuolaiset kurkut, mutta on syytä tietää tämän ruokalajin resepti. Hunaja-kurkut ovat osa koko kurkkuista valmistettavien säilykkeiden reseptejä.
Tuoreiden kurkkujen kausi kestää heinäkuusta elokuuhun, ja tämä on ainoa kerta, kun voit rikastaa ruokakomeroasi upeilla kurkkusäilykkeillä. Peittaamalla valmistamme vähäsuolaisia kurkkuja sekä suoraan kulutukseen että purkkeihin talveksi. Yhtä suosittu tapa säilyttää kurkut talvella on suolakurkkua. Niillä on vahvempi maku kuin vähäsuolaisilla kurkkuilla, ja siksi heillä on vahvat kannattajat. Huono uutinen on, että peitatut kurkut, kuten hunajat, kurkkua chilillä ja sinapin kurkut, eivät ole yhtä terveellisiä kuin pienisuolaiset kurkut. Suolakurkkua sisältävä etikka vaikuttaa haitallisesti ruoansulatuskanavaan ja verenkiertoon. Marinoituja ruokia ei kuitenkaan koskaan syö suurina määrinä niiden voimakkaan maun vuoksi. Ne ovat melko mielenkiintoisia lajikkeita valikossa.
Hunajasta valmistetut kurkut voidaan tehdä kokonaisiksi kurkkuiksi tai leikata pituussuunnassa kaistaleiksi. Voimme kuoriutua niitä tai ei. Kyse on mieltymyksestä. Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu myös tähän artikkeliin jauhettujen kurkkusäilykkeiden resepteistä .
Useimmiten teemme kurkkuja hunajalle talveksi purkkeihin. Tätä varten tarvitsemme pestyjä ja poltettuja purkkeja, mieluiten yhden litran. Prosessin lopussa purkit tulisi pastöroida, mikä estää purkkien sulkemisen. Tämä ei kuitenkaan ole ehdottoman välttämätöntä, koska etikka itsessään säilyttää hyvin.
Kaada suolakurkkua - reseptejä
Teemme marinoituja kurkkuja etikkamarinadilla. Suolakurkkun lisäysten ansiosta voimme luoda erilaisia muunnelmia tästä suositusta ruokalajista. Nämä voivat olla kurkkua chilillä, kurkkua sinapissa tai kurkkua currylla tai kurkumalla. Yksi säilykkeistä, jotka voidaan valmistaa suolakurkkumarinaadilla, ovat hunajaa sisältävät kurkut.
Perinteinen suolakurkku suolakurkkua varten sisältää vettä, suolaa, sokeria ja 10% etikkaa. Mittasuhteet ovat tärkeät, ja 1 kg kurkkuille sinun tulisi valmistaa seuraavat ainesosamäärät:
- 1 kuppi etikkaa
- 5 lasillista vettä
- 1 rkl suolaa
- 5 rkl sokeria
- 1 rkl öljyä (valinnainen)
Näiden mittasuhteiden mukaan valmistettujen suolakurkkien kaatamista käytetään sellaisten ruokien valmistamiseen, kuten suolakurkut, sinappikurkut, hunaja-kurkut, curry-kurkut tai kurkuma. Suolakurkkutäytettä käytetään yleensä erilaisten ruokien peittaukseen. Voimme käyttää sitä marinoitujen sienien, suolakurkkua tai kurpitsaa ja paljon muuta.
Poikkeus tähän sääntöön on resepti suolakurkkua chilillä. Chilikurkut vaativat suolakurkkua, joka ei sisällä vettä. Keitä marinadi etikan, sokerin ja suolan kanssa. Sen sijaan lisää öljyä noin 8 ruokalusikallista. Tai ehkä olet kiinnostunut myös tästä artikkelista, jossa on reseptejä vähäsuolaisille kurkkuille ?
Suositellut purkit parhaaseen hintaan!
Reseptit kurkkuille hunajaa talvella
Kuten edellä mainittiin, hunajasta valmistetut kurkut valmistetaan samalla tavalla kuin suolakurkut. Toisin kuin ulkonäkö, kurkut hunajalla eivät ole makea ruokalaji. Hunajan lisääminen tekee tämän tyyppisistä suolakurkkuista makean ja hapan maun. Hunajaa sisältäviä kurkutuotteita voidaan käyttää välipalana, liharuokien tai voileipien lisäyksenä ja salaattien ainesosana.
Hunajan kurkkujen resepti vaatii seuraavat ainesosat:
- 2 kg tuoretta kurkkua
- tilli
- 1 rkl suolaa
- mausteet: sinappi, laakerinlehti, mustapippurit
Suolakurkkua varten tarvitset:
- 2,5 lasillista vettä
- ½ lasillinen 10% etikkaa
- ½ kupillista hunajaa
Vaiheittainen toteutus:
- Pese kurkut ja laita ne purkkeihin, paina ne tiukasti niin, että purkin kapasiteetti on käytettävissä ja että kurkut eivät kellu löyhästi,
- tee marinadi yhdistämällä ainekset ja kiehauta, lisää hunajaa loppuun,
- Kaada kurkut purkkeihin kuumalla kastikkeella,
- sulje purkit ja pastöroi 5 minuuttia,
- säilytä purkit pimeässä ja viileässä paikassa.
Hunajalla olevilla kurkkuvalmisteilla on myös muunnelmiaan, kuten kurkkuja hunajalla sinapillä tai kurkkuja hunajalla chilillä ja currylla. Katso myös tämä artikkeli kurkku- ja etikkaresepteistä .
Tee kurkut hunajaan ja sinappiin samalla tavalla kuin kurkut hunajaan, paitsi että lisäämme ainesosiin puoli kuppia sinappia. Se voi olla mitä tahansa sinappia, kuten ranskalainen tai sarepilainen sinappi. Lisää hunajaa ja sinappia suolakurkkuun lopussa.
Tämän ruokalajin kurkut voidaan jättää kokonaisina tai leikata pituussuunnassa neljänneksi. Voimme myös leikata kurkut pituussuunnassa pitkiksi ja ohuiksi kaistoiksi ja rullata ne rulliksi. Salaatin saamiseksi voimme pilkkoa kurkut ohuiksi viipaleiksi.
Toinen tämän valmisteen muunnelma on chilipippuria, hunajaa, joka on mausteinen ja ripaus makeaa. Tässä tapauksessa tarvitsemme 3 rkl hunajaa ja 3 tl chilijauhetta 2 kg kurkkuihin.
Toivomme, että kannustimme teitä kokeilemaan keittiössä ja kokeilemaan vähemmän suosittuja, mutta yhtä mielenkiintoisia reseptejä ja makuja. Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu myös tähän kurkku reseptiartikkeli .