Syksy on loistava aika tehdä erilaisia laasteja, mukaan lukien suolakurkkua. Kuinka sieniä peitataan? Mittasuhteet ovat tässä tärkeä osa. Monissa resepteissä meillä on mahdollisuus muuttaa mittasuhteita, mutta kannattaa pitää kiinni alkuperäisistä. Selvitetään, mitä suolakurkkua suolakurkkua varten voimme valita ja mikä on niiden resepti.
Jos etsit lisää neuvoja ja inspiraatiota, tutustu suolakurkkua koskeviin artikkeleihin myös täällä .
Marinoidut sienet - miten sieniä valmistetaan etikassa ?
Säilykkeet sienet ovat erinomainen välipala, jota monet ihmiset ylistävät. Ostamme etikka sieniä kaupoista monta kertaa, mutta itse valmistamamme sienet maistuvat paljon paremmin. Täällä on kuitenkin muistettava, että säilöttyjen sienien parhaat sienet ovat metsäsieniä, kuten urospuolisienet, kantarellit, kantarellit, hanhet, punaiset mäntysieniä, vuohensieniä, lahdenpuristimia tai kukkulasieniä.
Mitä tulee resepteihin purkitettujen sienien valmistamiseksi, siinä ei ole mitään vaikeaa. Muista kuitenkin, että kun valmistat sieniä etikassa, mittasuhteet ovat tärkeitä. Katsotaan siis, kuinka tämä sieni-dekantti valmistetaan.
Komponentit:
- 0,5 kg metsäsieniä,
- 0,5 l vettä,
- 0,18 l 10-prosenttista väkevää etikkaa,
- 0,5 tl sinapinsiemeniä,
- 1 rkl suolaa
- 2 rkl sokeria,
- 1 sipuli
- 2 mustaa pippuria,
- 2 jyvää maustepippuria,
- 2 laakerinlehteä.
Muista, että sinappi siemenet annetaan yhdelle purkille.
Valmistautuminen:
- Sienet puhdistetaan perusteellisesti, pestään ja leikataan.
- Kaada vesi suolalla kattilaan ja heitä sienet kiehumisen jälkeen.
- Keitä korkealla lämmöllä noin 5 minuuttia.
- Laita sienet kypsennyksen jälkeen siivilään ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
- Kaada pottiin vettä, lisää suola, sokeri, maustepippuri, laakerinlehdet ja pippuri.
- Anna kiehua ja lisää etikkaa.
- Valmistamme kaiken.
- Laita sinapinsiemenet, sienet ja kuorittu ja hienonnettu sipuli palaneisiin purkkeihin.
- Kaada kuuma marinadi purkkeihin.
- Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin jäähtymään.
Jos meillä on pieniä sieniä, niiden viipalointi ei ole tarpeen. Tällä tavalla etikalla valmistettujen sienien tulisi odottaa noin 1-2 viikkoa. Jos etsit lisää vinkkejä, tutustu myös tähän artikkeliin, jossa on vaiheittaisia vinkkejä sienien peittaamiseen .
Makea sienimarinaadi - hyvin yksinkertainen resepti
Marinoituja sieniä voidaan tehdä monin tavoin. Yksi niistä on makea sieni-suolakurkku. Meidän on tietysti otettava huomioon, että tämä sienimarinaatti ei ole täydellinen kaikille. Joten selvitetään, miltä tämä marinoitujen sienien suolakurkku näyttää, mikä sopii täydellisesti myös marinoituille urospuolisienille.
Kuinka tehdä suolakurkkua? Makealla valmistettu marinoitujen sienien dekantointi on erittäin helppo valmistaa. Tässä reseptissä voimme käyttää esim. Marinoituja urospuolisieniä. Joten, katsotaanpa, kuinka tehdä makea suolakurkkua sieniä.
Komponentit:
- varsi sienet,
- 1 sipuli
- 1 laakerinlehti, 5 jyvää maustepippuria, suolaa, sokeria, sinapinsiemeniä, 3 porkkanaa,
- 4 lasillista vettä
- 0,5 kuppia 10% väkevää etikkaa.
Laakerinlehtien ja maustepippurin määrä on annosta kohti purkki.
Suositeltavat marinointitarvikkeet
Valmistautuminen:
- Puhdista sienet huolellisesti ja pese ne.
- Keitä pestyt sienet kattilassa vedellä ja suolalla.
- Keitä noin 5 minuuttia.
- Tämän ajan kuluttua laitamme ne siivilään.
- Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Kaada vettä kattilaan ja lisää hienonnettua porkkanaa, sipulia, suolaa, sokeria ja sinappia.
- Keitä sitä noin 7 minuuttia.
- Lisää etikka suolakurkkuun ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Laita laakerinlehti, maustepippuri ja sienet purkkeihin.
- Ota suolakurkkua porkkanat ja sipulit ja lisää ne sienipurkkeihin.
- Kaada sieniliuos kuumalla suolaliuoksella, kytke päälle ja jätä ne ylösalaisin jäähtymään.
Kaikki suolavedessä olevat mausteet, paitsi sipulit ja porkkanat, otetaan ja heitetään pois.
Kuiva suolakurkku sienille
Marinoiduilla sienillä voi olla myös kuivempi maku. Kaikki riippuu siitä, millainen sienimarinaadimme on ja mitä ainesosia siinä on. Tietenkin yhdistämme kuivaruoat pääasiassa viiniin, minkä vuoksi voimme luultavasti arvata, että myös tämä suolaliuoksen resepti sisältää sen.
Kuinka kuitenkin suolakurkkua sienet niin, että niillä on kuiva maku? Katsotaanpa itse.
Komponentit:
- Metsäsieniä,
- 1 lasillinen kuivaa viiniä,
- 2 kupillista viinietikkaa,
- 1 sipuli
- muutama pala suolakurkkua,
- suola,
- sokeria.
Jos haluamme viinin maun olevan havaittavampi, voimme lisätä 1,5 lasia, mutta yksi lasi riittää.
Valmistautuminen:
- Puhdista metsäsienet huolellisesti ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
- Kuori sipuli ja leikkaa höyheniksi.
- Laita sienet ja sipulit vesipannuun ja keitä.
- Leikkaa paprikat nauhoiksi.
- Laita keitetyt sienet, paprikat ja sipulit purkkeihin.
- Kaada vettä kattilaan, lisää siihen sokeri, suola ja viinietikka.
- Keitä kaikki.
- Sekoita suolakurkku viiniin.
- Kaada purkit kuumalla nesteellä.
- Sulje purkit ja laita ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.
Tällä tavalla valmistettujen sienien tulisi seisoa vähintään 2 viikkoa niiden puremisen kannalta.
Säilykesienet - nopea resepti kaikille
Etikka-sienet ovat erittäin suosittu lisä erilaisiin ruokiin ja myös välipalana. Siksi on syytä tietää muutama erilainen resepti niiden valmistamiseen. Erinomainen ja nopea resepti on alla kuvattu. Katsotaanpa, miltä sen valmistelu näyttää.
Komponentit:
- Metsäsieniä,
- 1 sipuli
- 1 kuppi 10% etikkaa,
- 4 lasillista vettä
- 2 tl suolaa,
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl sinapinsiemeniä,
- 2 rkl sokeria,
- 4 laakerinlehteä,
- 8 jyvää maustepippuria.
Valmistautuminen:
- Puhdista sienet, leikkaa ne ja keitä 6 minuuttia.
- Laita keitetyt sienet purkkeihin enintään 2/3 tilavuudesta.
- Kuori sipuli ja viipaloi se, lisää sitten seeniä sisältäviin purkkeihin.
- Keitä suolakurkkua noin 15 minuuttia vedellä, sinapilla, pippurilla, maustepippurilla, laakerinlehdellä, suolalla ja sokerilla.
- Lisää tämän ajan kuluttua etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Otamme sinapin suolavedestä ja jaamme sen purkkeihin.
- Kaada kuuma suolaliuos purkkien päälle ja sulje ne.
Muista kääntää purkit ylösalaisin kaatamisen jälkeen ja antaa niiden jäähtyä.