Kotitekoinen liha voi olla todella herkullista! Ne ovat maukkaita, ja lisäksi voit olla varma, ettei niissä ole grammaa tarpeetonta kemikaalia. Kinkulla keitetyt lihat valmistetaan nopeasti ja ovat paljon halvempia kuin kaupasta ostetut. Ja myös kestävämpi. On monia syitä, miksi sinun pitäisi tehdä leikkeleitä kotona, joten ei ole mitään ajateltavaa. Löydä parhaat kinkkureseptit.
Jos etsit lisää vinkkejä ja inspiraatiota, tutustu myös täällä kerättyihin lihaa ja lihaa koskeviin artikkeleihin.
Kuinka kinkkukeitin toimii? Hyödyt ja haitat
Kinkkukeitin - vaiheittaiset ohjeet
Kinkkukeitin on itse asiassa hyvin yksinkertainen laite. Sen käyttö on helppoa ja nopeaa. Sen avulla voit valmistaa kinkkuja ja erilaisia leikkeleitä, jotka on aiemmin marinoitu ja valmistettu kotona. Useimmiten sillä on soikea muoto ja se on sovitettu valmistamaan 1 kg lihaa. Tuloksena on melko suuri, melkein kilon muotoinen pyöreä muotoinen makkara, joka on hyvin samanlainen kuin useimmat kaupan leikkeleet.
Kinkkukeittimen liha on pehmeää ja maukasta. Ne laitetaan astiaan, aiemmin marinoituna. Sen tulisi olla tiukasti kiinni, joten useimmissa kinkkukeittimissa on erityiset jouset, jotka auttavat puristamaan ne. Laite laitetaan kiehuvaan vesipannuun, jonka lämpötilan tulisi olla 75-90 astetta. Se kannattaa mitata jatkuvasti lämpömittarilla. Tässä lämpötilassa kinkkukeitin auttaa nopeasti luomaan makkaran. Koko prosessi kestää noin 2 tuntia, joskus hieman kauemmin. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös artikkeli pienistä puutarhansavustamoista ?
Kinkkukeittimen lihan edut
Kotitekoisilla leikkeleillä on monia etuja. Kinkkukeittimet ovat parempia kuin itse kovettuneet, koska ne valmistetaan yksinkertaisesti paljon nopeammin. Riittää, että teet marinadin ja pidät lihaa siinä ainakin muutaman tunnin.
Kylmien lihojen höyrytys antaa sinulle maukasta ja erittäin terveellistä lihaa. Se on suhteellisen vähän kaloreita ja erittäin terveellistä. Lisäksi kinkkukeittimellä voidaan tehdä monenlaisia leikkeleitä. Itse asiassa melkein mikä tahansa liha toimii. Tämä on todella suuri kulinaarinen haaste! Sinulla on kenttä keuliminen, kokeilla, lisätä erilaisia lisäaineita ja mausteita.
Siipikarjan kinkkumakkarat - reseptit
Kotitekoiset kalkkunanlihat
Kinkunliha on hyvin ruokavaliota, ja kalkkuna on 100%. Siinä ei ole lainkaan rasvaa ja se on erittäin maukasta. On hyvä lisätä lihaan paljon vihreää paprikaa, mikä antaa koko lihalle poikkeuksellisen luonteen. Tällaisen kalkkunan voileipäkinkun valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg kalkkunanjalkaa, nahaton
- vähän suolakurkkua (valmistajan suositusten mukaan 1 kg lihaa kohti),
- 2 lusikallista teelusikallista gelatiinia,
- vähän sokeria,
- 3 rkl vettä
- jauhettua vihreää paprikaa,
- vihreää paprikaa pallot - 2 rkl, mieluiten suolakurkkua.
Vihreän pippurin pallot ovat makkaran sisällä ja lisäävät sen poikkeuksellisen maun. Voit myös tavoittaa värillistä pippuria. Kinkun valmistaminen ei ole vaikeaa.
- Leikkaa kaikki rusto, jänteet ja rasva kalkkunan jaloista. Leikkaa liha kuutioiksi, joiden sivu on enintään 3 cm.
- Laita liha kulhoon, lisää kaikki mausteet mukaan lukien gelatiini, sekoita. On parasta sekoittaa käsin noin 15 minuuttia, jotta liha on hyvin voitettu kaikilla hajuilla.
- Kinkkukeittimen makkaroiden on oltava hyvin lyötyjä, joten laita ne astiaan ja paina tiukasti. Voit auttaa itseäsi lusikalla tai lihan tarjoajalla.
- Sulje kinkkukeitin ja säilytä jääkaapissa yön yli.
- Laita kylmäkinkkikeitin veteen ja keitä noin 80 celsiusasteessa noin 2,5 tuntia.
- Jäähdytä suljettu kinkkukeitin esimerkiksi asettamalla se kylmään veteen.
Suositellaan kotitekoiseen lihaan!
Muutaman tunnin jääkaapissa olon jälkeen voit vetää kalkkunankinkun. Se soveltuu kulutukseen noin 3-4 päivän ajan, vaikka se yleensä häviää nopeammin, koska se on maukasta, ja jopa ruokavaliossa olevilla ihmisillä on siihen varaa. Tai ehkä haluaisit myös tämän artikkelin, jossa on reseptejä kinkulle kinkkukeittimessä ?
Kinkkureseptit: siipikarjan makkara
Kanamakkaraa on myös hieno kinkkukeittimessä. Se on raikas, maukas, herkkä, paljon vähemmän kuiva kuin uunissa paistettu. Yhdessä kuivattujen yrttien kanssa se on hieno - epätavallinen aromi tekee siitä vielä herkullisemman.
- 1 kg lihaa,
- 3 valkosipulinkynttä,
- 1 rkl timjamia,
- 1 tl meiramia,
- 1 tl persiljaa (kuivattua),
- ½ tl jauhettua pippuria
- suolakurkkua,
- vesi 100 ml,
- 2 tl gelatiinia.
Valkosipuli tekee makkarasta hieman kestävämmän ja lisää siihen ilmeikkyyttä. Kovettuneen suolan osuus tulisi säätää lihan koon mukaan valmistajan suositteleman mukaan.
- Leikkaa kananrinta senttimetrisiksi nauhoiksi.
- Laita liha pussiin ja murskata se survinella.
- Laita liha lasikulhoon, lisää suolakurkkua ja sekoita. Peitä sitten kulho ja jäähdytä se yön yli.
- Seuraavana päivänä kaikki mausteet, puristettu valkosipuli, gelatiini ja vesi lisätään kananrintaan. Lihaa on sekoitettava käsin, kunnes kaikki neste on imeytynyt.
- Laita liha kinkkukeittimeen vatkaamalla voimakkaasti. Aseta laite jääkaappiin 12 tunniksi.
- Jäähdytetty liha kinkkukeittimessa asetetaan lämpimään veteen ja keitetään 2 tuntia 80 asteessa.
Kanamakkaraa on joskus vaikea irrottaa kinkkukeittimen sivuilta. Siksi kannattaa käyttää erityistä kinkkupussia, jonka ansiosta valmis kinkku on helpompi ottaa pois. Makkaraa voidaan varastoida hyvin useita päiviä jääkaapissa. Katso myös tämä artikkeli siitä, kuinka kinkkua tupakoida vaihe vaiheelta .
Sian- ja naudanlihakinkkumakkarat
Sianliha ja naudanlihan kinkkuliha valmistetaan periaatteessa samalla tavalla. Niiden maku riippuu siitä, mitä mausteita niihin lisäät. Esittelemme vaiheittaisen perusreseptin, johon voit lisätä muutokset. Näin voit valmistaa kinkkua, lounaslihaa, ulkofileetä, kylkiluita ja pekonia. Jälkimmäinen on hieno, varsinkin rullan muodossa.
- 1 kg naudanlihaa tai sianlihaa (kylkiluut, kinkku, ulkofileetä, pekonia, kaulaa),
- kovettunut suola,
- 1 tl meiramia,
- 2 tl gelatiinia,
- 250 ml vettä.
Tätä varten voit lisätä suosikki mausteesi vapaasti. Kuuma ja paprika, timjami, rosmariini, kuivatut ja tuoreet persiljat, valkosipuli, korianteri, maustepippuri tai Provence-herbes - joka sopii hyvin vain lihan kanssa. Sianlihalla ja naudanlihalla on ensin valmistettava sopiva marinadi.
- Keitä vesi mausteilla. Aseta kylmälle.
- Valmista liha: leikkaa rasvapalat, jänteet, iho ja rusto. Leikkaa liha pienempiin paloihin.
- Lisää gelatiinia ja suolakurkkua suolaan jäähdytettyyn veteen mausteineen. Valkosipulia lisätään myös tässä vaiheessa.
- Laita liha kylmään marinadiin ja jätä se viileään paikkaan 12 - 48 tunniksi. Älä unohda kääntää lihaa.
- Aseta liha kinkkukeittimeen vatkaamalla voimakkaasti. Jos haluat tehdä pekonia, rullaa se rullaksi.
- Keitä kinkkua 75-80 asteessa 2-2,5 tuntia.
- Jäähdytä kinkkukeitin ja ota kinkku pois.
Tällä tavalla valmistettu makkara sopii täydellisesti voileipien lisäksi myös sinänsä. Se tekee sensaation juhlissa ja kaikki pitävät siitä. On vain tärkeää, ettei sitä valmisteta liian kauan, koska se voi olla liian kuiva. Nyrkkisääntönä on, että jokaisen lihan halkaisijaltaan senttimetrin annos on 10 minuuttia. Joten kaikki riippuu kinkkukeittimesi koosta. Pekoni haudutetaan hieman lyhyemmäksi.