Jos haluat lisätä valkosipulia ruokiin maun mukaan, hieno. Syö terveyden vuoksi, varsinkin kun se on erittäin arvokas vihannes. Sen voimakkaan maun gourmetit ovat varmasti tyytyväisiä, että marinoitu valkosipuli on yhtä herkullinen, ja jos valmistat sen yrtteihin tai öljyyn, vielä herkullisempaa. Opi valmistamaan marinoitua valkosipulia ja miten sitä tarjoillaan.
Lisätietoja on täällä valkosipulia koskevissa artikkeleissa .
Marinoitu valkosipuli - ominaisuudet ja käyttö
Onko suolavedessä olevalla valkosipulilla parantavia ominaisuuksia?
Kaikki tietävät, että valkosipulilla on hämmästyttäviä terveysvaikutuksia. Kaikki kiitos allisiinin - aine, jolla on antiseptisiä (bakteereja tappavia) ja kylmää estäviä ominaisuuksia. Siksi voileipään tai lounaalle salakuljetettu valkosipulinkynsi on paras tapa pysyä terveenä. On syytä ottaa se ruokavalioon, etenkin talvella, kun influenssakausi on täydessä vauhdissa.
Mutta onko purkitulla valkosipulilla samat ominaisuudet? On monia viitteitä siitä, että pienet määrät allisiinia saostuvat purkkien kypsennyksen aikana. Tämä on kuitenkin niin pieni menetys, ettei voida sanoa, että valkosipuli on arvoton. Hyvin valmistautunut on edelleen paras luonnollinen antibiootti. Ja jos kokeilet jotain resepteistämme, se on myös maukasta. Jos haluat tehdä säilykkeitä talveksi, marinoitujen ja suolakurkkua on oltava luettelossasi.
Marinoitua valkosipulia - mitä tarjoilla?
Monet ihmiset kuitenkin ihmettelevät, kuinka syödä suolakurkkua tai suolakurkkua. Mausteneilikkaa voidaan käyttää esimerkiksi voileipiin tai levitteisiin. Ne voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi - ne ovat mukava koriste ja parantavat samalla ruokien makua. Monet ihmiset lisäävät niitä myös salaatteihin. Marinoitu valkosipuli on hieman pehmeämpi maku, joten voit lisätä jopa muutama neilikka suureen salaattiannokseen.
Paikkakunnalle annetaan myös suolakurkkua. Toisaalta koristeluun, toisaalta, maun täydentämiseksi. Sitä ei saa käyttää lihan marinointiin, mutta viipaloitu se voidaan laittaa paistin päälle tai lisätä se lasitteeseen esimerkiksi sianlihaa valmistettaessa. Se soveltuu myös kotitekoisen kovettuneen lihan peittämiseen. Mikä enemmän - tällainen valkosipuli, erityisesti öljyssä ja yrtteissä, näyttää vain hyvältä. Esteettiset purkit ovat hieno koriste maalaismaiseen keittiöön tai juhlapöydälle. Mietitkö, mitä muuta voit valmistaa valkosipulilla? Katso myös tämä artikkeli valkosipulin tinktuuraresepteistä .
Marinoitu valkosipuli - perusreseptit
Kuinka tehdä valkosipulia etikkaan
Marinoitujen valkosipulien perusresepti on se, joka käyttää vain etikkaa. Se valmistetaan samalla tavalla kuin esimerkiksi suolakurkut. Tarvitset vain
- 7 valkosipulin päätä - 400 g,
- Puoli kupillista etikkaa,
- 2 lasillista vettä - 500 ml,
- Mausteet: puoli tl suolaa, puoli tl sokeria ja tl sinapinsiemeniä.
Valkosipuli tulisi valmistaa pieniin purkkeihin. On parasta valita puolalainen valkosipuli, varsinkin jos sinulla on hyvä lähde. Puolalainen valkosipuli on ilmeikkäämpi kuin Kiinasta. Paras aika valkosipulin suolakurkkua varten on elokuu, mutta se voidaan tehdä koko syksyn ajan. Tämä määrä tuotteita riittää kahteen 300 ml: n purkkiin. Et tarvitse enempää talveksi. Kuinka teen etikkaan suolakurkkua?
- Jaa valkosipulipäät pesualtaassa oleviin neilikkaan. Jos kaadat kylmää vettä sen päälle, se on helpompi kuoriutua, koska kuoret eivät tartu veitseen tai käsiin.
- Kaada kaksi lasillista vettä ja etikkaa kattilaan. Lisää mausteet ja kiehauta.
- Muutaman minuutin kypsennyksen jälkeen lisää valmiit valkosipulinkynsi kiehuvaan marinadiin ja keitä 2 minuuttia.
- Kaada kiehuva marinaadi yhdessä valkosipulin kanssa kuiviin purkkeihin. Niiden tulisi olla palovammoja ja puhtaita, ja niillä on myös oltava koko vanteen pitämään korkit kunnolla.
- Sulje purkit heti ja aseta ne ylösalaisin. Jos korkit "tarttuvat", ne ovat koveria ja purkki voi seistä kuukausia pimeässä ja viileässä paikassa.
Suositeltavat marinointitarvikkeet
Resepti oliiviöljyssä marinoituun valkosipuliin
Valkosipuli oliiviöljyssä ja yrtteissä on alkupala, jonka tunnemme hyvin kunnollisista italialaisista ravintoloista. Se on todella suosittu niissä. Tuote valmistetaan sekä öljyn maun parantamiseksi että valkosipulille, jota käytetään sitten pastan ja muiden ruokien maustamiseen.
- 50 grammaa valkosipulia,
- Oliiviöljy (määrä riippuu purkkien koosta),
- Mausteet: Provencalaiset yrtit, rosmariini, timjami, värillinen pippuri jyvinä.
On kuitenkin syytä muistaa, että tällä tavalla valmistettua marinaa ei voida jättää kauan, ellet pastöroi purkkeja. Niitä tulisi keittää noin 25 minuuttia tasaisessa pannussa, upottaa veteen 1 cm korkin alapuolelle ja säilyttää sitten pimeässä ja viileässä paikassa.
- Pese ja höyrytä purkit.
- Kuori valkosipuli, erota se neilikkaan ja laita purkkeihin.
- Lisää 1 tl kutakin maustetta ja muutama pippuri pippuria jokaiseen purkkiin.
- Kaada oliiviöljyä noin 1 cm korkin tason alapuolelle.
- Linko heti oliiviöljyn kaatamisen jälkeen ja pastöroi. Tarkista, että korkit ovat koverat.
Tällä tavalla valmistettu peitattu valkosipuli on herkempi, ja marinadilla ei ole etikan makua, jota kaikki eivät pidä.
Marinoitu valkosipulin resepti lisäaineilla
Valkosipulisäilykkeet chilillä
Chilipippurin lisääminen marinoituun valkosipuliin on tapa kiristää laasti. Sen ansiosta valkosipulista tulee ilmeikkäämpi ja paljon mausteisempi. Purkkien valmistaminen ei ole vaikeaa - itse asiassa se on resepti, joka on hyvin samanlainen kuin perusruoka. Kuinka tehdä suolakurkkua chilillä? Tarvitset:
- 6 päätä valkosipulia,
- 1 chilipippuria per purkki,
- 1 kuppi 10% etikkaa,
- 5 lasillista vettä,
- Mausteet: puoli rkl suolaa, puoli rkl sokeria.
Chiliä sisältävä valkosipuli peitataan 0,3 litran purkkeihin. Jos päätät tehdä suurempia, sinun on lisättävä niihin enemmän paprikaa.
- Kuori valkosipuli.
- Keitä vesi etikan ja mausteiden kanssa.
- Laita valkosipuli suolakurkkuun ja keitä muutama minuutti.
- Leikkaa chilipippuri paloiksi ja poista kaikki siemenet.
- Laita valkosipulinkynsi purkkeihin niiden täyttämiseksi. Lisää myös paprikaa. Yritä olla yksi paprika kussakin purkissa.
- Kaada kuumaa suolakurkkua ja pyöritä välittömästi. Aseta se ylösalaisin.
Viinissä marinoitua valkosipulia
Viinimarinaatit eivät ole erityisen suosittuja, mutta ne kannattaa kokeilla, koska niillä on mielenkiintoinen, mielenkiintoinen maku. On parasta käyttää punaviiniä, koska se on ilmeikkäämpi. Tätä reseptiä varten tarvitset:
- valkosipuli (noin 9-10 päätä),
- 1 kuppi punaviiniä tai punaviinietikkaa,
- 1 lasillinen vettä
- Mausteet: 1 kasa tl sokeria, 1 tasainen teelusikallinen suolaa, 1 kevyesti kasattu teelusikallinen oreganoa, puoli tl kuivattua basilikaa, paprikahiutaleita.
Valkosipuli haalistuu ja marinoidaan noin kahden kuukauden kuluttua. Se on myös syytä tehdä pienissä purkissa, juuri ajoissa yhtä annosta varten.
- Kuori valkosipuli kuoristaan ja laita se kiehuvaan veteen. Keitä noin 1 minuutti ja sammuta sitten kylmän veden alla. Tämän ansiosta valkosipuli pehmenee nopeasti purkkeihin.
- Laita valkosipulinkynsi palaneisiin purkkeihin ja ripottele paprikahiutaleilla (noin 1 tl purkkia kohti).
- Kiehauta potissa vesi, sokeri, etikka, oregano, basilika ja suola. Kaada kuuma suolaliuos valkosipulin päälle ja sammuta se välittömästi.
- Aseta purkit ylösalaisin, jotta pastörointia ei tarvita. Jos vain korkit kiinni, valkosipuli voi seistä useita kuukausia.
Viipaloitu marinoitu valkosipuli vietnamilaiseen tyyliin
Vietnamilainen valkosipuli on hieman erilainen resepti, jolle tarvitset valkosipulia neilikkana. Tämän ansiosta se soveltuu paremmin lihan leipomiseen ja leipomiseen, voit käyttää sitä myös välittömästi salaateihin tai muihin ruokiin. Tällainen valkosipuli on erittäin suosittu vietnamilainen alkupala. Periaatteessa toteutus on hyvin samanlainen, mutta tarvitset kuitenkin riisietikkaa, jolla on hieman pehmeämpi maku kuin väkevällä alkoholilla.
Yhdelle purkille tarvitset:
- 1 pää valkosipulia,
- 1/3 kuppi riisietikkaa,
- 1 kuppi keitettyä vettä,
- Mausteet: 4 rkl sokeria, 1-2 pientä chilipippuria, 1 tl suolaa.
Tällä tavalla valmistettu valkosipuli sopii banh mi -voileipiin, tyypilliseen vietnamilaiseen ruokaan. Voit valmistaa sen talveksi ja pastöroida, mutta voit myös valmistaa yhden annoksen nykyiselle kulutuksellesi ja säilyttää jääkaapissa 3-4 viikkoa.
- Yhdistä vesi, etikka, suola ja sokeri kattilaan ja kiehauta. Ota se pois lämmöltä ja odota, että se jäähtyy.
- Kuori valkosipuli ja pilko se paloiksi.
- Laita viipaleet purkkiin ja kaada etikkaseoksen päälle.
- Laita muutama pala pippuria jokaiseen purkkiin. Voit pilkkoa ne hienoksi, jos haluat, että marinaatti on mausteisempaa.