Kuinka tupakoida juustoa? Käytännön opas juuston tupakointiin kotona

Savustetulla juustolla on paljon faneja. Sen sijaan, että ostat savustettua juustoa kaupasta, on parempi oppia tupakoimaan juustoa itse kotona. Raejuuston, vuohenjuuston, raejuuston tai juuston tupakoinnin aloittamiseksi meidän on kuitenkin selvitettävä, millainen resepti näyttää, mikä puu on paras tapa polttaa juustoa ja miten juustoliuos tulisi valmistaa ja millaiseen juustoon se sopii.

Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu myös tähän kinkkumakkaran reseptiartikkeliin.

Kuinka tupakoida juustoa?  Käytännön opas juuston tupakointiin kotona

Kuinka tupakoida juustoa - perustiedot

Jos haluat valmistaa savustettua juustoa, sinun on tiedettävä, miksi tupakoit juustoa ja mitä se todella antaa sinulle. Juustot savustetaan tietyn tuoksun ja maun antamiseksi sekä kuoren houkuttelevan värin saamiseksi, joka juuston tyypistä riippuen voi olla tummanruskeasta hunajaruskeaan. Tärkeintä on kuitenkin, että juustoa poltettaessa suojaamme sitä pilaantumiselta, koska juustosta tuleva rasva yhdessä savun kanssa saa säilöntäominaisuudet.

Toinen tietoinen tekijä on tupakoinnissa käytettävä puu. Tärkeintä on, että puun on kuuluttava lehtipuiden ryhmään, koska havupuiden puussa on liikaa hartsia. Hartsin läpi tupakoitsijan savu on tervaa ja laskeutuu juuston päälle. Joten millaista puuta polttaa? Paras puu on tammi-, omena-, leppä- ja muita hedelmäpuita.

On myös syytä tietää, kuinka tupakoida juustoa. Tärkeintä on muistaa, että tupakointi tapahtuu matalalla lämmöllä ja kylmällä savulla. Tämä on tärkeää, koska ylikuumentunut juusto menettää paljon vettä ja rasvaa. Tupakointilämpötilan tulee olla välillä 30–40 oC ja enintään 50 oC. Tupakointiaika puolestaan ​​riippuu vaatimuksistamme, mutta yleensä se on 3-5 tuntia. Meidän tulisi myös muistaa yksi sääntö, joka on melko tärkeä, kun tupakoidaan juustoa yhdessä muiden leikkeleiden kanssa. Muistakaamme, että juustojen tulisi roikkua lihan päällä, jotta lihamehut eivät tippuisi niihin. Jos etsit lisää neuvoja, tutustu tupakointia koskeviin artikkeleihin täältä .

Raejuuston, vuohenjuuston ja muiden juustojen valmistaminen tupakointia varten

Jos mietit, mikä juusto sopii tupakointiin, kaiken tyyppistä juustoa voidaan todella savustaa, jopa vuohenjuustoa, mozzarellaa ja raejuustoa. Ainoa tärkeä elementti on, että se ei hajoa ja on kompakti. Sitten tupakointiprosessi onnistuu ilman ongelmia, kunhan noudatamme kaikkia sääntöjä.

Tuoreen valkoisen juuston tapauksessa se on ennen savustamista lisättävä juustoliuokseen, jonka pitoisuus on 8-10%. Juustoliuosta ei kuitenkaan käytetä keltaisiin juustoihin, joita ei ole aiemmin ollut suolavedessä. Valkoisen juuston tulisi olla suolavedessä noin 12 tuntia.

Poista tämän ajan kuluttua juusto, kuivaa koko pinta varovasti paperipyyhkeellä ja laita se viileään paikkaan vähintään 2 tunniksi. On myös syytä odottaa koko kuoren kuivumista, koska juuston pinnan on oltava täysin kuiva tupakointia varten. Tämän käsittelyn jälkeen voit juustaa juustoa tarvittaessa erilaisissa mausteissa. Muista laittaa se makkaraverkkoon tai sideharsoon ennen juuston tai muun juuston tupakointia ja sitoa se molemmille puolille. Jos haluat lisää neuvoja, tutustu myös täällä kerättyihin liha- ja leikkeleitä koskeviin artikkeleihin .

Keittiötarvikkeet edulliseen hintaan!

Tällainen juustomme valmistaminen varmistaa tupakoinnin korkean laadun. Joten jos haluamme, että juustomme maistuvat hyvältä ja niiden käytettävyys kulutetaan niin kauan kuin mahdollista, kannattaa edetä edellä mainitulla tavalla. Juuri juustomme saavat sopivat värit, maun ja kestävyyden.

Resepti valkoisen juuston ja savustetun juuston tupakoinnille

Reseptit tupakoinnin juustolle ovat hyvin erilaisia. Ne riippuvat pääasiassa siitä, pidämmekö tupakoivaa raejuustoa vai pidämme savustettua juustoa. Lisänäkökohta on, haluammeko juustomme saada erityistä makua käyttämällä erilaisia ​​mausteita niiden marinoimiseksi. Katsotaan siis joitain reseptejä valkoisen juuston tupakoimiseksi ja keltaisen juuston tupakoimiseksi.

Raejuuston tupakoinnin resepti on hyvin yksinkertainen. Tulisi muistaa vain tupakointiajan oikea valinta ja kaikki tupakointia edeltävät toimet.

Kuinka tupakoida juustoa?  Käytännön opas juuston tupakointiin kotona

Komponentit:

  • juusto,
  • 80 g pöytäsuolaa,
  • 1 l keitettyä vettä,

Lisäksi:

  • juustoverkko.

Juustosta voi valita mozzarellaa, valkoista juustoa tai italialaista juoksutetta. On syytä tietää, että makkaraverkon sijasta voimme käyttää steriiliä sideharsoa, mutta se tulisi tuulettaa etukäteen, jotta päästäisiin eroon sen tyypillisestä hajusta. Katso myös täällä kerätyt artikkelit lihasta .

Valmistautuminen:

  • Sekoita vesi ja suola keskenään.
  • Laita juustomme veden ja suolan seokseen ja aseta se 8 tunniksi.
  • Kaada vesi 8 tunnin kuluttua.
  • Laita juusto makkaraverkkoon ja sido se.
  • Jatkamme tupakointia.

Tupakointiaika riippuu juustotyypistä. Esimerkiksi mozzarellaa tulisi polttaa pian ja jopa 45 oC: n lämpötilassa, ja italialaista juoksetejuustoa ja raejuustoa savustetaan noin 60 oC: n lämpötilassa, ja tämän käsittelyn kesto on noin 4 tuntia.

Juusto savustetaan käytännössä samalla tavalla. Muista kuitenkin, ettet laita sitä suolaliuokseen. Tupakointiin on hyvä valita keltainen juusto levylle, koska ne tekevät tupakoinnista helpompaa. Optimaalinen tupakointiaika on noin 5 tuntia, ja kuten muutkin juustot, savustamme juustoa kylmällä savulla. Tai ehkä olet kiinnostunut myös tästä artikkelista makkaran tupakoinnin ajasta ?