Pihlajan hedelmiä käytetään lääketieteessä, koska ne sisältävät paljon C-vitamiinia, A-provitamiineja, orgaanisia happoja, karotenoideja, tanniineja ja hiilihydraatteja. Pihlajanmarja sisältyy yrttiseoksiin ja vahvistaviin valmisteisiin. Harvat ihmiset tietävät, että pihlajan hedelmät soveltuvat säilykkeisiin. Voimme valmistaa pihlajahilloa, pihlajaviiniä, tinktuuraa, teesiirappia, mehua ja paljon muuta. Pihlajahillo sopii hyvin lihan ja juuston kanssa.
Jos etsit lisää inspiraatiota, tarkista myös täällä kerätyt hillon reseptiartikkelit.
Pihlajanmarjahillo - perustiedot
Pihlaja, usein puistoissa ja kaduilla, on koristepuu. Se kukkii toukokuussa ja syksyllä se on peitetty kauniiden punaisten hedelmien klustereilla. Pihlajanmarjoja ei syö raakana katkeran ja hapan maunsa vuoksi. Ne voivat myös aiheuttaa oksentelua ja ripulia. Syynä tähän on parasorbiinihappo, joka kuitenkin hajoaa, kun hedelmät kuivataan tai uutteet valmistetaan.
Pihlajan pihlajan hedelmät kerätään syksyllä, kun ne ovat kypsiä. Keräämme kokonaiset sämpylät ja kuivataan ne kokonaan, ja hedelmät erotetaan vasta kuivaamisen jälkeen. Toisaalta kerää tuoreita hedelmiä pihla-säilykkeille pakkasen jälkeen. Aikaisemmin korjatut pihlajan hedelmät tulee pakastaa 1-3 päivän ajan pakastimessa, minkä ansiosta ne saavat lievemmän ja vähemmän katkeran maun. Voimme tietysti pitää pihlajan hedelmiä pidempään pakastimessa, jos meillä ei ole aikaa säilykkeisiin.
Pihlajasäilykkeitä valmistettaessa on otettava huomioon, että vähäinen katkeruus jää. Herkkuille tämä katkeruus on kuitenkin suurin vetovoima.
Yhdistäminen muiden hedelmien, kuten omenoiden tai päärynöiden kanssa tekee pihlajamarmeladista vähemmän katkeran. Katso myös tämä artikkeli pihlajauhoheristeistä .
Valmistamme pihlajasäilykkeitä keittämällä niitä useita kertoja. Kuumenna siirapissa olevat hedelmät kiehuvaksi ja anna niiden sitten jäähtyä tai jopa seuraavaan päivään asti. Sitten keitämme sen uudelleen. Toistamme tämän prosessin useita kertoja. Tämä pihlajahillon keittomenetelmä estää hedelmien hajoamisen ja vähentää katkeruutta.
Ennen kuin jatkat säilykkeiden säilyttämistä, erota hedelmät nippuista ja repi varret. Ennen kuin aloitamme pihlajahillon keittämisen, pihlajan hedelmät tulisi vaalistaa heittämällä ne kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi.
Pihlajasäilykkeiden valmistaminen - todistetut reseptit
Tunnetuin resepti on pihlajahillo, jonka voimme syödä liharuokien, juuston ja voileipien kera.
Tarvitset:
- 1 kg pihlajan hedelmää,
- 1,5 kg sokeria,
- 1,5 kuppia vettä.
Vaiheittainen valmistelu:
- liuota sokeri kuumaan veteen siirapin valmistamiseksi,
- kaada kuumaa siirappia pihkan päälle ja jätä se seuraavaan päivään,
- kiehauta seuraavana päivänä pihlaa, kiehumisen jälkeen, aseta se tusinaksi minuutiksi tai toista tämä toimenpide useita kertoja,
- joka kerta, kun keräämme vaahtoa, joka muodostuu kypsennyksen aikana,
- kun hedelmä muuttuu lasimaiseksi, jätä hillo jäähtymään 20 tunniksi,
- keitä hillo uudelleen ja siirrä se purkkeihin kuumana,
- suljetaan purkit ja pastöroidaan muutaman minuutin ajan.
Voi käydä niin, että korjattu pihla on erittäin mehukas eikä mehu haihdu. Pihlajahillo ei saa olla liian vetistä, joten tyhjennä mehu ja käytä sitä pihlaamehuna. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä artikkeli, jossa on reseptejä viiniä ja pihlajatinktuuraa ?
Suositellut purkit parhaaseen hintaan!
Pihlaja ja omenoita
Pihlakamarmeladi sopii täydellisesti pannukakkuihin, leivän levittämiseen, kakkuihin ja juustoihin. Pihlajahillo, kuten pihlajahillo, on loistava lisä teen lämmittämiseen.
Pihlaja- ja omenahillon resepti vaatii vain puoli kiloa sokeria, minkä vuoksi se on terveellisempää ja parempaa niille, jotka välttävät sokeria.
Komponentit:
- 1 kg pihlajan hedelmää,
- puoli kg omenoita,
- puoli kg sokeria,
- puoli lasillista vettä.
Menetelmä valmistaa:
- vaahdota pihlajan hedelmät kuumalla vedellä,
- lisää ½ kupillista vettä ja keitä matalalla lämmöllä,
- kun hedelmä alkaa halkeilla, lisää sokeria,
- kun sokeri liukenee, lisää kuoritut ja hienonnetut omenat,
- paista kunnes hedelmä hajoaa,
- kuuma pannaan purkkeihin ja pastöroi.
Pihlajahilloa, aivan kuten hilloa, voidaan rikastaa sitruunamehulla, jonka lisäämme heti alussa. Pihlakamarmeladiin juuri ennen purkkiin asettamista lisätty lasi konjakkia tai rommia antaa sille mielenkiintoisen, vahvan maun. Katso myös tämä artikkeli kvitteni-hillon resepteistä .
Pihlajan tinktuura ja pihlajaviini - resepti kotitekoisille väkeville alkoholijuomille
Pihlajan tinktuuraa käytetään lääketieteellisesti kehon detoksifikaatioon sappirakon tai suoliston ongelmiin. Pihlajatinktuuran valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 30 dkg pihlajan hedelmää,
- muutama kuivattu päivämäärä ja rusina,
- 3 rkl sokeria
- 100 ml väkevää alkoholia ja 0,8 litraa vodkaa
Pihlajatinktuuran valmistaminen on erittäin helppoa eikä vaadi erikoislaitteita. Aseta hedelmät ja sokeri isoon purkkiin ja kaada henki ja puolet vodkasta sen päälle ja anna sen sitten lämmetä noin 4 viikkoa. Tämän ajan kuluttua kaada alkoholi ja mehu toiseen astiaan. Kaada loput vodkasta hedelmien päälle ja aseta viikon ajaksi. Siivilöi tinktuura viikon kuluttua ja yhdistä se aiemmin kaadettuun osaan. Jätä se viikkoon ja kaada sitten pulloihin. Pihlajan tinktuura on hyvä juoda noin puolen vuoden kuluttua.
Pihlajanviiniä on vähän vaikeampi valmistaa, ja se vaatii hiuksen ja välineet kotitekoisen viinin valmistamiseksi sekä viinihiivan ja ravinneliuoksen.
Pihlajaviinin valmistaminen askel askeleelta:
- valmistele 6 kg pihlajan hedelmää, repäise varret irti ja huuhtele hedelmät useita kertoja vedellä,
- lyö hedelmät survimella ja kaada kiehuvaa vettä,
- tee sokerisiirappi 1 litrasta vettä ja 2 kg sokerista,
- lisää sokerisiirappi, äitihiiva, ravinneliuos, 3 g sitruunahappoa murskattuihin pihlajanmarjoihin ja laita kaikki haavaan,
- suodata viini viikon kuluttua,
- liuotetaan 4 kg sokeria osaan rypälemehua ja lisätään rypälemehuun,
- aseta ilmapalloon jatkokäsittelyä varten, laita tulppa käymisputkella palloon
- 6-8 viikon kuluttua poista viini ja kaada se pulloihin.
Pihlajan viinin on kypsyttävä pulloissa noin 6 kuukaudesta vuoteen.
Kuten näette, voit valmistaa suositusta pihlajasta monia ruokia ja säilykkeitä, jotka paitsi rikastuttavat pöytää, myös parantavat. Pihlajätesäilykkeiden reseptit kannattaa kokeilla, etenkin pihlajauhon resepti. Tai ehkä olet kiinnostunut myös tästä artikkelista, jossa on appelsiinihillon reseptejä ?