Koti-panimo on helpompaa kuin luulet. Oikeasti, sen valmistelussa ei ole mitään vaikeaa. Sinun tarvitsee vain varastoida oikeat ainesosat, astiat ja olla kärsivällinen, koska kotitekoinen käyminen vie jonkin aikaa. Mutta oman oluen tekeminen on todella hieno harrastus. Opi tekemään olutta kotona. Tutustu vaiheittaiseen oppaaseen.
Jos etsit lisää neuvoja ja inspiraatiota, tutustu kotimaista alkoholia koskeviin artikkeleihin täällä.
Kuinka tehdä olutta: astiat ja ainesosat
Koti panimo olutta käymisessä
Jos aiot valmistaa kotitekoista olutta, sinulla on oltava oikeat astiat. Niiden tulisi olla lasia, steriilejä ja hyväksyttyjä kosketuksiin ruoan kanssa. Voit varastoida oluenpanosarjan, jonka voi ostaa monista erikoisliikkeistä. Voit kuitenkin kerätä kaikki tarvittavat välineet itse.
Olutkäyttö on tärkein astia, jota tarvitaan juoman valmistamiseen. Täällä tapahtuu käymisprosessi, joka koostuu sokerin jalostamisesta hiivalla etyylialkoholiksi. Oman oluen valmistamiseen tarvitset suuren kattilan (noin 30 l), jossa murskaat tai keität virran eli käymättömän oluen. Koti-panimo edellyttää myös siivilän tai paksun, suuren seulan käyttöä.
Kotiolutta säilytetään vain tummasta lasista valmistetuissa lasipulloissa. Siksi on parempi ostaa ne heti korkit ja korkki, jotta olut voidaan suojata pilaantumiselta. Kotitekoinen olut varmasti ilahduttaa vieraita. Jos etsit lisää neuvoja, tutustu myös tähän artikkeliin humalan kasvattamisesta .
Kuinka valmistaa olutta kotona - ainesosat
Resepti hyvälle oluelle? Kuinka monta harrastajaa panimo, niin monta vastausta. Yhtä ohjetta tai yhtä reseptiä ei yksinkertaisesti ole. On kuitenkin olemassa muutama elementti, jotka sinun on ehdottomasti valmisteltava etukäteen.
Mitä tarvitaan oluen valmistamiseen? Perustana on mallas. Aloittelijoille ohra toimii parhaiten, mutta vehnämaltaat myös hyvin. Joskus käytetään myös ruismaltaita, mutta ne ovat paljon vähemmän suosittuja.
Tarvitset myös humalaa. Sen käyttöohje on hyvin yksinkertainen - mitä katkerampaa pidät siitä, sitä enemmän. Humala lisää myös oluelle tyypillisen aromin, minkä vuoksi tämä ainesosa lisätään kahdesti.
Tarvitset tietysti myös hiivaa. Kotiolut on useimmiten pintakäymisprosessi, minkä vuoksi sellainen on suosituin. Tämän ansiosta prosessi on nopeampi ja oluen maku ilmeisempi. Voit myös tavoittaa pohjassa käyvän hiivan, joka on hitaampaa. Niiden avulla voit luoda lager-oluen, jolla on puhdas makuprofiili, pienempi alkoholipitoisuus. Pohjakäymisellä ja yläkäymisellä saavutetaan erilaiset makuvaikutukset.
Viimeinen osa on sokerilisäaineita. Mallasuutteet toimivat tässä tapauksessa hyvin, mutta voit käyttää myös esimerkiksi glukoosia. Tämän ainesosan on tarkoitus olla hiivan kasvualusta. Tai ehkä olet kiinnostunut myös tästä artikkelista, jossa on reseptejä nokkosen tinktuura ?
Kuinka tehdä olutta - mash tai brewkit
Koti-panimo: panimopakkaus ja mash
Kotona voit valmistaa olutta kahdella tavalla. Yksi niistä on murskaaminen, ts. Vehnä- tai ohramaltaiden tavoitteleminen, keittäminen oikeassa lämpötilassa useita tunteja. Tämä on ensimmäinen vaihe oluen valmistuksessa, tässä vaiheessa ohramaltaat, ts. Hieman itäneet jyvät, uuttavat sokereita, jotka hajoavat glukoosiksi. Se on hiivan ravintoaine, murskaaminen määrittää myös oluen makeuden. Tämän vaiheen jälkeen nestettä kutsutaan jo vierteeksi.
Tällä hetkellä markkinoilta löytyy myös panimopakkaus eli oluenpanosarja. Se on humaloitu mallasuute, 80%: iin väkevöity käyttövalmis virde. Se on paksun, makean siirapin muodossa. Useimmiten panimopakkaus on osa koko aloitussarjaa - yhdessä hiivan ja käyttöohjeen kanssa, joskus myös sopivien astioiden kanssa. Oluen valmistaminen kotona brevitistä ei ole vaikeaa tai erityisen aikaa vievää. Useimmiten se toimii hyvin ja aloittelijat voivat tavoittaa sen, mutta itsepuhdistus on parempi ratkaisu. Sen avulla voit saada olutta tyhjästä, askel askeleelta, juuri haluamallasi tavalla.
Ohjeet mallasen kotitekoiseen sekoittamiseen
Kuinka tehdä olutta? Oluen valmistaminen tulisi aloittaa virran valmistamisella eli mallasen murskaamisella. Se alkaa siirtämällä maltaat kattilaan, voit ostaa sen kokonaisena ja murskata sen itse tai ostaa sen jo grillattuna, valmiina kuumennettavaksi. Se tulisi kaataa vedellä - kolme kertaa enemmän vettä kuin mallas. Katso myös täällä kerätyt artikkelit kotiviinistä .
Oluen paneminen kotona vaatii jatkuvaa lämpötilan hallintaa, etenkin tässä vaiheessa. Aluksi veden tulisi olla noin 40 astetta, sitten lämmetä 60 asteeseen. Tätä lämpötilaa tulisi pitää 30 minuuttia. Seuraava vaihe on lämpeneminen 71 celsiusasteeseen. Mallasta keitetään uudelleen tässä lämpötilassa 30 minuuttia. Viimeiset 10 minuuttia edellyttävät lämpötilan nostamista 80 celsiusasteeseen. Tässä lämpötilan vaiheessa se deaktivoi entsyymit, jotka hajottavat tärkkelyksen yksinkertaiseksi sokeriksi.
Kuinka tehdä olutta - vaiheittaiset ohjeet
Resepti kotiolut
Resepti hyvälle oluelle? Yhtä ei ole olemassa, koska jokaisella on erilainen maku. Kaikki pitävät myös enemmän tai vähemmän katkeruudesta. Siksi oluen valmistaminen on loputon haaste - voit aina lisätä jotain, ottaa sen pois tai muuttaa sitä, ja oman oluen tekeminen on suorituskyvyn kenttä.
Annettu hyvän oluen resepti on hyvä lähtökohta omille kokeillesi aloittelijoille. 20 litraa olutta varten tarvitset:
- vehnä- tai ohramallas (mieluiten tyyppi, mutta ) 3,8 kg.
- muu mieto mallas 0,2 kg,
- humala 50 g rakeita
- ylempi käymispanihiiva 1,5 g.
Tämä osuus tuottaa noin 22 litraa vierettä, joka haihtuu tai käy niin paljon, että jäljellä on noin 20 litraa valmiita olutta.
Vaiheittainen kodinvalmistus
Riippumatta siitä, onko sinulla esilämmitetty panimopakkaus vai itse valmistettu mallasmuuska, kotipanimo näyttää nyt hyvin samanlaiselta.Ensimmäinen vaihe on suodatus eli jäljellä olevan mallas erotetaan vedestä. Riittää, että kaadetaan koko juttu hienon seulan tai siivilän läpi. Vasta sitten voit alkaa valmistaa olutta kunnolla kotona.
Kotona panimo merkitsee oluen uudelleen kiehumista. Sen pitäisi kestää noin 65 minuuttia, jonka aikana sinun on lisättävä kaksinkertainen annos humalaa - jotkut alussa, noin 30 minuutin kuluttua, jotkut noin 10 minuuttia ennen loppua. Ensimmäinen annos on lisätä katkeruutta, toinen - maku. Jos haluat pehmeämmän maun, voit lisätä hieman vähemmän humalaa ensimmäisellä kerralla.
Kuinka tehdä olutta?
Nyt tärkein askel oluenvalmistusprosessissa. Koti-panimo vaatii käymisen. Tätä varten tarvitaan fermentori, ts. Astia, yleensä lasi, jossa on hana. Valmistettu vierre kaadetaan siihen ja lisätään hiiva. Kotitekoinen käyminen kestää vähintään 14 päivää, joskus kauemmin. Ensimmäisen viikon ajan se on väkivaltaista ja myrskyistä, sitten hiljaista. Oluen fermentaattori tulisi sijoittaa pimeään paikkaan 18-25 asteen lämpötilaan. On kuitenkin syytä tarkistaa valmistajan suositukset hiivapakkauksista.
Käyminen antaa oluelle voimaa ja alkoholia. Mutta panimo ei lopu tähän. Nyt sinun tulisi kaataa ne pulloihin ja lisätä kumpaankin mallasuutteita tai jopa pieni määrä glukoosia. Tämän ansiosta oluen hiiva toimii vähän kauemmin. Tätä prosessia kutsutaan viittaukseksi. Muista, että pullot on suljettava hyvin ja että olutta ei pitäisi kaataa kokonaan, jotta hiilidioksidipäästöille olisi tilaa.
Kodin panimo ei todellakaan ole vaikeaa, mutta se vaatii kärsivällisyyttä. Odota noin 3-4 viikkoa pullojen avautumisesta, mutta se on sen arvoista, koska kotiolut on todella maukasta. Pullot tulee varastoida viileässä ja pimeässä paikassa. Kotiolut on hieno ratkaisu paitsi herkkusuille. Juoma sopii täydellisesti kesägrilleihin. Lisäksi pullon hinta on ainakin useita kertoja halvempi kuin kaupasta ostettu. On hyvä tietää se