Marinoitu Riika on erittäin suosittu muhennos, samoin kuin marinoidut kantarellit. Erilaiset sieni-suolakurkkutyypit voivat kuitenkin poiketa toisistaan, joten meidän pitäisi tietää, miten valmistaa marinoituja kantarelleja ja kuinka tehdä suolakurkkua. Katsotaan siis, mikä on paras suolakurkkua punamänsi-sienille ja mitkä ovat reseptit punaviinimetsille etikassa.
Jos etsit lisää neuvoja ja inspiraatiota, tutustu suolakurkkua koskeviin artikkeleihin myös täällä .
Täydelliset reseptit marinoitua riisiä varten
Riika etikassa - resepti I.
Kantarellien, saflori- tai urospuolisienien marinointi on erittäin suosittua. Meidän on vain löydettävä oikea tapa marinoida keräämämme sienet. Sieni-marinaatti on erittäin tärkeä, koska se määrittää sienien maun. Mitä monimutkaisempi resepti on ja mitä enemmän ainesosia on, sitä parempi sienien maku.
Etikka-punaiset sienet ovat erittäin hyvä valinta etikka-sienien suhteen. Joten katsotaanpa, mikä on resepti punamänsi sienille, joita voi esiintyä keittiössämme.
Komponentit:
- 1 kg punaisia mäntysieniä,
- 1 kuppi 10% väkevää etikkaa,
- 2 lasillista vettä
- 2 rkl suolaa,
- 2 rkl sokeria,
- 2 pientä sipulia,
- sinappi,
- Laakerinlehti,
- maustepippuri,
- mustapippurit.
Jos emme halua sipulin voimakasta makua, voimme käyttää yhtä kahden sijasta.
Suositeltavat marinointitarvikkeet
Valmistautuminen:
- Puhdista sienet, katkaise kahvat ja huuhtele huolellisesti.
- Keitä riga 15 minuuttia kevyesti suolaisessa vedessä.
- Tyhjennä keitetyt sienet.
- Kuori sipuli ja leikkaa höyheniksi.
- Aseta sipuli ja sienet vuorotellen purkkeihin.
- Kaada pottiin vettä ja etikkaa ja lisää siihen kaikki mausteet.
- Valmistamme kaiken.
- Kiehumisen jälkeen kaada suolaliuos purkkeihin, sulje purkki tiukasti ja pastöroi 7 minuuttia.
Pidempi pastörointi voi aiheuttaa sienien hajoamisen. Marinoituja punaisia mäntysieniä ovat suosittuja sieniä, joita suosivat monet ihmiset.
Riika etikassa - resepti II
Seuraava resepti punaisten mäntysienien valmistamiseksi etikka on hyvin samanlainen.
Komponentit:
- 2 kg punaisia mäntysieniä,
- 1,5 litraa vettä,
- 0,4 l etikkaa,
- 8 rkl sokeria,
- 2 rkl suolaa,
- laakerinlehdet,
- maustepippuri,
- rakeinen pippuri,
- Valkosipuli,
- sipuli.
Kaikki nämä ainesosat antavat hämmästyttävän maun ananasmarinadillemme.
Valmistautuminen:
- Riika puhdistetaan ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
- Kaada vettä kattilaan, suolaa kevyesti ja heitä sienet kiehumisen jälkeen 15 minuutiksi.
- Tyhjennä keitetyt sienet ja kaada ne viileällä vedellä.
- Laita sienet tiukasti purkkeihin.
- Laita jokaiseen purkkiin pala sipulia, puoli valkosipulinkynsiä, 2 jyvää maustepippuria, 1 laakerinlehti ja 4 jyvää mustapippuria.
- Keitä vesi suolalla ja sokerilla ja lisää siihen etikkaa.
- Kaada kuuma suolaliuos sieniemme päälle ja sulje purkit hyvin.
Muista, että purkit on pastöroitava noin 20 minuutin ajan laskemalla veden kiehumisesta. Sienen poiminta onnistui erittäin menestyksekkäästi, etkä tiedä mitä muuta tehdä sienille? Muista tarkistaa tämä artikkeli sienien kuivaamisesta .
Epätavallinen marinadi punamänsi-sienille - hunajalla marinoituja punaisia mäntysieniä
Riika voidaan peitata eri tavoin. Sopivan menetelmän valinta riippuu vain meistä ja siitä, mitä sienien makua suosimme. Älkäämme kuitenkaan unohtako pitää oikeita mittasuhteita sieniä peitattaessa. Joten katsotaanpa, kuinka suolakurkkua voidaan tällä tavalla.
Riika hunajalla on melko epätavallinen, mutta erittäin maukas tapa valmistaa punaisia mäntysieniä.
Komponentit:
- punaiset sienet,
- sipuli,
- neilikka,
- sinappi,
- Laakerinlehti,
- maustepippuri,
- 6 lasillista vettä,
- 0,5 kuppia hunajaa
- 0,75 lasillista 10% väkevää etikkaa,
- 2 rkl sokeria,
- 2 rkl suolaa.
Näiden ainesosien ansiosta sienillämme on hieman makea maku.
Valmistautuminen:
- Sekoita vesi hunajan ja etikan kanssa ja kiehauta.
- Kuori sipuli ja leikkaa se viipaleiksi.
- Lisää hienonnettu sipuli suolakurkkuun, lisää sokeri, suola ja neilikka ja keitä uudelleen.
- Puhdistamme ja pesemme Riian perusteellisesti juoksevan veden alla.
- Laita puhdistetut sienet suolattuun veteen ja keitä 6 minuuttia.
- Tämän ajan kuluttua laitamme ne siivilään.
- Tyhjentämisen jälkeen laita sienet purkkeihin, lisää laakerinlehti, maustepippuri, muutama sinapinsiemen ja viipale sipulia.
- Kaada kaikki suolakurkulla, käännä päälle ja pastöroi se.
Sipulia ei tarvitse lisätä heti suolaliuokseen, mutta voimme laittaa raakaa sipulia purkkeihin.
Riika etikassa - kuinka suolakurkkua
Kahdessa seuraavassa reseptissä kuvataan myös, kuinka voimme valmistaa suolakurkkua. Ne viittaavat merkittävästi aiempiin säännöksiin, koska ne on rakennettu samalla pohjalla. Yleensä ne eroavat toisistaan vain suhteissaan ja lisäaineissaan.
Marinoidun riisin resepti on uskomattoman yksinkertainen, mikä tekee siitä hyvän jopa harrastajille.
Komponentit:
- punaiset sienet,
- 1 kuppi etikkaa,
- 4 lasillista vettä
- 0,5 kuppia sokeria,
- sipuli,
- laakerinlehdet,
- 1 rkl suolaa
- mustapippurit.
Voimme tietysti vähentää tai lisätä sokeri-annoksia.
Valmistautuminen:
- Riika puhdistetaan ja pestään juoksevan veden alla.
- Laita pestyt sienet suolattuun kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia.
- Jätä keitetyt sienet valumaan.
- Keitä vesi etikan, suolan ja sokerin kanssa.
- Kuori sipuli ja leikkaa se viipaleiksi.
- Laita purkkiin 1 laakerinlehti, muutama pippurimaissi, viipale sipulia ja sieniä.
- Kaada kuuma suolaliuos purkkeihin, kierrä ne kiinni ja pastöroi 15 minuuttia.
On hyvä laittaa purkit ylösalaisin pastöroinnin jälkeen.
Viimeinen resepti osoittaa myös kuinka helppoa on valmistaa rullaa etikassa.
Komponentit:
- 30 rydzów,
- 1 sipuli
- 3 lasillista vettä,
- 0,5 kuppia etikkaa,
- 0,5 kuppia sokeria,
- 1 rkl suolaa
- 1,5 tl sinapinsiemeniä,
- 2 laakerinlehteä,
- 6 jyvää maustepippuria.
Lisäksi voimme lisätä muutamia palloja pippuria.
Valmistautuminen:
- Puhdista sienet ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Laita puhdistetut sienet kattilaan, kaada kuumaa vettä ja keitä 10 minuuttia.
- Tyhjennä keitetyt sienet.
- Keitä vesi etikan, sokerin, suolan, laakerinlehtien ja viipaloidun sipulin kanssa.
- Laita riga purkkeihin, lisää sipulirenkaat, 0,5 tl sinapinsiemeniä ja 2 jyvää maustepippuria.
- Kaada sienet jäähdytetyllä nesteellä.
- Sulje purkit.
Liitä ruuvatut purkit kankaalla vuorattuun kattilaan 10 minuutiksi. Kun olet ottanut ne pois, laita ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.