Luumuhillo on yksi isoäidiemme perinteisistä resepteistä luumujen säilyttämiseksi. Aikaa vievän valmistuksen takia luumuhillin resepti on unohdettu. On kuitenkin syytä muistaa, miten luumuhillo valmistetaan luumujen maun ja vitamiinikyvyn säilyttämiseksi talvella. Luumuhillin reseptit ovat sitäkin hyödyllisempiä, koska niitä voidaan valmistaa vain hedelmistä ilman sokeria, mikä on hyvä ratkaisu laihtumiseen. Opi valmistamaan kotitekoinen luumuhillo ja mitä upeita säilöntäaineita käytät unkarilaisen luumun kanssa.
Jos etsit lisää inspiraatiota, tarkista myös täällä kerätyt hillon reseptiartikkelit.
Luumuhillo - yksi perinteisimmistä säilöntäaineista talvella
Kesän loppu, etenkin syyskuu, on aika, jolloin luumu on parhaimmillaan. Tämä on paras aika valmistaa luumuja. Luumu ja varsinkin unkarilainen luumu on ihanteellinen materiaali talvihedelmäsäilykkeisiin, kuten säilykkeisiin, hilloihin, tinktuureihin, viineihin tai etikkaan luumuihin. Perinteisin ja suosituin resepti luumusäilykkeistä on kuitenkin luumuhillo.
Luumuhillo sokerin kanssa tai ilman?
Hyvä uutinen laihduttaville on, että luumuhillo voidaan valmistaa itse hedelmistä ilman lisättyä sokeria. Kuinka tehdä sokeritonta luumuhilloa? Valitse vain makea hedelmä. Parhaat luumut ovat luumut, jotka rypistyvät hieman varsiin. Tämä tarkoittaa, että luumut ovat erittäin kypsät ja makeat.
Jos meillä on kuitenkin hedelmiä, jotka eivät ole kovin makeita tai emme haittaa sokeria, voimme lisätä sokeria suhteessa 150 g sokeria / 1 kg luumuja. Hieman kanelia ja neilikkaa parantavat kotitekoisen hillon makua ja aromia ja saavat ne maistumaan hieman mausteisilta. Katso myös tämä artikkeli luumutinktuuraresepteistä .
Kuinka paistaa luumuhilloa?
Kotitekoinen hillo paistaa melko kauan ja vesihäviö on huomattava. Siksi yhdestä kilosta luumuja saadaan yleensä vain yksi purkki luumuhilloa. Lumihillon valmistamiseksi talveksi on parempi ostaa lisää hedelmiä.
Tee luumuhillo isossa kattilassa tai uunissa. Tapa paistaa hilloa uunissa näyttää mukavammalta. Molemmissa tapauksissa kotitekoisen hillon valmistaminen vie kuitenkin aikaa ja vaatii usein sekoitusta, koska luumuhillolla on taipumus palaa.
Resepti luumuhillon valmistamisesta
Todistettu tapa valmistaa hilloa
Maukkaan kotitekoisen luumuhillon valmistamiseksi tarvitsemme hyvin kypsiä luumuja ja suuren potin. Paksu pohjainen potti toimii parhaiten. Pese luumut, kuivaa, leikkaa ne kahtia ja poista kivet. Kaada pieni vesi suuren potin pohjaan. 2 ruokalusikallista vettä riittää 1 kg luumuihin. Kypsennämme luumuja matalalla lämmöllä noin puolitoista tuntia sekoittaen koko ajan, jotta luumut eivät pala.
Valmiiden hillojen tulee olla tiheitä ja pudota lusikalta paloina. Tarkistamme myös, onko hillo sopivan makea. Jos hillo osoittautui makeaksi, laita kuuma hillo purkkeihin ja laita purkit ylösalaisin jäähtymään. Tai ehkä haluaisit myös tämän artikkelin luumuviiniresepteistä ?
Jos ne eivät makumme mukaan ole tarpeeksi makeita, lisää sokeria. Luumuja, joissa on sokeria, on keitettävä noin 30 minuuttia, koska sokeri laimentaa luumuhillon. Laita luumuhillo sitten purkkeihin, kierrä se kiinni ja pastöroi.
Luumuhillon valmistaminen uunissa on vähän helpompaa. Voit tehdä tämän kaatamalla vähän vettä kakkuvuoan pohjaan ja laittamalla luumut siihen. Paista noin 2 tuntia 200 asteessa. Meidän on kuitenkin sekoitettava aika ajoin, jotta luumut eivät pala. Sen lisäksi teemme saman kuin paistamalla hilloa potissa.
Hillon paistaminen perinteisen reseptin mukaan
Yllä oleva resepti tarkoittaa hillon tekemistä nopeammin ihmisille, joilla ei ole aikaa. Perinteisesti luumuhilloa tulisi paistaa paljon pidempään, jopa useita päiviä. Mitä kauemmin hilloa kypsennetään, sitä maukkaampaa se on, mutta pidempi kypsennysaika tarkoittaa myös enemmän vesihäviötä ja vähemmän hilloa. Sekoitus on myös aikaa vievää, jotta luumuhillo ei pala.
Hauduta ensin peitettyjä hedelmiä noin 30-60 minuutin ajan mehun vapauttamiseksi. Sitten paista matalalla lämmöllä noin 3-4 tuntia. Jätämme luumuhillon seuraavaan päivään, jolloin aloitamme paistamisen uudelleen ja paistamme uudelleen 4 tuntia. Toistamme paistamisen vähintään 3 päivän ajan. On tärkeää sekoittaa luumut niin, että ne eivät pala. Jos luumut alkavat palaa, laita luumut puhtaaseen kattilaan ja jatka paistamista. Lopetamme paistamisen, kun hillo on paksua ja kokkareet irtoavat lusikalta.
Mitä kauemmin paistamme luumuhilloa, sitä vähemmän ne laihtuvat. Paino pienenee kahdesti tai jopa enemmän. Makean hillon nauttimiseksi kannattaa kuitenkin käyttää perinteisiä, todistettuja menetelmiä. Katso myös tämä artikkeli kvitteni-hillon resepteistä .
Lumihillo makuja
Luumuhillin resepteissä on monia muunnelmia. Luumuhillo suklaalla on hieno idea ihmisille, jotka pitävät makeisista. Valmista luumuhillo perinteisen reseptin mukaan ja lisää paistamisen lopussa 1,5 kg luumuja:
- 400 g sokeria
- 6 kuutiota tavallista (tai maitosuklaata, gourmandit voivat myös 8 kuutiota)
- 5 rkl kaakaota
- 1 vaniljasokeri
Mausteista hilloa varten voimme lisätä ripaus chiliä. Voit saada mausteista hilloa lisäämällä 2 rkl piparkakumaustetta. Jotta hillo saa enemmän voimaa, voimme lisätä alkoholia, esimerkiksi 4 ruokalusikallista viskiä. On syytä muistaa, että kaikki aromit lisätään hilloon loppupuolella, kun paistoprosessi on valmis.
Suositellut purkit ja säilöt edulliseen hintaan!
Mitä muuta luumuista voidaan tehdä?
Luumuhillo ei ole ainoa ruokalaji, joka voidaan tehdä luumuista talvella. Unkarilainen luumu maistuu hyvältä marinadissa. Etikka-luumut ovat perinteinen jouluruokalaji tai lisäys salaatteihin. Luumu on loistava myös alkoholijuomille, kuten luumutinktuuralle. Voit myös tehdä viiniä luumuista. Tai ehkä olet kiinnostunut myös tästä artikkelista, jossa on appelsiinihillon reseptejä ?
Luumu säilyttää
Luumusäilykkeitä on helpompi valmistaa kuin perinteisiä luumusäilykkeitä, koska ne eivät vaadi paistamista useita tunteja. Sokeria tarvitaan kuitenkin hillon valmistamiseen, joten laihtuvien ihmisten tulisi valita hillo. Luumisäilykkeiden valmistamiseen tarvitaan puoli kiloa sokeria 1 kg luumuja kohti. Ripottele pestyt, kuopatut ja leikatut luumut puoliksi sokerilla ja jätä muutamaksi tunniksi vapauttamaan mehu. Laita sitten ¾ luumuja sokerilla kattilaan ja paista 20 minuuttia. Säilykkeiden maun rikastamiseksi voit lisätä luumuihin kanelia, neilikkaa tai inkivääriä. Lisää loput luumut kattilaan ja hauduta vielä 30 minuuttia. Sekoitamme jatkuvasti, mutta jotta hedelmät eivät hajoa. Laita lopuksi kuumat luumu-säilykkeet purkkeihin ja pastöroi ne.
Luumu likööri
Luumu tinktuura on suhteellisen helpoin tapa säilyttää luumut talvella. Laita luumut, kuopittuina ja leikattuina kahtia, suureen purkkiin ja kaada niiden päälle alkoholi. 1 kg luumuja varten tarvitset puoli litraa vodkaa ja puoli litraa väkevää alkoholia. Panimme sen sivuun 5 viikkoon. Tämän ajan jälkeen ripottele luumut sokerilla. 1 kg luumuja varten otamme 2 kupillista sokeria. Odotamme vielä 4 viikkoa. Kaada tinktuura tämän ajan kuluttua pulloihin suodattamalla loppu liha ja nahat. Luumu-tinktuura saa oikean maun vasta seisten 4 kuukauden ajan, vaikka se onkin parempi, mitä kauemmin se seisoo. Katso myös artikkelit, joissa on reseptejä tinktuureista, jotka on kerätty täältä .
Luumuhillo on työvoimavaltaista säilykettä. On kuitenkin syytä harkita niitä, koska ne ovat yksi harvoista säilöntäresepteistä ilman lisättyä sokeria ja ovat ihanteellinen ratkaisu laihduttaville ja hahmosta huolehtiville ihmisille.