Talvella tavoitamme innokkaasti suolakurkkua. Jos ostamme ne kaupasta, voimme usein törmätä ... suolakurkkua. Mietit luultavasti, poikkeavatko suolakurkut ja suolakurkut toisistaan ollenkaan. Siksi esitämme tärkeät erot, jotka luonnehtivat säilörehua ja käymistä!
Jos etsit neuvoja ja inspiraatiota, tutustu myös täällä kerättyihin kurkkua koskeviin artikkeleihin.
Marinoituja ja suolakurkkua
Peittaus ja peittaus
Kurkkuvalmisteet ovat usein hyvin erilaisia toisistaan. Sileyttäminen ja käyminen ovat myös kaksi erilaista prosessia. Useimmiten ne ovat mitä tahansa vihanneksia, mutta suosituimmat ovat kaali ja kurkut.
Peittausprosessi
Tämä on maitohappobakteerien suorittama maitohappokäymisprosessi. Ne hajottavat vihannesten sokerit maitohapoksi ja pieneksi etikkahapoksi yhdessä etanolin kanssa. Tuloksena oleva maitohappo alentaa automaattisesti liuoksen (kurkkukurkkua) pH-arvon noin 4,5: een. Sitten ruokaa pilaavat mädäntyvät bakteerit eivät kehity. Siksi suolakurkut ovat yleensä hyvin säilyneitä - ja täysin luonnollisia!
Käymisprosessi
Hapottaminen on keinotekoisesti aiheutettua ... silittämistä. Tämän prosessin ansiosta tuottajat haluavat saavuttaa samanlaisen vaikutuksen kuin silittäminen, mutta hieman halvemmalla. Siksi ne eivät altista kurkkuja bakteerien vaikutukselle ja tulvivat ne maitohappo-, etikka- tai sorbiinihappoliuoksilla. Tämä on tärkein ero peitattujen ja hapan kurkkujen välillä.
Käymisprosessissa etikalla olevilla kurkkuilla on voimakas etikkahaju ja ne ovat valkoisia sekä pehmeitä ja joustamattomia. Erot ovat välittömästi nähtävissä - hapan kurkkua on vähemmän selvä maku, kun taas suolakurkkua on kovaa, rapeaa ja hapan. Katso myös täällä kerätyt artikkelit kotisäilykkeistä .
Peittaus ja peittaus - mikä on parempaa terveydellesi?
Marinoituja kurkkuaineet ovat paljon parempia terveydellemme. Heillä on paljon arvokkaita vitamiineja, joilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan ja immuniteettiin - etenkin talvella. Sinun tulisi kuitenkin muistaa, että etikka-suolakurkkua ei niiden kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta voida syödä! Jos sinulla on happamuus, mahahaava tai happamat refluksit, yritä välttää säilörehua.
Keskeinen rooli, joka erottaa peittauksen ja hapan, on käyneiden raaka-aineiden tulviminen edellä mainituilla sorbiini- tai etikkahapoilla käymisen aikana. Luonnonvoimia ei siis käytetä käymisessä, kuten peittauksessa, mutta käymisprosessiin estetään "heittämällä" kemikaaleja purkkeihin. Joten mieti, mikä vaihtoehto on hyödyllisempi keholle?
Suositellut tarvikkeet säilörehun valmistukseen
Marinoituja kurkkuja tai suolakurkkuja
Säilörehu luonnollisina probiootteina
Kuten jo tiedät, peitot vihannekset ovat maitohapon lähde. Tämä happo säätelee suoliston bakteeriflooraa ja auttaa myös K- tai B-vitamiinien synteesissä. Säilörehun säännöllinen käyttö vahvistaa varmasti immuniteettia, auttaa estämään kaikki infektiot ja ehkäisee ummetusta tai ... vähentää ruoansulatushäiriöitä. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä artikkeli kurkkusäilykkeistä ?
Tärkeää on, että säilörehussa on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua, joten sitä suositellaan erityisesti laihtuville ihmisille. Ne sisältävät kuitenkin melko paljon suolaa, joten jos sinulla on korkea verenpaine, älä liioittele sitä!
Hapankaalia ja hapankaalia
Hapankaali on runsaasti kuitua, mineraaleja ja vitamiineja. Kuten kurkkujen tapauksessa, peittausprosessi tapahtuu luonnollisesti - maitohappofermentaatio kestää noin 2 viikkoa. Hapankaali on väriltään keltaista, josta tulee erittäin voimakasta ajan myötä ja tuoksuu maitohapolta.
Myymälöistä toisaalta löydämme useimmiten käymättömiä hapankaalia. Kyllä, se silputaan ja lyötään, mutta sitten se kaadetaan etikkaan ja sokeriin, suolaan sekä moniin mausteisiin ja ... säilöntäaineisiin. Hapankaali on vaaleaa - melkein kuin raaka kaali. Se tuoksuu etikalta, joten se on helppo erottaa peitatusta. Nämä ovat hapankaalin ja hapankaalin tärkeimmät erot. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä artikkeli suolakurkkua purkissa ?
Marinoituja ja hapan kurkkuja, hapankaalia ja hapankaalia - miten ostaa?
- Lue aina tuotteiden ainesosat.
- Älä koskaan ehdota nimeä, koska niitä käytetään keskenään ja se voi olla harhaanjohtavaa.
- Säilöstö ei saa sisältää antioksidantteja, sokeria tai etikka- tai sorbiinihappoa - jos ostat luomutuotteita, voit olla rauhallinen. Nämä aineet ovat kiellettyjä luonnonmukaisessa tuotannossa!
- Kiinnitä huomiota tuotteiden varastointiin - käynyt ruoka on suljettava tiiviisti.
- Yritä ostaa hapankaalia tynnyristä - se on maukkaampaa kuin muovikauhoista.
- Tuotteen on oltava kirkas - valkoinen osoittaa käynyt ruoka. Katso myös tämä artikkeli purkitetuista kurkkuista .
- Jos ostat suolakurkkua, yritä valita pienempiä pakkauksia. Vältä pikemminkin marinoituja kurkkuja tynnyreistä - usein tapahtuu, että nämä kurkut ovat ... erittäin suolaisia. Ja se ei ole hyvä, varsinkin kun sinulla on kolesteroliongelma. Tynnyrikurkkujen osalta et myöskään pysty arvioimaan, kuinka monta lisäainetta käytettiin niiden suolakurkkua varten: valkosipuli, piparjuuri tai tilli. Tässä tapauksessa on parempi käyttää pakkausta tai ... suolakurkkua kotona!