Puolan valtiollisuuden kehitys liittyy läheisesti kristinuskon leviämiseen. Keskiaikaiseen Puolaan saapuneet papit toivat mukanaan reseptin pyhän misen aikana käytetyn viinin valmistamiseksi. Sen tuottamiseksi oli tarpeen perustaa luostaritarhoja, joista saatiin rypäleen viinin hedelmiä. Ajan myötä viini löysi paikkansa maallisissa pöydissä. Kotitekoinen viini on edelleen suosittu tänään. Lue, miten rypäleen viini valmistetaan aromaattisen, maukkaan ja terveellisen kotitekoisen viinin saamiseksi.
Tai ehkä olet kiinnostunut myös tässä artikkelissa kerätyistä vihjeistä rypäleiden kasvattamiseen ja leikkaamiseen ?
Tumma rypäleen viinin resepti - ainesosat ja tarvikkeet
Syksyllä, kun viiniköynnökset ovat hedelmien peitossa, kannattaa yrittää tehdä viiniä. Tumma rypäleen viini erottuu kauniista rubiinin väristä, voimakkaasta aromista ja herkullisesta mausta. Maun lisäksi sillä on myös terveysominaisuuksia, jotka vaikuttavat suotuisasti sydämeen, ruoansulatusprosesseihin ja ihon ulkonäköön. Hollantilaisten tutkijoiden 40 vuoden ajan tekemän tutkimuksen mukaan juominen lasillinen punaviiniä päivittäin pidentää elämää. Alkoholin käyttöä tulisi välttää raskaana olevien naisten sekä sydän- ja munuaissairauksista kärsivien ihmisten keskuudessa. Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu myös näihin rypäleen artikkeleihin .
Ainesosat kotitekoista punaista rypäleen viiniä:
- tummat viinirypäleet - noin 15 litraa, kerätty puutarhan viiniköynnöksistä
- sokeri - 6 kg
- vesi - keitetty, kivennäisvesi ei sovellu
Kotitekoisen viinin valmistamiseksi tarvitset astian, jossa on käymisputki korkilla. Annetuille ainesosien osuuksille sopii 54 litran savustettu, ts. Paksu natriumlasipallo, joka soveltuu alkoholin tuotantoon ja varastointiin. Savu sijoitetaan koriin, joten voit siirtää sitä ja ravistaa sisältöä vahingoittamatta lasiastiaa. On myös syytä olla suppilo, joka helpottaa rypälemehun sijoittamista harjanteen eli massan murskaamien rypäleiden joukkoon. Viinimittarilla mitataan sokeripitoisuus rypälemehussa. Sokerin määrästä riippuen saamme kuivan, puolikuivan, makean tai puolimakean viinin. Kotiviinin vahvuus riippuu myös sokerin määrästä. Tutustu myös näihin artikkeleihin kerättyihin tinktuurien inspiraatioihin .
Valitse viinirypäleet suoraan pensaasta tai leikkaa viinirypäleet ja poimi sitten hedelmät. Emme huuhtele korjattuja rypäleitä, jotta emme riistäisi hiivaa, minkä ansiosta käyminen tapahtuu. Kiinnitä huomiota rypäleiden puhdistamiseen esim. Etanoista, hämähäkkeistä jne. Seuraava askel on rypäleiden murskaaminen perusteellisesti. Voit vaivaa ne käsin (esim. Kertakäyttökäsineissä) tai manuaalisella perunanpuristimella. Kaada saatu punarypälemassa - noin 12 litraa -, joka koostuu rypäleen mehusta, nahoista, massasta ja siemenistä, annoksittain savuun. Suppilo on hyödyllinen tässä vaiheessa. On erittäin tärkeää pitää viiva puhtaana. Epäpuhtaudet voivat tehdä viinistä maun huonon tai vain hapan. Jos olet kiinnostunut tästä aiheesta, lue myösartikkeli viinirypäleiden viljelystä Puolassa .
Kauneimmat tinktuuripullot poikkeuksellisilla hinnoilla!
Kuinka tehdä viiniä rypäleistä - valmistus ja tarjoilu
Seuraava vaihe on veden ja sokerin valmistus. Pidämme oikeat mittasuhteet - 5 litran vettä tulisi sisältää 1,5 kg sokeria. Kuumenna vesi kevyesti niin, että sokeri on liuennut perusteellisesti, ja kaada se viuhaan. Lisää sitten vettä ilman lisättyä sokeria korin linjaan, johon pallo asetetaan. Vapaa tila antaa hedelmien käydä vapaasti. Kun olet sekoittanut ainesosat perusteellisesti, minkä teemme siirtämällä koria, sulje savu tulpalla, jossa on käymisputki. Putkessa pitäisi olla vettä.
Seuraavana päivänä pudotamme pienen määrän viiniä ja arvioimme sen makeutta viinimittarilla. Hieman makea viini on makeutettava, mutta liian makea - laimennettu vedellä. Näin käyminen alkaa. Ja miten valmistaa viiniä tietyn vahvuisista rypäleistä? Jos käymisprosessi kestää noin 3 viikkoa, saadaan kevyttä rypäleen viiniä. Noin 12 viikon kuluttua saamme vahvempaa viiniä. Aseta savu turvalliseen paikkaan huoneenlämpötilaan. Suositellun ajan kuluttua, kun käymisputkesta ei tule kaasuja, tyhjennä viini ja poista hedelmät harjanteelta. Huuhdotaan astia ja kaadetaan taloviini takaisin siihen, mikä on nyt selvennettävä. Kaadettuna tummiin pulloihin, sitä tulisi säilyttää viileässä paikassa vähintään 6 kuukautta. Mitä kauemmin tumma rypäleen viini odottaa maistamista,sitä parempi se on. Jos olet kiinnostunut viininviljelystä,lue myös tämä artikkeli pergoleista .
Viini tulee varastoida makuulla korkin ollessa upotettuna nesteeseen, mikä suojaa viiniä sään vaikutuksilta. Ennen kuin viinimme on pöydällä, kannattaa kaataa se dekantteriin, jossa se paljastaa täysin kauniin värinsä. Jäähdytä ne ennen tarjoilua noin 18 asteen lämpötilaan. Punaviinille sopivat lasit ovat suuret ja isot kulhot ja korkeat varret. Punaisia kuivia ja puolikuivia viinejä tarjoillaan välipalojen ja liharuokien kanssa. Täydellinen juusto- ja sieniruokien lisäykseksi. Punainen, puolimakea ja makea viini korostaa upeasti jälkiruokien, jäätelön ja kotitekoisten kakkujen makua. Voimme myös palvella heitä kahvin kanssa, mieluiten karvas.