Askel askeleelta kirsikkaviini - todistetut reseptit

Kuten asiantuntijat sanovat, voit tehdä viiniä kotona paitsi kirsikoista, myös hedelmistä ja jopa vihanneksista. Kotitekoinen kirsikkaviini on loistava tapa säilyttää hedelmät talvella, minkä ansiosta saamme paitsi maukkaan juoman myös vitamiinien voiman. Kirsikkaviini on runsas C-, PP- ja B-vitamiinien sekä tanniinien ja orgaanisten happojen lähde. Opi tekemään kotitekoista kirsikkaviiniä ja kirsikkalikööriä ja tutustu todistettuihin resepteihin.

Jos etsit lisää vinkkejä ja inspiraatiota, tutustu tämän sivuston artikkeleihin talon viineistä.

Kirsikkaviini - todistetut reseptit, kuinka valmistaa viini askel askeleelta

Kotitekoinen kirsikkaviini - miten tehdä?

Kirsikkaviiniresepti ei ole kaikki mitä sinun tarvitsee tietää herkullisen viinin luomiseksi. Reseptin lisäksi sinun tulisi myös tietää kotitekoisen viinin valmistamisen perusperiaatteet.

Viinin valmistamiseksi kirsikoista on hankittava tarvikkeet ja välineet kotitekoisen viinin valmistamiseksi. Tarvitset hiukan ja käymisputken kaasujen tyhjentämiseksi. Lisäksi sinulla on oltava pullon korkki ja putki viinin tyhjentämiseksi. Lopuksi meidän on varastoitava pulloja kotitekoista kirsikkaviiniä varten. Kotitekoisten viinitarvikkeiden on oltava valmistettu materiaalista, joka ei reagoi orgaanisten happojen kanssa. Siksi lasi tai haponkestävä pelti soveltuu parhaiten.

Kirsikat sopivat täydellisesti kotitekoiseen viiniin, koska ne käyvät hyvin. Ne voidaan yhdistää muiden hedelmien kanssa epätavallisten makukoostumusten luomiseksi. Voimme tehdä punaviiniä kirsikoista, sekä kuivista että makeaista tai puolimakeisista.

Kotitekoisen kirsikkaviinin valmistamiseen tarvitset erityistä viinihiivaa. Niitä ei voida korvata muilla hiivoilla, koska viini epäonnistuu. Valitsemme hiivakannan sen mukaan, haluatko saada makeaa, puolimakeaa vai kuivaa viiniä. Tai ehkä haluat myös tämän artikkelin vadelmaviiniresepteistä ?

Kuinka tehdä kirsikkaviiniä?

Valitsemme hyvännäköiset hedelmät kotitekoiselle kirsikkaviinille, koska vain tällaiset hedelmät takaavat viinin maun hyvän. On syytä odottaa kausi, jolloin hedelmät ovat halvimmat. Viinin hedelmät on pestävä perusteellisesti, varret poistettava ja kuopat.

Siementen poistaminen on tärkeää, koska siemenet antavat viinille vain katkeran jälkimaku, mutta sisältävät myös haitallista Preussin happoa. Siemenistä mielipiteet ovat kuitenkin jakautuneet. Kotitekoista viiniä kaivoksilla valmistettiin monissa perheissä, minkä ansiosta sillä oli ainutlaatuinen maku. Tietyn määrän siemeniä tukahduttaa hiivan jälkimaku ja säilyttää viinin hieman. Siksi monet ihmiset, jotka tekevät oman viinin, suosittelevat jättämään 20% siemenistä.

Viini valmistetaan kirsikkamehusta, jota kutsutaan rypäleen. Kuopatut kirsikat on murskattu ja jätettävä lasiastiaan 2-3 päiväksi. Kiinnitä astian suu sideharsolla estämään hedelmäkärpäsiä pääsemästä siihen. Purista hedelmät 2-3 päivän kuluttua paksuksi mehuksi, jota kutsutaan rypälemehuksi.

Viinin valmistamiseksi kirsikkamehusta on rypälemehu laimennettava vedellä ja sokerilla siinä määrin kuin haluamme saada viinin. Yleensä siirappi valmistetaan seoksesta, jossa on 1 litra sokeria ja 1 litra vettä. Keitä siirappi keräämällä vaahto ylhäältä. Siirappia käytetään yleensä 2 litraa siirappia. Jos haluamme saada makeaa ja vahvaa viiniä, lisätään lisää siirappia. Puolimakean viinin tuotantoon lisätään vastaavasti vähemmän siirappia. Kaada rypäleen puristemehu ja siirappi viinikarbiiniin ⅔ asti. Katso myös täältä kerätyt kirsikoita koskevat artikkelit .

Tarvitset näitä asioita viinin valmistamiseen - tarkista hinnat!

Hiiva on kerrottava ennen rypälemehuun lisäämistä. Tätä varten sekoita lasillinen hedelmämehua, ruokalusikallinen sokeria ja lämmin vesi. Kaada seos pulloon ja kaada paketti viinihiivaa siihen ja sulje pullo sitten puuvillalla. Ravista sisältöä useita kertoja päivässä 3-4 päivän ajan. Kaadetaan valmistettu hiiva rypälemehuun rypälemehuun ja suljetaan se erityisellä tulpalla, jossa on käymisputki.

Kirsikkaviini - todistetut reseptit, kuinka valmistaa viini askel askeleelta

Alkuperäinen käyminen kestää yleensä useita viikkoja. Tämän ajanjakson jälkeen viini tulee suodattaa ja asettaa uudelleen sivuun useaksi kuukaudeksi. Kun hiilidioksidi alkaa työntää vettä putkesta, käyminen on valmis ja viini voidaan pullottaa. Teemme sen huolellisesti letkulla, jotta viiniä ei sekoiteta sedimenttiin. Viiniä tulisi säilyttää pulloissa noin vuoden ajan.

Reseptit kotitekoiselle kirsikkaviinille

Kirsikkaviiniresepti sisältää tyypillisesti hedelmien, sokerin, veden ja eräänlaisen viinihiivan määrän. Resepti antaa näiden ainesosien osuudet riippuen siitä, haluammeko saada vahvaa vai heikompaa viiniä.

Tyypillinen kirsikkaviiniresepti sisältää seuraavat ainesosat:

  • 6 kg kirsikoita
  • 1,3 kg sokeria
  • 5 litraa vettä
  • 3 g väliainetta
  • viinihiiva

Tämän kirsikkaviinireseptin avulla voimme saada 10% viiniä 10 litran määränä. Jos haluat enemmän väkevää viiniä, lisää sokeria ja vähemmän vettä. Tässä tapauksessa resepti näyttää tältä:

  • 6 kg kirsikoita
  • 2,8 kg sokeria
  • 3,5 litraa vettä
  • 4 g väliainetta
  • viinihiiva

Kirsikan tinktuura - reseptit

Voimme tehdä viinejä kirsikoista ja kirsikkamehusta paitsi kirsikkalikööriä. Kirsikkatinktuuraa suositellaan aloittelijoille kotitekoisten juomien valmistuksessa, koska sen valmistaminen on paljon helpompaa. Kirsikkatinktuurin valmistamiseksi laita hyvännäköiset ja kivettömät hedelmät isoon purkkiin ja kaada henki sen päälle. Kaada tinktuura 4-6 viikon kuluttua ja peitä loput hedelmät sokerilla ja sekoita se. Molemmissa tapauksissa purkin tulee olla tiiviisti suljettu. Sekoita saatu siirappi kahden viikon kuluttua ensimmäiseen tinktuuraan ja kaada se pulloihin. Tällaisen kirsikan tinktuuran on odotettava vähintään 8 kuukautta. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä artikkeli orapihlajanviiniresepteistä ?

Resepti sisältää hedelmien, sokerin, väkevän alkoholin ja veden osuudet. Tyypillinen kirsikkatinktuuraresepti sisältää seuraavat määrät:

  • 1 kg kivettömiä kirsikoita
  • puoli litraa väkevää alkoholia
  • 200 ml vettä
  • puoli kg sokeria

Laimennetaan henki vedellä riippuen siitä, kuinka voimakas tinktuura on.

Kvittina-tinktuura valmistetaan samalla tavalla. Paitsi että tarvitsemme seuraavia ainesosia kvitteni-tinktuuralle:

  • 2 kg kvitteniä
  • 1 litra alkoholia
  • 1 kg sokeria

Kvitteni tulisi kuopata ja leikata pieniksi paloiksi. Ripottele sitten hedelmät sokerilla ja aseta sivuun 2 viikkoon. Tyhjennä tämän ajan jälkeen neste, lisää väkevä alkoholi ja laita se takaisin lämpimään paikkaan noin kuukaudeksi. Tämän ajan kuluttua tinktuura tulisi suodattaa ja kaataa pulloihin. Se soveltuu juomaan kolmen kuukauden kuluttua, mutta mitä pidempään kvitteni-tinktuura seisoo, sitä maukkaampaa se on.

Kuten näette, viinin valmistaminen kirsikoista ja vielä enemmän kirsikkalikööristä ei ole vaikeaa, ja kirsikkojen mausta kannattaa yrittää nauttia myös kauden jälkeen. Katso myös tämä kirsikkasäilykkeitä käsittelevä artikkeli .