Kokeneemmilla kotiviinien ystävillä voi olla houkutus käyttää luumuja viiniin. Tämä on vaikeampi tehtävä, mutta lopputulos on luumu viini, jolla on loistava maku ja aromi. Useimmiten viini on valmistettu mirabelleista, joita voidaan korjata jopa puistoissa. Yksinkertaisempi ehdotus on luumu-, mirabelle-likööri- tai mustaherukka-tinktuura, joka voidaan valmistaa ilman viinin valmistamiseen tarvittavia laitteita. Opi mielenkiintoisimmat reseptit kotiviinille ja likööreille ja näe, että niitä on helppo valmistaa.
Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu täällä kerättyihin artikkeleihin taloviinistä.
Luumu viini
Talon viiniä ei valmisteta vain rypäleistä. Kaikista hedelmistä ja jopa vihanneksista voidaan tehdä kotitekoista viiniä. Mustaherukaviini, kasvihuoneviini tai kotitekoinen luumuviini voivat olla upeita.
Luumuviinillä on erinomainen maku ja aromi, ja se sopii hyvin monien ruokien kanssa. Sen valmistaminen on kuitenkin vaikeampaa, koska luumuilla on vaikeampi ilmaista mehua. Tämän viinin valmistamista suositellaan potilaille, joilla on jo kokemusta kotiviinien valmistamisesta.
Mitkä hedelmät minun pitäisi valita kotitekoiselle luumuviinille? Hedelmien on oltava terveitä ja pullea. Lumilajikkeet, joissa on paljon mehua, sopivat parhaiten viinin valmistukseen. Unkarilaisista luumuista valmistetut viinit ja kasvihuone kasvavat hyvin. Mielenkiintoista on, että voit myös tehdä viiniä mirabelleista, joita usein aliarvioidaan.
Luumuista voidaan tehdä taloviiniä, jonka vahvuus on 10-17%. Jotta saat 10% luumuviiniä, lisää 700 ml vettä ja 200 g sokeria kilogrammaa hedelmää kohti. Vahvemman viinin valmistamiseksi lisäämme vähemmän vettä ja enemmän sokeria. Jos haluat lisätietoja, tutustu tähän artikkeliin viinille soveltuvista hedelmistä .
Luumuviini - miten tehdä?
Ainekset luumuviinille
Luumuviinit valmistetaan samankaltaisiksi kuin muut hedelmät. Viinihiivan ja hiiva-aineen lisäksi tarvitset kuitenkin myös 3 ml pektoentsyymiä, joka helpottaa luumujen mehustamista.
Aloitamme luumuviinin valmistamisen tekemällä ns. Emohiivaa. Tätä varten tarvitsemme:
- lasillinen luumumehua, laimennettuna vedellä yhtä suurina osuuksina
- lusikka sokeria
- pieni viinihiiva-aine
- pakkaus viinihiivaa
Luumuviini askel askeleelta - valmistelu
- Sekoita ainekset ja jätä ne lämpimään ja pimeään paikkaan 3 päiväksi. Varmista, että purkki, jossa on hiivaa, on peitetty sideharsoilla, jotta ilma pääsee käsiksi, eikä hedelmäkärpäsiä pääse sisään. Tunnemme valmiin äidin voimakkaasta hiivan hajusta ja sameasta väristä.
- Hedelmät viinin valmistamiseksi tulee pestä, sitten kuopata ja leikata paloiksi. Vaikeinta on tehdä viiniä mirabelleista ja kasvihuoneesta, koska kivi on vaikeampaa jättää näihin hedelmiin.
- Aseta kuopatut ja viipaloidut hedelmät käymisastiaan, peitä sokerilla ja jätä ne puolentoista tunnin ajaksi. Kaada sitten kuumaa vettä ja lisää pektoentsyymiä. Kun seos on jäähtynyt, lisää viinin äiti. Aseta viiden päivän ajaksi ja sekoita se joka aamu ja ilta. Tai ehkä haluaisit myös tämän artikkelin, jossa on resepti vadelmaviiniä ?
- Kaada kaikki viiden päivän kuluttua haavaan ja sulje se käymisputkella. Noin kahden kuukauden kuluttua kaada viini pulloihin tai purkkeihin ja suodata se hienon siivilän läpi. Luumuviini saavuttaa täydellisen maunsa ja sopii juomaan noin 12 kuukauden ikääntymisen jälkeen. Jos huomaat tänä aikana, että viini ei ole kirkas ja siinä on paljon sakkaa, vie se uudelleen hienon siivilän läpi ja kaada pulloihin tai purkkeihin.
Kotitekoinen luumuviini - reseptit
Luumuista, mirabellista tai vihreästä lasista valmistetun viinin reseptit eroavat ainesosien suhteen sen mukaan, minkä viinin vahvuuden haluamme saada. Yksinkertaisin viini valmistetaan unkarilaisista luumuista, suosituimmista luumuista. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 7,5 kg luumuja
- 4,5 litraa vettä
- 1,7 kg sokeria
- 1 paketti viinihiivaa
- ravintoaine hiivalle
- 3 ml pektopolia
Tarvitset näitä asioita viinin valmistamiseen - tarkista hinnat!
Edellä mainittujen ainesosien avulla voit tehdä viiniä, jonka vahvuus on 12%. Olemme kuvanneet viininvalmistusprosessia edellä.
Mirabelle-viini on erittäin suosittu. Mirabellit sopivat parhaiten vahvan makean jälkiruokaviinin valmistamiseen. Tässä on tyypillinen resepti, johon tarvitset seuraavat ainesosat:
- 8 kg mirabelle-luumuja
- 3,8 litraa vettä
- 2,3 kg sokeria
- 1 paketti viinihiivaa
- ravintoaine hiivalle
- 3 ml pektopolia
Tämän reseptin avulla on mahdollista saada viiniä mirabelleista, joiden vahvuus on 16%. Mirabellien viinin valmistusprosessi on hieman erilainen. Jaamme sokerin kahteen yhtä suureen osaan. Peitä puolet sokerista mirabelleilla, kun kaadat kiehuvaa vettä niiden päälle. Kaada kuitenkin sokerin toinen puolisko, kun seos on seisonut 5 päivää. Mirabelle-viinin kirkastaminen kestää kauan, joten asiantuntijoiden mukaan se on parasta 2-3 vuoden kuluttua. Tai ehkä haluat myös tämän artikkelin, jossa on resepti karhunvatukkaa ?
Luumu likööri
Jos haluat nauttia kauden hedelmien mausta talvella, voit valita helpomman tehtävän, joka on luumu-, mirabelle- tai mustaherukka-tinktuura.
Reseptit erilaisten hedelmien tinktuureille, olivatpa ne sitten purppura- tai mirabelle-tinktuura, ovat samanlaisia, koska tinktuurien valmistusprosessi on samanlainen. Tarvitsemme luumutinktuuraa:
- 1 kg luumuja, kivettömiä, paloiteltuina
- puoli kg sokeria
- 1 litra alkoholia
Aseta luumut isoon purkkiin ja ripottele sokerilla. Voimme lisätä kanelia, neilikkaa tai vaniljaa maun mukaan. 2 päivän kuluttua kaada alkoholi hedelmien päälle ja anna sen levätä 2-3 viikkoa sekoittaen aika ajoin. Tämän jälkeen kaada tinktuura pulloihin. Jotta luumu-tinktuura saisi oikean maun, sitä on vanhennettava vähintään 3 kuukautta. Katso myös tämä artikkeli reseptillä luumutinktuurasta .