Perunanviljely on ollut kanssamme jo kauan. Erilaiset perunatyypit seuraavat meitä joka päivä ja ovat erinomainen lisä lihaan ja keitoihin. Perunoiden ravintoarvo ja maku ovat ominaisuuksia, jotka tekevät niistä niin suosittuja ja suosittuja. Selvitetään, mitä perunalajikkeita meillä on, mikä on paras lajike ja jotta voimme määrittää perunoiden laadun.
Jos etsit lisää neuvoja, tutustu yökerhovihanneksia koskeviin artikkeleihin täällä.
Perunat - luokitteluperusteet, eli mitkä ovat perunoiden perustyypit?
Puolassa perunoita viljellään monilla aloilla, ja ne myydään yleensä myymälöihin. Perunoiden ravintoarvo on erittäin korkea, mutta se riippuu myös perunan erityislajikkeista. Perunatyyppejä on monenlaisia, mutta ensinnäkin on valkoisia, keltaisia ja punaisia perunoita.
Nyt käsitellään sitä, mikä määrittää perunoiden laadun. Kaikki perunalajit testataan, seurataan ja valitaan. Tämän mukaan niiden laatu ja soveltaminen määritetään. Kyse on ravinto-, maku-, esteettinen ja tekninen kompleksi.
Perunoiden ravintoarvo, mukaan lukien proteiinipitoisuus, tärkkelys, C-vitamiini, mineraalisuolat ja haitallisten yhdisteiden (raskasmetallit, nitraatit jne.) Puuttuminen määräävät ravintokompleksin. Olipa kyseessä sitten punainen tai keltainen peruna, niissä on proteiinia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja C-vitamiinia, ja ne auttavat myös vähentämään nälän tunnetta.
Makuyhdistelmä koostuu perunan oikeasta mausta, sen kosteudesta, herkullisuudesta, tekstuurista, jauhoisuudesta ja taipumuksesta ylikypsyttää. On olemassa seuraavia kulinaarisia tyyppejä: Tyyppi A - kiinteän koostumuksen salaattityyppi salaattia, joka ei ylikypsennä ja jolla on herkkä rakenne; Tyyppi B - toimiva peruna, jonka liha on jauhoista ja hieman kosteaa, melko kiinteän rakenteen, sopii keittoihin, soseeseen, pääruokaan ja on taipuvaista ylikypsentämään; Tyyppi C - löysä ja jauhomainen peruna, jossa on lisääntynyttä tärkkelyspitoisuutta, korkea taipumus ylikypsytykseen ja hieman karkea rakenne, täydellinen soseeksi; Tyyppi D - erittäin jauhomainen peruna, jonka käyttö on hyvin rajallista, koska se ylikypsää kokonaan. Katso myös tämä artikkeli termofiilisistä vihanneksista .
Esteettinen kompleksi ei ole muuta kuin ihon ja lihan ulkonäkö ja väri. Huono ulkonäkö voi johtua huonosta perunanviljelystä tai huonosti valituista perunalajikkeista. Teknologiakompleksi sisältää mukuloiden koon, niiden säännöllisen muodon, silmien syvyyden, kyvyn parantaa haavat, vastustuskykyä mekaanisille vaurioille ja taipumusta ylikuumenemiseen.
Hyvin varhaiset ja varhaiset ruokaperunan lajikkeet Puolassa
Hyvin varhaisilla ja varhaisilla lajikkeilla on monenlaisia perunoita. Tässä luetellaan vain puolalaiset syötävät perunat, joita kasvatetaan Puolassa. Siirrytään ensin hyvin varhaisiin lajikkeisiin ja opitaan lisää niistä.
Vanhin lajike, vuodelta 1985, on Ruta, tyyppi B, jolla on hyvä maku, pyöreät soikeat mukulat, matalat silmät ja vaaleankeltainen liha. Se sisältää 12,5% tärkkelystä ja on yleiskäyttöinen peruna. Puolestaan yksi nuorimmista lajikkeista on Felka Bona -lajin yleiskäyttöinen lajike, joka on vuodelta 2002 ja kuuluu B-tyyppiin. Sen maku on hyvä, mukulat ovat säännöllisiä, erittäin suuria ja pyöreitä. Liha on keltainen ja sisältää 14,1% tärkkelystä. Hyvin varhaiset lajikkeet ovat myös: Bard, Lord ja erittäin suosittu Denar. Tai ehkä haluaisit myös tämän artikkelin bataattiviljelystä ?
Siirrytään sitten varhaisiin lajikkeisiin, jotka sisältävät Bila vuodelta 1994, joka on tyyppi B ja on yleiskäyttöinen peruna. Sen maku on erittäin hyvä, sen keltainen liha sisältää 12,8% tärkkelystä. Mukulat ovat hyvin suuria, säännöllisiä ja pyöreitä. Owacja-lajike on peräisin vuodelta 2006, ja sen tyyppi on B-BC. Maku on hyvä, mutta vaaleankeltainen liha, jossa on 13,8% tärkkelystä, on hieman jauhoista. Mukulat ovat pyöreitä, suuria ja säännöllisiä. Varhaiset lajikkeet sisältävät myös seuraavat lajikkeet: Korona, Oman ja Gracja.
Puolivälissä varhaisia perunalajikkeita
Keski-varhaisista lajikkeista löytyy muun muassa Kolia, joka on vanhin keski-varhainen lajike. Se on peräisin vuodelta 1989 ja on yleiskäyttöinen B-tyypin peruna, jolla on erittäin hyvä maku. Lajikkeen mukulat ovat suuria ja säännöllisiä pyöreitä. Vaaleankeltainen liha sisältää 13,7% tärkkelystä ja on valitettavasti altis virheille.
Toinen vuoden 2000 lajike oli tyypin B seepra, jolla oli erittäin hyvä maku. Sen vaaleankeltainen liha sisältää 13,6% tärkkelystä ja mukulat ovat pyöreitä, säännöllisiä ja erittäin suuria. Vuonna 2001 luotiin Żagiel-lajike, joka kuuluu B-tyyppiin, jolla on hyvä maku, keltainen liha, joka sisältää 11,8% tärkkelystä ja vähäinen maaperän tarve.
Suositellaan kasvipuutarhaan - lannoitteet ja tarvikkeet
Vuonna 2002 Andromeda ilmestyi AB-tyypiksi, joka soveltuu pakasteille ja säilykkeille. Sen liha on vaaleankeltaista ja sisältää 12,2% tärkkelystä. Vuodesta 2003 lähtien olemme olleet tekemisissä Bartekin kanssa, joka kuuluu B-tyyppiin ja jolla on hyvä maku, erittäin suuret ja säännölliset mukulat ja liha, joka sisältää 15,2% vaaleankeltaista tärkkelystä.
Vuonna 2004 ilmestyivät BC-tyyppiin kuuluvat Cekin ja Tajfun. Ne sopivat täydellisesti rappauksiin ja perunoihin, ja niiden vaaleankeltainen liha sisältää yli 16% tärkkelystä. Viimeinen perunalajike on Elanda vuodesta 2005. Se on yleiskäyttöinen tyyppi B, jonka keltainen liha sisältää 12,9% tärkkelystä. Katso myös tämä artikkeli perunanmurman torjunnasta .
Puoliväliset ja myöhäiset puolalaiset syötävät perunalajikkeet
Keskitymme tässä keskipitkän myöhäisiin ja myöhäisiin lajikkeisiin, jotka ovat puolalaisia lajikkeita. Aloitetaan yhdellä vanhimmista lajikkeista, Zeus vuodesta 2000. Se kuuluu BC-tyyppiin, se on hieman jauhomainen, mutta hyvä maku. Siinä on keltainen liha, joka sisältää 15,9% tärkkelystä. Valitettavasti lajike on altis mekaanisille vaurioille.
Vuonna 2002 ilmestyi lajike nimeltään Syrena, joka luokitellaan tyypiksi B. Siinä on erittäin suuret soikeat mukulat, joiden keltainen liha sisältää 13,9% tärkkelystä. Vuonna 2004 vapautettiin C-tyyppinen jauhoperuna nimeltä Ursus. Sen kermainen liha sisältää peräti 18% tärkkelystä ja perunan maku on hyvä.
Kaksi viimeistä lajiketta ovat vuoden 2005 lajikkeet. Näitä lajikkeita kutsutaan Niagaraksi ja Medeaksi, jotka molemmat ovat tyyppiä B, niillä on hyvä maku ja pyöreät, säännölliset, suuret mukulat. Molemmat lajikkeet ovat vastustuskykyisiä viruksille ja niillä on vaaleankeltainen liha. Ainoa ero on itse asiassa tärkkelyspitoisuus, koska Medea on 14,8% ja Niagara 13,8%. Katso myös tämä artikkeli Coloradon perunakuoriaisesta ja maissin juurimadoista .
Bataatit - ainutlaatuiset perunat
Bataatteja kutsutaan hyvin usein punaisiksi perunoiksi lähinnä ihon ja lihan värin takia, vaikka bataattien liha voi olla valkoinen, vaaleanpunainen ja punainen. Bataatit ovat suosittuja perunoita pääasiassa niiden ainutlaatuisen maun vuoksi.
Kuitenkin, tämä ei ole lopussa niiden etuja, kuten niiden lihaa sisältää runsaasti vitamiineja, kuten A-, B 1 , B 2 , B 6 , C, E ja K. Lisäksi, ne ovat runsaasti foolihappoa ja antioksidantteja. Bataatit ovat paras ratkaisu diabeetikoille pektiinin ja selluloosan ansiosta.
Erilaiset perunalajikkeet ovat erittäin suosittuja Puolassa, mikä vaikeuttaa parhaan lajikkeen valitsemista, joka tyydyttää kaikkia. Muutama suosituimmista voidaan kuitenkin mainita: Denar, Flaming ja Vineta, jotka ovat keltaisten perunoiden joukossa. Parhaat valkoiset perunat ovat Irys, Irga, Welox ja Denar. Valitsemamme lajike riippuu vain mieltymyksistämme.