Makeat, tuoksuvat, houkuttelevat, ainutlaatuisella punaisella ... mansikat ovat ehdottomasti yksi suosikkihedelmistämme. Onneksi ne säilyvät hyvin, joten mansikkasäilykkeitä esiintyy jokaisessa ruokakomeroissa. Tänä vuonna päättää valmistaa kotitekoisia säilykkeitä näistä hedelmistä. On parasta saada alusta alkaen suurempi määrä, se on niin herkullista, että muutama purkki ei riitä talveksi.
Jos etsit lisää inspiraatiota, tutustu myös täällä kerättyihin artikkeleihin säilöntäaineista.
Mansikkasäilöt: hilloa, marmeladia vai säilykettä?
Tuskin kukaan ihmettelee, mikä tekee näistä mansikkasäilöistä erilaisia. Saattaa tuntua, että erot ovat vain valmistusmenetelmässä, mutta ne tuntuvat myös maussa ja rakenteessa. Mansikkamarmeladi valmistetaan perunamuusista, siihen voidaan käyttää kaikenlaisia mansikoita. Hillo valmistetaan sokerihedelmäpuolikkaista, niiden koolla ja lajilla ei ole merkitystä. Hillo on hieman monimutkaisempi, sen valmistaminen kestää useita päiviä, mutta niihin käytetään useimmiten luumuja.
Sekä mansikkamarmeladi, hillo että luumuhillo ovat todella herkullisia, mutta kannattaa yrittää valmistaa hilloa. Perinteiset reseptit ovat melko monimutkaisia, mutta kannattaa kokeilla. Sillä on syvin, suloisin ja hedelmäisin maku. Aikaisemmin kotitekoista hilloa pidettiin hienostuneena herkuna, erittäin hienostuneena lisäyksenä teeseen tai jälkiruokaan, jota syödään evästeiden kanssa. Se valmistettiin vain kauneimmista hedelmistä erittäin huolellisesti ja sitoutuneesti. On syytä toistaa se, koska maku on todella epätavallinen. Katso myös tämä artikkeli resepteillä mansikkasäilykkeitä talvella .
Askel askeleelta resepti mansikkahillolle
Mansikkahilloa on valmistettu vanhan, hyvin vanhan reseptin mukaan vuosisatojen ajan. Se löytyy keittokirjoista ja kotiäitien oppaista 1700-luvulta. Mansikkahillon perinteisessä reseptissä oletetaan, että sokeria käytetään 1 kg / kg hedelmää. Ja se on ainakin! Mansikkahillo vaatii seuraavat ainesosat:
- 1-1,5 kg sokeria,
- 1 kg mansikoita,
- 400 ml vettä.
Kotitekoinen hillo perustuu sokerisiirappiin. Sen pitäisi olla makea ja voimakkaasti vähennetty. Voit helposti tarkistaa, onko se valmis - kaada se vain lautaselle lusikasta. Jos se vetää, se on tarpeeksi makea, jos ei, sinun on vähennettävä vettä.
- Valmista sokerisiirappi tasaisessa, leveässä kattilassa tai suuressa kattilassa. Kaada sokeri veteen ja keitä, kunnes muodostuu melko paksu seos.
- Keitä ruoanlaiton aikana lusikalla veden pinnalle muodostuva vaahto, ns. Vaahto.
- Kaada valikoituja, kuorittuja mansikoita siirappiin. Suuremmat voidaan leikata puolikkaiksi tai neljänneksiksi.
- Siirapin tulisi olla erittäin kuuma. Kiehuminen voi pysähtyä vain hetkeksi hedelmiä lisättäessä.
- Keitä mansikat siirapissa noin 10 minuuttia korkealla lämmöllä.
- Aseta potti pois lämmöltä 2-3 minuutiksi ja sitten kiehauta uudelleen. Toista tämä 3-4 kertaa.
- Laita kattila pienelle tulelle viimeisen kerran ja keitä sitä uudelleen noin 10 minuuttia.
Tällä tavalla valmistettu hillo on makeaa ja kirkasta, ja siinä olevat hedelmät ovat käytännöllisesti katsoen kokonaisia, mikä näyttää hyvältä. Kotitekoista hilloa ei tarvitse pastöroida, vaan kaada vain kuuma purkkeihin ja laita ne ylösalaisin. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä artikkeli, jossa on mustaherukahillon reseptejä ?
Suositellut purkit parhaaseen hintaan!
Mansikkahillo sitruunamehulla askel askeleelta
Nykyään mansikkasäilykkeitä valmistetaan paljon useammin hieman modernimmassa muodossa. Niiden makeutta rajoitetaan lisäämällä ruokosokeria tai pieni määrä ksylitolia sokerin sijasta. On hyvä käyttää sitruuna- tai limemehua.
- 2,5 kg mansikoita,
- 1 kg sokeria,
- 2 sitruunan tai 3 limetin mehu.
Resepti ei ole monimutkainen, mutta vaatii vähän kärsivällisyyttä. Sinun on vietettävä aikaa hillossa aamulla ja illalla, ja mansikat itse tulisi valmistaa edellisenä päivänä.
- Kaada hedelmät kulhoon ja peitä sokerilla. Lisää sitruuna- tai limettimehu. Sekoita.
- Jätä hedelmät yön yli.
- Laita hedelmä isoon ruukkuun siten, että se vie noin 1/3 sen korkeudesta, ja kytke päälle keskilämpö.
- Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Älä anna hedelmien hajota. Optimaalinen kypsennysaika on 30 minuuttia.
- Jätä hillo peitettyyn kattilaan ja paista hedelmät uudelleen muutaman tunnin kuluttua. Ne ovat valmiita muutaman minuutin kuluttua.
Tällä tavalla valmistettu mansikkahillo on paljon vähemmän makea, enemmän kuin hillon maku. Laita se purkkeihin. Jos laitat kuumia säilykkeitä, sinun ei tarvitse pastöroida niitä. Voit lisätä hedelmiin sitruunankuorta. Tämän ansiosta mansikat saavat epätavallisen arominsa ja ovat hapanmakuisempia. Katso myös tämä artikkeli omenasäilykkeiden resepteistä .