On olemassa monia reseptejä sienien marinoimiseksi etikassa purkissa. Marinoitu kirnupiimä on yksi laastivaihtoehdoista, jotka löytyvät kodistamme. Ennen kuin aloitamme etikkavoin valmistamisen, meidän pitäisi kuitenkin tietää hyvä resepti niiden valmistamisesta. Katsotaanpa, miten voimme valmistaa kirnupiimämme purkissa.
Jos etsit lisää neuvoja ja inspiraatiota, tutustu suolakurkkua koskeviin artikkeleihin myös täällä .
Marinoituja perhosia - yksinkertainen resepti perhosten marinoimiseksi etikassa
Kirnupiimä purkissa on erittäin myönteinen mielipide. Monet ihmiset menevät sienestykseen syksyllä tälle tyypille voidakseen valmistaa niistä uskomattoman maukkaita marinoituja sieniä. Ennen kuin aloitamme sienien valmistamisen etikkaa varten, meidän pitäisi kuitenkin tietää, mitä purkkireseptejä on saatavilla. Tämä on erittäin tärkeää, koska sienimarinaatti ja siinä käytetyt ainesosat ja mittasuhteet määräävät kirnupiimämme maun.
Sienien suolakurkkua varten meidän on ensin valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat. Silloin meidän on paljon helpompaa aloittaa etikan kirnupiimän valmistaminen. Joten siirrymme reseptiin.
Komponentit:
- 1 kg perhosia
- 1 kuppi 10% väkevää etikkaa,
- 4 lasillista vettä
- 5 rkl sokeria,
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl sinapinsiemeniä,
- 2 sipulia,
- 10 jyvää maustepippuria,
- 10 jyvää mustapippuria,
- 6 laakerinlehteä,
- sitruunamehua.
Muista, että sitruunamehua valmistettaessa on tärkeää päästä eroon sitruunan siemenistä.
Valmistautuminen:
- Puhdista perhoset havupuiden lehdistä ja neuloista, pese huolellisesti ja leikkaa liian suuret juuret.
- Kaada pottiin vettä sitruunamehulla ja keitä sienien kanssa 15 minuuttia.
- Siirrä keitetyt sienet siivilään.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne keskipaksuiksi viipaleiksi.
- Laita sipuli ja sienet kerroksittain purkkeihin.
- Lisää veteen sokeri, etikka, suola, sinappi, maustepippuri, mustapippuri ja laakerinlehti.
- Keitä sitä 5-8 minuuttia.
- Kaada sienet purkkeihin kuumalla suolaliuoksella ja kytke ne päälle.
- Pastöroimme suljetut purkit noin 15-20 minuutin ajan.
- Pastöroinnin jälkeen ota purkit varovasti ulos ja laita ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.
Tärkeä tekijä on laskea pastöroinnin aika veden kiehumisesta. Meidän tulisi myös muistaa, että jäähdytetyt purkit tulisi säilyttää viileässä paikassa. Jos kuitenkin olemme kiinnostuneita sitruunan roolista vedessä, sitä käytetään vain estämään sienien muuttumista mustiksi. Jos olet onnistunut erittäin onnistuneesti sienestyksessä, tutustu tähän artikkeliin sienisäilykkeiden resepteihin .
Etikalla marinoitu kirnupiimä ja porkkanat
Purkkeissa olevan kirnupiimän reseptit vaihtelevat. Itse asiassa jokainen voi muokata annettua reseptiä omalla tavallaan, jotta kaikki sienien marinoinnissa käytetyt mausteet ja ainesosat sopivat heille. Siksi, jos ainesosa ei sovi meille, ei ole ongelma korvata se toisella, jolla on samanlainen maku ja ominaisuudet, tai yksinkertaisesti luopua siitä.
Etikalla marinoitu kirnupiimä on hyvin yksinkertainen ja vaatimaton. Lisäämällä niihin porkkanoita saat suuremman makusyvyyden ja hieman makean maun.
Komponentit:
- 3 kg perhosia
- 1 porkkana,
- 1 pieni sipuli,
- 0,5 l 10-prosenttista väkevää etikkaa,
- 1 l vettä,
- 1 rkl suolaa
- 4 rkl sokeria,
- laakerinlehdet,
- maustepippuri.
Reseptissä voimme jättää pois sipulin, mutta se lisää ainutlaatuisen sienen maun.
Suositeltavat marinointitarvikkeet
Valmistautuminen:
- Sienet puhdistetaan perusteellisesti epäpuhtauksista ja pestään.
- Laita puhtaat sienet kiehuvaan veteen ja keitä noin 5 minuuttia.
- Tyhjennä keitetyt sienet.
- Kaada vettä kattilaan ja anna sen kiehua.
- Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
- Kuori sipulit ja leikkaa ne minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
- Laita porkkanat, sipulit ja sokeri, suola ja etikka kiehuvaan veteen.
- Keitetään kaikki.
- Laita 1 laakerinlehti, 3 maustepippuria ja sipuli- ja porkkanaviipaleita purkkeihin.
- Laita keitetyt sienet purkkeihin ja kaada suolakurkku niiden päälle.
- Sulje purkit varovasti ja laita ne kattilaan pastöroimaan noin 5 minuutiksi.
Sienet voidaan kaataa sekä kylmällä että kuumalla suolaliuoksella. Sillä ei ole merkitystä.
Kaada sieniä valkosipulilla
Toinen etikkamarinoitujen kirnupiimojen resepti on yhtä yksinkertainen kuin edellinen. Ainoa ero on, että perusainesosissa on vielä yksi ainesosa, mikä lisää merkittävästi sienien makua. Katsotaanpa, kuinka tehdä suolakurkkua sieniä valkosipulilla.
Komponentit:
- perhosia,
- 0,5 kuppia 10% etikkaa,
- 2 lasillista vettä
- 0,5 rkl suolaa
- 1,5 rkl sokeria,
- 1 valkosipulinkynsi,
- 1 laakerinlehti,
- muutama viipale porkkanaa,
- sinappi,
- maustepippuri.
Valkosipulin, laakerinlehtien, porkkanan, sinapin ja maustepippurin määrä on per 1 purkki.
Valmistautuminen:
- Puhdista perhoset, leikkaa niiden varret ja poista iho hatuista.
- Laita sienet vesipannuun ja keitä noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä kiehumishetkestä lähtien.
- Laita keitetyt sienet siivilään.
- Laita mausteet, porkkanat ja valkosipuli purkkeihin.
- Täytä purkit kirnupiimällä ja kaada ne päälle vedellä, etikalla, suolalla ja sokerilla.
- Sulje purkit varovasti ja pastöroi 20 minuuttia.
Valmiiden sienien on seisottava noin 2 viikkoa ennen niiden avaamista.