Mikään muunnelma lihasta perunoiden kanssa ei voi tehdä ilman tätä lisäystä. Marinoitu kurkku on korvaamaton talvella, kun tuoreita vihanneksia ei ole saatavilla. Puolassa perinne syödä suolakurkkua on edelleen elossa ja hyvin, koska ne ovat erittäin terveellisiä. Parasta ovat tietysti ne, jotka valmistaudut itse. Se on todella sen arvoista - suolakurkkujen resepti ei ole ollenkaan vaikea.
Jos etsit lisätietoja, tarkista myös tämä artikkeli kurkkusäilykkeistä.
Kurkkujen peittaus: valikoima kurkkuja
Ihanteellinen marinoitu kurkku on melko kiinteä, joustava ja täynnä. Salaisuus on suolakurkkujen valinnassa peittaukseen. Ihannetapauksessa niiden tulisi olla vihanneksia omalta tontiltaan tai ostettu ympäristöystävälliseltä viljelijältä. Sitten he ovat parhaita. Pieni lannoitteiden tai kasvinsuojeluaineiden pitoisuus ei häiritse silausprosessia, joten käyminen on virheetöntä.
Valitse keskikokoiset kurkut, jotka ovat melko kiinteitä ja pomppivia. Yritä myös laittaa tuoreimmat vihannekset purkkeihin, mieluiten heti poiminnan jälkeen tontilta. Luovuta pikemminkin suurista kurkkuista - niillä on hyvin kehittyneet siemenet, jotka usein käyvät tyhjiksi ja pehmeiksi käymisen jälkeen. On parempi tehdä suolakurkkua suurista kurkkuista tai käyttää niitä curry-voileipäviipaleiksi. Jos haluat helpottaa kurkkujen järjestämistä purkkeihin, valitse erikokoiset - keskikokoiset ja pienet -, joilla täytät "ylemmän kerroksen". Pidä ne mahdollisimman yksinkertaisina. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä artikkeli suolakurkkua purkissa ?
Mitä kurkkua kurkkuun?
Toinen tärkeä tekijä on puutarhan peittaustarvikkeiden valinnan hoitaminen. Litraa tai kolmen litran lasipurkkeja käytetään yleisimmin. Ensinnäkin, koska ne on helppo pestä ja kiertää päälle, toiseksi koska ne ovat yksi annos, jonka syöt melko nopeasti avaamisen jälkeen.
Voit kuitenkin käyttää isoäitimme menetelmää ja lisätä suuremman osan kurkkuista kerralla. Tässä tapauksessa toimivat peittaukseen tarkoitetut keramiikka- tai keraamiset tynnyrit tai kattilat. Sanotaan, että tällaisissa astioissa käyminen on parempi ja kurkkuilla on epätavallinen maku. Aluksi voit suolata kurkut tällaiseen astiaan ja laittaa ne sitten lasiin ja säilyttää tiiviisti suljetuissa purkissa.
Huolimatta siitä, mitä päätät tehdä, sinun on kuitenkin varmistettava, että astiat ovat steriilejä. Niiden peseminen ei riitä. Älä käytä niihin pesuaineita, mutta palaa ne perusteellisesti kiehuvalla vedellä. Jos päätät peitata purkkeihin, on parasta käyttää aina uusia tai tarkistaa huolellisesti vanhempien kunto. Niitä ei saa leikata tai haljeta. Tällainen korkkien kunto on tarkastettava huolellisesti. Niissä ei saa olla ruostetta tai likaa. Niitä ei myöskään saa leikata, taivuttaa tai rikkoa. Katso myös tämä artikkeli suolakurkkua ja suolakurkkua .
Resepti suolakurkkua
Kurkkujen peittaaminen talvella ei ole vaikeaa. Aloita pesemällä kurkut perusteellisesti ja kuivaamalla ne. Laita ne purkkeihin ja täytä ne melko tiukasti. Mausteen lisäämiseksi suolakurkkua varten purkkiin tulisi lisätä pala piparjuurta (se tekee kurkut hieman kovemmaksi), valkosipulinkynsi, laakerinlehti, 3-4 jyvää maustepippuria ja pippuria sekä tillikukinto. Jotkut ihmiset lisäävät purkkiin kirsikka- tai mustaherukkalehtiä, jotka lisäävät makua kurkkuille, sekä ripaus sinapinsiemeniä, jotta ne olisivat maun kuivempia. Itse asiassa jokaisella alueella on erilainen perinne, mutta näyttää siltä, että ne ovat kaikki suosituimpia ja eniten käytettyjä ainesosia.
Suositellut purkit parhaaseen hintaan!
Nyt on aika kaataa kurkkuja. Marinoitujen kurkkujen kaataminen on myös hyvin yksinkertaista. Laske kuinka monta purkkia sinun on kaadettava ja valmistele tämä osa suolakurkkua. Oletetaan, että noin 0,5 litraa suolakurkkua tulee litran purkkiin, mutta tämä riippuu kurkkujen koosta ja siitä, kuinka tiukasti ne järjestät.
Suolakurkkun resepti on 1 rkl suolaa 1 litraa vettä kohti. Voit käyttää hiilihapotonta lähdevettä tai keitettyä vesijohtovettä. Veden ei tarvitse olla kuumaa, mutta sen on oltava lämmintä, jotta suola liukenee. Suolakurkin on peitettävä kaikki purkkien ainesosat. Kiristä sitten mutterit varovasti. Tai ehkä sinua kiinnostaa myös tämä artikkeli suolakurkkua suolakurkkua ?
Kurkkujen peittaus - käyminen ja varastointi
Kurkkujen peittausprosessi alkaa juuri nyt. Se kaadetaan nyt suolakurkkiin käymisprosessin aloittamiseksi. Suolan tulisi säilyttää vihannekset ja tehdä niistä maukkaita ja kestäviä. Käyminen kestää noin 3-4 päivää. Laita samalla purkit huoneenlämpötilaan ja peitä ne liinalla. Marinoituja kurkkuja ei keitetä, peittausprosessin on imettävä korkit kiinni.
Ensimmäisten päivien aikana suolakurkut antavat ilmaa. Vaahto ilmestyy purkkeihin, ilma pääsee ulos voimakkaalla pillillä. Vasta tämän jälkeen voit viedä kurkut kellariin tai muuhun pimeään huoneeseen, jossa he odottavat talvea.
Muutaman päivän kuluttua kannet tulee sulkea, minkä voit tarkistaa kallistamalla purkkia alas. Jos vettä vuotaa, et voi pitää purkkeja liian kauan. On parasta laittaa ne jääkaappiin ja syödä kurkut vähäsuolaisina. Ilmatiiviit purkit voivat olla ruokakomeroissa jopa 2-3 vuotta. Tämän ajan jälkeen ne sopivat edelleen syömiseen, ja jos ne menettävät lujuutensa, voit käyttää niitä keittoon. Katso myös tämä artikkeli marinoitujen kurkkujen resepteistä .