Luonnossa syötävä kastanja on pitkäikäinen metsäpuu. Ilmeisesti yli kaksituhatta vuotta vanha näyte kasvaa Etnan vuoren juurella. Esihistoriallisten kastanoiden jäänteet löydettiin lähellä Leipzigiä. Tämä löytö juontaa juurensa monien vuosisatojen ajan. Puut ja muut siellä kasvaneet kasvit kehittyivät aiemmin lämpimässä ilmastossa, peräkkäisinä sateina ja kuivina vuodenaikoina.
Jos olet kiinnostunut myös muiden puiden istuttamisesta, tutustu muihin suosittuihin lehtipuiden tyyppeihin .
Kastanja (castanea sativa) - sukutaulu
Nimi castanea sativa tulee kastanjakaupungista Castaneasta, joka sijaitsee Tassaliassa, jossa kerran kasvoi tämän lajin rikkaita yksilöitä. Valtavien kastanjametsien jäännöksiä voidaan nykyään nähdä eteläisillä Alpeilla, Korsikalla, Sisiliassa ja Rhônen laaksossa. Metsäyhteisöissä hevoskastanja kasvaa usein sammaletammen ja viininpunainen tammen seurassa.
Tämä puu kuuluu pyökkiperheeseen ja muistuttaa tammea sen kasvulla ja halkeilulla. Kastanja kasvaa parhaiten ja kukoistaa Etelä-Euroopan leudossa ilmastossa. Länsi- ja Keski-Euroopasta löytyy myös yli sata vuotta vanhoja kastanjoita. Syötävä kastanja tuli tänne vuosisatoja sitten erittäin hyödyllisenä puuna. Kun sen arvo laski, se alkoi luoda luonnonvaraisia metsäyhteisöjä. Nykyään jopa 200- ja 300-vuotiaat yksilöt kasvavat villinä Kaukasuksella, ja jotkut ranskalaiset kastanjat ovat useita satoja vuosia.
Hevoskastanja tulee Vähä-Aasiasta, josta se tuli ensin Kreikkaan ja sieltä Ranskaan, Espanjaan, Algeriaan ja Italiaan. Etelä-Euroopassa se kasvaa villinä tänään Balkanin ja Apenniinin niemimailla, pääasiassa vuoristoisilla alueilla. Kastanjan viljely oli levinnyt muinaisina aikoina. Nykyään useimmat lajit kasvavat pääasiassa Välimeren maissa. Kastanjakasvatus on myös siellä yleistä. Suurimmat tuottajat ovat Espanja, Italia ja Portugali. Tai ehkä olet kiinnostunut myös hasselpähkinän viljelystä ?
Kastanja (Castanea sativa) luonnossa ja ruoanlaitossa
Kastanja (castanea sativa) - mitä on syytä tietää siitä?
Luonnossa se on pitkä puu, jonka korkeus on yli kolmekymmentä metriä ja halkaisija yli kaksi metriä. Syötävän kastanjan ympärysmitta voi olla jopa useita metrejä. Puolassa Puck poviatissa kasvaa yli kuuden metrin ympärysmittainen näyte. Maassamme hevoskastanjaa kohdellaan ensisijaisesti koristekasvina, minkä vuoksi sitä esiintyy lähinnä arboretumeissa, kasvitieteellisissä puutarhoissa ja puistoissa sekä joskus myös yksityisissä kotipuutarhoissa .
Syötävä kastanja on yksivärinen puu. Pienet valkoiset urospuoliset kukat ovat kerääntyneet pystysuoraan, jopa 20 senttimetrin pituisiin piikkikukintoihin, kun taas naaraskukat ovat silmuja muotoisia ja upotettu joidenkin urospuolisten kukintojen pohjaan. Kukat tuoksuvat voimakkaasti kalaöljyltä ja ovat nektarin lähde. Ne ilmestyvät kesäkuun ja heinäkuun vaihteessa, ja pölyt ovat tuulta ja hyönteisiä. Kun kastanjan on aika tuottaa hedelmää, he kehittävät ruskeat pähkinät (siemenet) upotettuina kahteen tai kolmeen erittäin piikkiin. Kun kastanja on täysin hedelmällinen, hedelmä hajoaa ja putoaa maahan lokakuun alussa.
Syötävällä kastanjalla on syvä ja hyvin kehittynyt juuristo. Nuoret versot ovat yleensä oliivinvihreitä tai punaruskea. Kastanjapuun runko on melko lyhyt, ja vanhuudessa se on usein säröillä, ja sen juuret kasvavat usein tieltä, joka voi saavuttaa metrin korkeuden vuodessa. Tämän tehtaan leikattua, joustavaa ja kosteutta kestävää puuta käytetään huonekalujen valmistukseen. Hevoskastanjassa on tummanvihreät, yksittäiset, pitkänomaiset, elliptiset, hammastetut lehdet, joiden pituus on 20 senttimetriä. Ne ovat kiiltäviä ja nahkaisia. Syksyllä ne muuttuvat kelta-ruskeaksi ja putoavat sitten maahan. Katso myös, mitä sinun pitäisi tietää saksanpähkinän viljelystä .
Kastanja eurooppalaisessa keittiössä
Syötävillä kastanjoilla on leivän muoto ja halkaisija 2-3 cm. Etelä-Euroopassa niitä käytetään lääke- ja konditoriateollisuudessa sekä suoraan keittiössä. Syötävät kastanjat ovat erittäin kalorisia. Yli puolet niiden koostumuksesta on tärkkelystä ja melkein neljännes sokeria. Kastanjahedelmä sisältää myös paljon proteiinia, hedelmähappoja, rasvoja, pektiinejä, tanniineja, glykosideja, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja B-, C- ja K-vitamiineja. Kastanishunaja on myös erittäin arvostettu, koska sillä on hikoileva ja yskänlääke. Rasvaa saadaan myös kastanjoista.
Ranskassa syödään kuorittuja kastanjoita, keitetään suolaisessa vedessä tai maidossa lisäämällä yrttejä. Paahdettuja tai sokeroituja sokereita, ne ovat erittäin suosittuja lasten keskuudessa. Paahdettua siipikarjaa täytetään kastanjoilla. Joillakin alueilla ne kuivataan auringossa ja savustetaan savussa. Paistettuja kastanjoita pidetään suurena herkkuna. Ennen uuniin asettamista hedelmät leikataan syvälle kuperalta puolelta ja laitetaan leivinpeltiin pieneen veteen. Kuori kastanjat kuumana. Ne valmistetaan grillillä samalla tavalla. Jauhettuja kastanjoita puolestaan tarjoillaan soseina tai kekseinä.
Korsikalla ja Italiassa kastanjoita käytettiin aiemmin leivän valmistamiseen. Vielä nykyään kastanjahedelmiä käytetään yhdessä vehnä- tai ohrajauhojen kanssa leivän paistamisen lisäksi. Toiseen maailmansotaan asti kastanjoita käytettiin laajalti ihmisten ja eläinten ruokinnassa. Heidän jalostuksensa tuotti tuolloin jopa kahden tonnin vuotuisen sadon. Kun viljasta oli pulaa, kastanjat olivat jokapäiväistä ruokaa maaseudulla, minkä vuoksi niiden istuttaminen oli niin toivottavaa. Nykyään joissakin maissa paahdettuja kastanjoita myydään kaduilla, jotka ovat matkailunähtävyys. Tai ehkä olet kiinnostunut myös Ripen viljelystä puutarhassa ?
Hyödyllisiä puutarhatyökaluja edulliseen hintaan - tutustu niihin!
Hevoskastanjan (castanea sativa) viljely
Kasvava kastanja Puolan olosuhteissa
Näiden lehtipuiden osalta kastanja on hyvin herkkä kevään ja syksyn pakkasille. Vanhat kastanjat eivät yleensä pelkää pakkasta, mutta nuoret puut jäätyvät yleensä huipulta. Se stimuloi silmujen kehittymistä alaosissa, hieman maanpinnan yläpuolella. Heistä kasvaa myöhemmin ituja, jotka muodostavat uudet rungot ja pensaat. Se on myös tapa tuottaa kastanjoita. Koska hevoskastanja on Puolassa hyvin harvinainen laji, sen jalostaminen ei ole suosittua meille. On suositeltavaa istuttaa kastanjoita maan lämpimimmille alueille - suuriin puutarhoihin ja puistoihin.
Kastanja haluaa saada paljon aurinkoa ja kosteutta. Tämä puu kasvaa parhaiten syvissä, hiekkaisissa tai savimaisissa maaperissä. Kastanjan istuttamista kalkkipitoiseen maaperään ei suositella. Ensimmäiset kymmenen vuotta pistokkaiden juurtumisen jälkeen nämä puut kasvavat hyvin hitaasti, kun taas seuraavan 40 vuoden ajan - voimakkaasti. Kaksikymmentä tai kolmekymmentä vuotta vanhat puut kukkivat, mutta ne kukkivat versoissa kuuden vuoden kuluttua. Syötävä kastanja on pilaantumista ja kuivuutta kestävä laji.
Puutarhoihin istutetaan yleensä jalojen lajikkeita, jotka ovat 2–5 vuotta vanhoja. Tällaiset lajikkeet kukkivat viidentenä tai kuudentena vuonna istutuksen jälkeen, vaikka vain monivuotiset yksilöt saavuttavat täydellisen hedelmän. Puolassa kastanja taimia on saatavana joissakin taimitarhoissa. Siemeniä voi kuitenkin ostaa verkosta.
Syötävä kastanja - lajikkeet
Jaloimpien lajikkeiden syötäviä kastanjoita kutsutaan ranskaksi maroneiksi. Niiden lisääntyminen on vain kasvullista. Taimitarjoissa lisäys tapahtuu okkultoimalla tai varttamalla, ja kasveja myydään usean vuoden pistokkaina. Vähemmän jaloja kastanjoita kutsutaan myös ranskan kielellä châtaigne. Näitä lajikkeita voidaan levittää kasvullisesti tai siemenistä. Siemeniä voi saada esimerkiksi ystävälliseltä naapurilta.
Hevoskastanjan lajikkeet eroavat toisistaan kukinnan ja hedelmien kypsymisen, lehtien värimuutoksen syksyllä, tottumuksen, kruunun muodon jne. Suhteen. Lansettilehdet kuvaavat asplenifolia-lajiketta, kun taas pyöreät - rotundifolia ja suuri ja kauniisti kiiltävä - glabra-lajike. Lehdet, joissa on keltaisia täpliä tai tämän värisiä vanteita, ovat tyypillisiä aureomaculata- ja aureomarginata-lajikkeille, kermanreunaiset - albomarinata ja hopeanhohtoiset - argenteovariegata-lajikkeelle. Argenteomarginatan lehdillä on valkoiset reunat. Punaiset lehdet ovat puolestaan purpurea-lajiketta ja keltaiset syksyllä - Vincent van Gogh.
Kastanjan viljely vaatii ennen kaikkea lämpöä ja auringonpaistetta. Kastanjaistutus on ollut suosittua maassamme jo useita vuosia. Emme kuitenkaan voi taata, että nämä kasvit selviävät talvesta maassa ja kasvavat jatkuvasti. Jos kuitenkin tapahtuu, kastanja kasvaa ja tuottaa hedelmää vuosikymmenien ajan. Tämä puu ei vaadi liikaa huomiota, joten sen istuttaminen on erittäin hyödyllistä. Voimme löytää suojan valtavan kruunun alla ja käyttää lampaita keittiössä. Syötävä kastanja on myös erittäin upea, mikä täydellisesti muuttuu puutarhan tunnelmaksi.
Kirjallisuus:
- Czekalski M., Syötävä kastanja. (Osa I). "Szkółkarstwo" 2018 nro 1, s.21-26.
- Halbański M., Ruokakulttuurin sanasto. Varsova 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Eksoottiset vihannekset. Lääkeominaisuudet ja käyttö. Krakova 2013.
- Mika A., Syötävä kastanja. "Działkowiec" 2015 nro 5, s.37.
- Petermann J., Tschirner W., mielenkiintoinen kasvitiede. Varsova 1987.
- Podbielkowski Z., maapallon kasvillisuus. Varsova 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Keski-Euroopan puut. Varsova 1980.