Villisikojen ja hirvenliha, villisikojen sika tai villisikapatukka ovat ruokia, joita syömme hyvin mielellään. Muista kuitenkin, että sekä villisianliha että hirvenliha tai peuranliha vaativat sopivaa päällystystä hirvenlihalle, mikä tekee niiden mausta selvemmän. Katsotaan siis, mikä on paras resepti peuranlihan peittaamiseen tai hirven peittaamiseen.
Jos haluat lisätietoja, tutustu myös suolakurkkua koskeviin artikkeleihin täällä.
Villisian marinadi punaviinillä - yksinkertainen resepti
Hirven peittaamiseen on olemassa monia reseptejä. Jos kuitenkin haluamme, että villisika-, hirven-, ankka- tai kalkkunamarinadi on hieman kuiva ja ilmeikäs, meidän tulisi valita hirvenmarinadi kuivalla punaviinillä. Punaviini sopii täydellisesti villisian lihan, mutta myös hirvenlihan makuun.
Katsotaan siis, kuinka hirvenmarinadi tulisi askel askeleelta valmistaa siten, että peuran, metsäkauris- ja villisianlihan marinointi sujuu ongelmitta ja lihan maku korostuu entisestään. Tässä on resepti lihan marinoimiseksi, jota voimme myöhemmin käyttää villisian muhennoksen valmistamiseen.
Komponentit:
- 1 kuppi punaviiniä,
- 0,5 kuppia oliiviöljyä,
- 5 rkl viinietikkaa,
- 6 valkosipulinkynttä,
- mausteet: 12 katajyvää, 6 laakerinlehteä, 15 maustepippuria, 15 jyvää pippuria.
Jos emme pidä valkosipulin mausta, voimme vähentää sen määrää puoleen.
Valmistautuminen:
- Sekoita viini etikan ja oliiviöljyn kanssa.
- Viipaloi valkosipuli.
- Murskaa mausteet laastissa.
- Sekoitamme kaikki ainesosat yhteen.
Valmiit villisian marinadi voidaan kaataa lihamme päälle ja jättää jääkaappiin 1 tai 2 päiväksi.
Villisian marinadi korianterilla ja suolaisilla - katsotaanpa resepti
Hirvien, villisikojen, metsäkaurien ja luonnonvaraisten lintujen lihan marinointireseptit vaihtelevat. Villisian laardi on myös erittäin suosittu, samoin kuin usein valmistettu sianpata. Villisian marinadin lisäksi kannattaa tutustua resepteihin, joissa ei käytetä viiniä.
Katsotaan siis, mitä meidän on tiedettävä reseptistä, jossa suolaiset ja korianteri ovat ainesosia.
Komponentit:
- 4 rkl oliiviöljyä
- 4 rkl balsamietikkaa,
- 2 rkl hunajaa,
- mausteet: teelusikallinen cayenne-pippuria, 4 laakerinlehteä, 6 katajansiemeniä, 6 jyvää maustepippuria, 25 jyvää korianteria, 2 tl suolaisia.
Muista, että marinadin määrä riippuu myös marinoitavan hirven määrästä.
Valmistautuminen:
- Murskaa korianteri ja kata huolellisesti laastissa.
- Murskaa laakerinlehdet.
- Lisää mausteisiin balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä, cayenne-pippuria, hunajaa, laakerinlehtiä ja maustepippuria.
- Sekoitamme kaiken perusteellisesti.
Ainesosien sekoittamisen jälkeen voimme aloittaa pelin marinoinnin. Muista samalla, että liha tulisi jättää marinadiin noin 24 tunniksi. Katso myös tämä kalkkunan suolakurkkua käsittelevä artikkeli .
Toinen versio villisian marinadille - nopea ja yksinkertainen resepti
Kun päätämme suolakurkkun suolakurkkua, meillä on vaikea valinta, nimittäin mistä marinadimme tulisi koostua. No, kaikki riippuu makumme mieltymyksistä. Älkäämme kuitenkaan unohtako, että jotkut ainesosat ovat erittäin tärkeitä, jotta villisian liha maistuu selkeämmin.
Tällaisia ainesosia ovat muun muassa punaviini, joka paitsi parantaa riistan lihan makua myös tekee siitä pehmeämmän. Joten kun päätämme tehdä villisikapaistosta, meidän on kiinnitettävä siihen huomiota, koska kukaan ei halua syödä kovia lihapaloja. On myös syytä mainita, että muhennosta valmistettaessa villisikojen sardilla voi olla myös tärkeä rooli, mutta tämä on täysin erilainen aihe.
Joten katsotaanpa, kuinka tehdä ainutlaatuinen ja melko epätavallinen villisian marinaatti, joka valloittaa makuhermomme.
Komponentit:
- 0,5 kuppia kuivaa punaviiniä,
- 3 rkl balsamietikkaa,
- 7 rkl oliiviöljyä
- 4 teelusikallista sinappia
- 3 rkl mausteista ketsuppia,
- 3 rkl hunajaa,
- mausteet: 12 katajanjyvää, 8 jyvää maustepippuria, 1 tl cayenne-pippuria, 4 laakerinlehteä.
Tietysti, jos emme pidä liian mausteisista marinaateista, voimme korvata mausteisen ketsupin miedolla ketsupilla ja vähentää myös cayenne-pippurin määrää. Sinapin osalta suositellaan Dijonin sinappia, mutta voimme käyttää mitä tahansa muuta, joka pidämme eniten.
Valmistautuminen:
- Sekoita viini, balsamietikka, oliiviöljy, ketsuppi ja sinappi keskenään.
- Murskaa laakerinlehtiä.
- Murskaamme kaikki risteykset laastissa.
- Lisää loput mausteet viinin, etikan, öljyn, ketsupin ja sinapin seokseen.
- Sekoitamme kaiken huolellisesti keskenään.
Tällä tavalla valmistettu villisian marinaatti on nyt valmis marinoitavaksi. Muista kuitenkin, että liha on marinoitava vähintään 24 tuntia, mutta voimme myös jättää sen 48 tunniksi, minkä ansiosta mausteen maku on voimakkaampi.