Kun toimit kodin ruokakomerollesi säilytyksiä talveksi, voit valmistaa maukkaita ruokia, joissa on runsaasti terveydelle arvokkaita ravintoaineita. Kurkut ovat tärkeässä asemassa valikossa. Kauden jälkeen tuoreiden vihannesten tavoittelemme innokkaasti kurkkujen suolakurkkua - kurpitsaa tai suolakurkkua. Esittelemme yksinkertaisen ja nopean reseptin kurkkuihin tomaateissa.
Jos etsit lisää vinkkejä ja tietoja, tutustu myös kurkkutuotteisiin täällä.
Kurkut ja tomaatit ovat houkuttelevia maulla - kurkkusalaatti talveksi
Tuoreiden kurkkujen sato päättyy syyskuussa. Voisimme nauttia heidän virkistävästä maustaan koko kesän. Vaikka ne eivät sisällä paljon vitamiineja, arvostamme niitä matalasta lämpöarvostaan ja mineraalien - kaliumin, fosforin ja kalsiumin - läsnäolosta. Kotitekoiset talvisäilykkeet ovat tapa monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa terveellisillä ja säilöntäaineettomilla lisäyksillä lounaaseen tai voileipiin.
Tomaatit ovat vihanneksia, jotka tarjoavat runsaasti vitamiineja, erityisesti C-, B-, K- ja E-vitamiinit. Niiden sisältämät mineraalit, kuten kalium, kalsium, magnesium, rauta ja bromi, auttavat alentamaan verenpainetta, rauhoittavat hermostoa ja parantavat sydämen toimintaa. Tomaattivalmisteet sisältävät suuria määriä lykopeenia - antioksidanttia, jonka ansiosta keho vanhenee hitaammin.
Tuoreiden kurkkujen ja tomaattien yhdistämistä yhdessä annoksessa ei suositella, koska kurkkuissa on askorbinaasia - entsyymi, joka vähentää C-vitamiinin vaikutusta. Voimme estää arvokkaan vitamiinin menetyksen lisäämällä oliiviöljyä salaattiin tai happamoittamalla sitä sitruunamehulla tai etikalla. Ongelma häviää, kun salaatin ainesosat ovat suolakurkkua tai kun kurkku lisätään.
Resepti kurkkuille tomaateissa - tomaattisoseella
Mustalaiskurkut erottuvat makealla ja hapan maullaan, mikä on puolalaisten ruokien tunnusmerkki jo varhaisimmista ajoista lähtien.
Komponentit:
- tuoreet jauhetut kurkut - 3 kg
- sipuli - 50 grammaa
- valkosipuli - 4 neilikkaa
- tomaattisose - 500 ml
- etikka - 1/4 kuppi
- sokeri - kuppi
- öljy - ½ lasia
- suola - 1 rkl
- mausteet - jokaiselle purkille: 3 pippuria, 2 jyvää maustepippuria, 1 laakerinlehti
Valmistautuminen:
- Valitsemme salaatille terveelliset ja vahingoittumattomat kurkut. Pesemme ne huolellisesti. Emme kuori ihoa.
- Leikkaa kuivatut kurkut paksummiksi viipaleiksi ja laita ne kulhoon, johon lisää kuorittu ja kuutioitu sipuli.
- Ainesosien sekoittamisen jälkeen ripottele ne suolaan ja jätä ne yön yli mehun vapauttamiseksi.
- Kun suositeltu aika on kulunut, sekoita vihannekset ja tyhjennä mehu.
- Keitä kattilassa etikka, sokeri, tomaattisose ja öljy. Kaada tämä neste salaattiin ja sekoita se. Kaada hieman kireää mehua, jos salaatti ei ole kovin kostea.
- Valmistamme purkit. Meidän on pestävä ne perusteellisesti ja höyrytettävä. Kaada mausteet jokaiseen purkkiin ja lisää salaatti. Kiristämme mutterit huolellisesti.
- Pastöroimme säilöntäaineet noin 15 minuutin ajan.
- Jäähtymisen jälkeen mustalaiskurkut voivat mennä kodin ruokakomeroihin.
Suositellut purkit ja säilöt edulliseen hintaan!
Jos haluat enemmän ilmeikkäitä, mausteisia makuja, voit lisätä salaattiin enemmän etikkaa. Maukas ruokalaji täydentää täydellisesti liha-, lounas- ja illallisruokia. Riittää, kun haet suolakurkkua, jotta voit nopeasti valmistaa tehokkaan lisäyksen juhla-voileipiin. Gypsikurkkureseptit eivät ole ainoa ehdotus. Jos sinulla on paljon suolakurkkua säilykkeille, tutustu myös tähän artikkeliin sinapin suolakurkkua koskevista resepteistä .
Mustalaiset kurkut talvella - alkuperäinen askel askeleelta resepti
Ohut viipaletta kurkkua, lisäämällä sipulia, valkosipulia ja sosea, lämpökäsitellään, jolloin kaikki makut voidaan yhdistää poikkeuksellisen maukkaaksi kokonaisuudeksi.
Komponentit:
- jauhetut kurkut - 2 kg
- sipuli - ½ kg
- valkosipuli - 4 neilikkaa
- etikka - ½ kuppi
- sokeri - kuppi
- öljy - ½ lasia
- suola - 2 lusikallista ruokalusikallista
- tomaattisose - 1 purkki (190 g)
Valmistautuminen:
- Valitse kurkut ja käytä terveellisiä paloja salaattiin. Kuorimme ne ja raastamme ne ohuiksi viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja leikkaa se höyheniksi. Yhdistämme sen kurkkuihin.
- Purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää se salaattiin.
- Lisätään suolaa, sokeria, etikkaa ja öljyä - sekoitetaan kaikki yhteen.
- Anna valmistetun salaatin seistä tunti ja peitä se liinalla.
- Kun suositeltu aika on kulunut, laita salaatti korkeaan kattilaan. Kaadetaan tomaattisose ja sekoitetaan kaikki uudelleen perusteellisesti.
- Keitä kattilan sisältö matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia.
- Laita kuuma salaatti palaneisiin purkkeihin. Pastöroimme ne 10 minuutin ajan.
- Jäähdytyksen jälkeen säilykkeet voidaan siirtää kodin ruokakomeroihin.
Mustalaiskurkut tomaattisoseella ovat erittäin herkkä. Makea ja hapan salaatti korostaa liharuokien, pastan makua ja lisää luonnetta voileipiin. Voimme lisätä siihen paprikaa, leikattu nauhoiksi, mikä rikastuttaa edelleen astian väriä ja makua. Gypsy-kurkkureseptit ovat kokeilemisen arvoisia.