Kotitekoisen paistetun pekonin tulisi olla pysyvä ominaisuus valikossa. Se valmistetaan erittäin nopeasti, se on erittäin maukasta ja se on varmasti terveellisempää ja arvokkaampaa kuin kaupassa ostamasi liha. Opi valmistamaan pekonimarinaadi ja mitä siihen lisätään, jotta liha olisi pehmeä, mehukas ja aromaattinen.
Jos etsit lisää neuvoja ja tietoja, tutustu myös suolakurkkua koskeviin artikkeleihin täällä .
Paistettua pekonia pippurissa
Raaka pekoni on hieno liha valmistaa kotitekoisia leikkeleitä. Jos ostat kevyempää, se on täydellinen myös ihmisille, jotka välttävät syömästä enemmän rasvaa. Se on todella sinun tehtäväsi, mitä lisäät marinadiin - mausteet ovat pohjimmiltaan mitä haluat ja voit kokeilla. Jos pidät ilmeikkäisemmistä makuista, suosittelemme suolakurkkua paprikassa. Resepti 70 dekagrammalle raakaa pekonia:
- muutama rkl öljyä,
- teelusikallinen gyros-maustetta,
- puoli tl kuumaa pippuria,
- teelusikallinen paprikaa, meiramia ja timjamia,
- mustapippuria, suolaa,
- 3 valkosipulinkynttä.
Näitä ainesosia voidaan käyttää myös muuhun lihaan, ne toimivat myös hyvin kinkun marinadina. Jos haluat mausteisempia makuja, lisää kuumapippurien määrää makean kustannuksella.
- Murskaa valkosipuli lehdistössä.
- Sekoita öljy kaikkiin mausteisiin ja valkosipuliin.
- Hiero liha marinadilla.
- Aseta jääkaappiin, mieluiten yön yli.
- Pekonia paistetaan 1 tunti ja 20 minuuttia 180 asteessa.
Pekonin marinadi yrtteillä
Kinkun ja pekonin parantaminen yrtteissä on suosituin resepti. Nämä lihat sopivat parhaiten mausteisiin, kuten meiramiiniin ja timjamiin. Voit myös lisätä kuminaa auttamaan ruoansulatuskanavaa käsittelemään rasvaista hoitoa. Tässä on resepti yrttipaistettua pekonia varten:
- 2 laakerinlehteä,
- 4 jyvää maustepippuria,
- 1 tl meiramia,
- 1 tl kumina,
- 1 sipuli
- pippuria ja suolaa maun mukaan,
- pari ruokalusikallista öljyä.
Voit jättää öljyn pois, koska pekoni itsessään on rasvainen ja sulaa rasvan paistamisen aikana, mikä tekee kuoresta rapean. Voit myös hauduttaa pekonia kattilassa vesilasillisen kanssa. Kannattaa käyttää näitä reseptejä marinoituun kanaan.
- Sekoita meirami ja kumina suolalla ja pippurilla, mahdollisesti öljyn kanssa.
- Pilko sipuli höyheniksi.
- Hiero pekoni mausteilla, peitä sipulilla ja maustepippurilla. Järjestä murskatut laakerinlehdet.
- Jätä jääkaapissa vähintään tunti, mieluiten tiiviisti suljetussa astiassa, jotta liha hajuisi.
Jos etsit lisää reseptejä ja vinkkejä, tutustu myös tähän vaiheittaiseen artikkeliin pekonin kovettamisesta .
Sinappi-hunaja pekonimarinaadi
Hunaja-sinappimarinaadi toimii erinomaisesti minkä tahansa lihan kanssa. Se on makea ja mausteinen, korostaa täydellisesti makuja ja tekee lihasta miellyttävän lasitteen. Se on loistava marinadi kinkulle ja kylkiluille, se sopii erinomaisesti sianlihan marinadiksi. Mausteiden ei tarvitse olla liian ilmeisiä, jos valitset mausteisen tai ranskalaisen sinapin. Resepti raakaa pekonia (1 kg):
- 1 rkl öljyä,
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl sinappia (mikä tahansa mausteinen venäläinen, ranskalainen karkea tai tavallinen herkku),
- ½ teelusikallista provencelaisia yrttejä,
- ½ tl kumina,
- pippuria ja suolaa,
- vähän vettä marinaatin laimentamiseksi.
Suositeltavat marinointitarvikkeet
Marinadi valmistetaan hetkessä. Voit laittaa lihan uuniin heti tai odottaa tunnin tai kaksi, kunnes se maistuu sinapiksi. Ja mausteet. Kuinka pekonia marinoida sinapissa?
- Sekoita öljy hunajan ja sinapin kanssa. Jos hunaja kiteytyy, levitä se ensin öljyyn ja pieneen veteen ja lisää sitten sinappi.
- Lisää yrttejä ja suolaa ja pippuria.
- Hiero lihaa joka puolelta.
- Paista 180 asteessa yli tunnin ajan.
Aromainen pekonimarinaadi kataja-soijakastikkeella
Jos pidät maukkaasta lihasta ja paistista, voit suolata pekonia katajassa ja muita voimakkaasti tuoksuvia mausteita. Se on myös hyvä tapa parantaa kinkkua, mutta herkemmät lihat, kuten sisäfileet tai kalkkuna, eivät todennäköisesti toimi tässä versiossa. Raaka pekoni häviää mausteen hajujen kanssa, jos jätät sen jääkaappiin useita tunteja, mieluiten yön yli.
- 1 iso sipuli,
- 3 valkosipulinkynttä,
- ½ lasillista öljyä,
- 1 rkl soijakastiketta, voi olla vähän natriumia,
- 2 laakerinlehteä,
- 3 jyvää maustepippuria,
- 3 katajan hedelmän siementä,
- suolaa ja pippuria,
- ripaus kuumaa pippuria, paprikaa, kuivattua meiramia, raastettua basilikaa, oreganoa ja timjamia.
Marinadi valmistetaan hetkessä. Tämän määrän avulla voit peitata 1 kg pekonia. Voit valita ohuemman, josta rasva ei saostu, se on paljon terveellisempää ja maukkaampaa, ja samalla siinä on paljon vähemmän kaloreita.
- Murskaa valkosipuli lehdistössä.
- Leikkaa sipuli höyheniksi.
- Sekoita mausteet öljyn kanssa. Lisää kataja ja maustepippuri ja valkosipuli.
- Hiero liha mausteöljyllä.
- Aseta pekoni astiaan. Kaada loput hankausöljystä ja peitä sipuli ja laakerinlehdet.
- Sulje astia tai kääri se folioon, jotta haju ei pääse tunkeutumaan jääkaappiin.
- Jätä liha kahdeksaksi tunniksi.
- Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 1,5 tuntia, kunnes liha on rapeaa.
Voit käsitellä näiden reseptien mukaan valmistettua pekonia yksinkertaisesti makkaralihana voileipiin tai paistina jouluna tai muina juhlina.