Vesikrassi on kasvi, jonka arvokkaita ominaisuuksia on jo löydetty muinaisista ajoista lähtien. Tällä hetkellä sitä pidetään yhtenä terveellisimmistä kasveista maailmassa, ja se sisältää paitsi C-, B-, K- ja E-vitamiineja myös kalsiumia, rautaa, magnesiumia, mangaania ja sinkkiä. Sen syövänvastaiset ja nuorentavat ominaisuudet ovat myös tunnettuja. Salaatteihin tai voileipiin lisätty vesikrassi on korvaamaton lähde arvokkaita elementtejä keholle ja voi korvata ravintolisiä. Vaikka se on vähän tunnettua Puolassa, kannattaa aloittaa krassin lääkinnällisten ominaisuuksien käyttö keittiössä.
Jos olet kiinnostunut myös kaalin kasvattamisesta ja etsit neuvoja aiheesta, lue tämä artikkeli .
Vesikrassi - mikä tämä kasvi on?
Krassi (Nasturtium officinale) on kaali-perheen monivuotinen, jossa on pystysuora, kulmainen, juurtuva varsi, vuorotellen parittomat kiinnitetyt lehdet. Haarautuneen varren yläosaan ilmestyvät lähellä pieniä, valkoisia kukkia, jotka pidentyvät kukkiessaan (kukinta-aika: toukokuusta elokuuhun). Hedelmä on taivutettu kuori (kuiva, halkeileva hedelmä), jonka pituus on enintään viisi millimetriä. Nasturtium officinale kasvaa korkeintaan 60–80 cm.
Mistä vesikrassi tulee?
Cress tulee Keski- ja Länsi-Euroopasta. Tällä hetkellä se on levinnyt kaikkialla maailmassa, mutta se löytyy pääasiassa Euroopassa ja Aasiassa, erityisesti Tšekin tasavallassa ja Moraviassa. Se kasvaa niityillä lähteiden ja purojen ympärillä, matalissa vesissä ja muissa kosteissa paikoissa, alangoista vuorille. Puolassa sitä pidetään kotoperäisenä vesilajina, ja vuodesta 2004 lähtien krassia on maissamme tiukasti suojeltu lajeilla. Krassi on erityisen suosittu Normandiassa (Pohjois-Ranskassa), jossa sen ravintoarvo arvostetaan, ja myös parhaat reseptit sen mukana oleville ruokille. Jos olet kiinnostunut myös mansikoiden istuttamisesta ja kasvattamisesta, lue tämä artikkeli .
Kuinka kasvattaa vesikrassi?
Sitä voidaan kuitenkin kasvattaa menestyksekkäästi puutarhassa, sitten se vaatii säännöllistä kastelua ja myös ruukussa, mieluiten suurempaan vesisäiliöön. Keittiöön ruukkuun istutettu, jokainen emäntä varmasti arvostaa sitä, koska kressille on ominaista pistävä haju ja pippurinen maku, ja näiden ominaisuuksien avulla voidaan luoda maukkaita ruokia, joilla on myös parantava vaikutus. Koska vesikrassi sekä lehdet että siemenet ovat syötäviä, voit etsiä reseptejä tällä kaalikasvilla sekä salaateille että ruokien lisäaineeksi. Lehtiä käytetään erityisesti kastikkeiden tai keittojen maustamiseen ja parantamiseen sekä kylmien ruokien koristeluun, kun taas vesikrassin siemeniä käytetään usein tahnoissa, salaateissa ja voileipissä.Keittiössä vesikrassi voidaan käyttää myös hedelmämehujen ja smoothien lisäyksenä.
Suositellaan akvaarion omistajille
Mistä ostaa vesikrassi potissa?
Sitä löytyy sekä terveysruokakaupoista että hypermarketeista, mutta jos haluat kasvattaa sitä kotona, esimerkiksi keittiössä, kannattaa ostaa siemeniä ja kylvää ne ruukkuun tai kukkapenkkiin keväällä tai kesällä. Yksinkertaisempi tapa on ostaa tuoretta krassia ja siirtää sitten terveimmät kressivarret matalaan astiaan, joka on täytetty vedellä, kunnes ne juurtuvat. Sen jälkeen taimet on siirrettävä hyvin valutettuun alustaan ja sijoitettava kohtalaisen aurinkoiseen paikkaan säännöllisesti kastelemalla.
Vesikrassi - krassin ominaisuudet
Merisiilin parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa vuosisatojen ajan. Egyptiläiset palvelivat työntekijöitä tuoreella krassimehulla uskoen, että se lisäsi heidän tuottavuuttaan, kun taas muinaiset kreikkalaiset uskoivat vesikrassin hyödyttävän älyä. Napoleon itse arveli arvostavan sitä erittäin paljon, ja vesikrassi oli myös valikossa, joka oli valmistettu prinssi Williamin ja prinsessa Catherinen häät Buckinghamin palatsissa - tuolloin tarjoillaan torttuja parsaa ja vesikrassi. Myös kansanlääketieteessä krassin lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään laajasti sekä ummetuksen hoidossa että maksan häiriöissä tai jopa yskässä (sillä on yskänlääke), sitä suositellaan myös neuroottisille ihmisille.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin vesikrassi kerätään juuri ennen kukintaa, sitten kuivataan varjossa pitäen se erillään muista yrtteistä, koska se kuivuu voimakkaasti. Sitten voit keittää 1-2 ruokalusikallista yrttejä, jotka on leikattu kuppiin vettä ja juoda 3 kupillista päivässä ruokahalun lisäämiseksi ja ruoansulatuskanavan ja follikkelihäiriöiden hoitamiseksi. Voit myös juoda tuoretta kressimehua laimennettuna vedellä 3 kertaa päivässä. Krassin tai pikemminkin kressimehun parantavat ominaisuudet mahdollistavat ihosairauksien, ekseeman ja ekseeman hoidon. Jos mietit, mistä ostaa vesikrassi tässä muodossa, kannattaa etsiä sitä yrttikaupoista. Jos olet kiinnostunut myös kevätsipulien kasvattamisesta, katso neuvoja tästä artikkelista .
William Patersonin yliopiston tutkijoiden tekemät tutkimukset osoittavat, että vesikrassi on todellinen kassa tärkeimmistä mineraaleista, vitamiineista ja muista ravintoaineista, ja ominaisuuksiltaan se on edes jopa sellaisissa terveellisissä vihanneksissa kuin parsakaali, porkkanat ja tomaatit. Lisäksi Yhdysvaltojen tautien torjunnan ja ennaltaehkäisyn keskukset (CDC) asettivat vesikrassi terveellisen ruokaluokituksensa kärkeen.
Sen syövänvastaiset ominaisuudet tukevat myös sitä, että krassia kannattaa käyttää keittiössä riippumatta siitä, suunnitteletko omia taimiasi vai ostatko kasvin myymälästä. Krassi on hyödyllinen sairauksien ehkäisemisessä isotiosyanaateiksi kutsuttujen aineiden ansiosta, jotka ovat vastuussa krassin tyypillisestä mausta. Ne estävät syöpäsolujen lisääntymisen kasvaimissa ja lisäksi suojaavat kasvaimen uusiutumiselta.
Krassin lääkinnälliset ominaisuudet ilmenevät myös ihon ikääntymisen estämisessä. Vesikrassi ei ainoastaan paranna ihon kuntoa, vaan antaa myös mahdollisuuden muuttaa ihon muutoksia, kuten värinmuutosta tai punoitusta. Sen ravitsemukselliset ominaisuudet vähentävät merkittävästi ryppyjä (40% kuukauden käytön jälkeen) ja kapeita huokosia. Vesikrassi on nuorentavan vaikutuksensa ansiosta beetakaroteeni, joka auttaa torjumaan ihosoluja vahingoittavia vapaita radikaaleja. Lisäksi vesikrassi sisältää voimakkaita hapettimia, kuten C- ja E-vitamiineja, joita pidetään "nuoruuden vitamiinina". Beetakaroteeni ja A-vitamiini suojaavat silmiä. Antioksidanttien sisällön ansiosta vesikrassi siemenet tai muut kasvin osat vähentävät riskiä vahingoittaa verisolujen DNA-ketjuja.
Krassin ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin kuuluu myös hyvinvoinnin parantaminen, ruoansulatuskanavan tukeminen, ruoansulatuksen stimulointi, kilpirauhasen tai verenkiertoelimistön toiminnan tukeminen. Vesikrassi on myös suun limakalvon tulehdusta estävä aine, tukee reuman hoitoa, ja kasvilla on myös diureettisia ominaisuuksia.
Krassiuutetta (glikonasturtsiini) annetaan myös avitaminoosin kanssa - johtuen siitä, että vesikrassi sisältää terveydelle tärkeimpiä vitamiineja, sitä käytetään ihmisille, jotka kamppailevat avitaminoosin kanssa, ts. Tiettyjen vitamiinien puute tai puute. Toisaalta valkosipuli taistelee hyvin vilustumisen oireita vastaan, tässä artikkelissa on vinkkejä sen kasvattamiseen.
Vesikrassi - vasta-aiheet ja reseptit
Cressin kulutuksen rajoitukset
Sekä tuoretta että kuivaa krassia tulisi syödä kohtuullisina määrinä, koska se voi ärsyttää suoliston tai virtsarakon limakalvoja. Mahahaava, suolistohaava ja tulehduksellinen munuaissairaus ovat vasta-aiheita sen kulutukselle.
Vesikrassi - reseptejä krassilla
Riippumatta siitä, ostammeko krassia myymälästä vai luomme omat taimet, voimme houkutella monia maukkaita ruokia keittiöön. Alla on parhaat reseptit, jotka käyttävät krassia.
Salaatti rucolaa, omenoita ja manteleita
Ainekset: nippu vesikrassi, 1/3 kuppi jogurttia, 1 rkl majoneesia, 1 tl hunajaa, 0,5 tl currya, 1 tl sinappia, jauhettua inkivääriä, 1 hapan omena tai 2 rkl paahdettuja mantelihiutaleita.
Suoritus: Vatkaa jogurtti, majoneesi, hunaja, sinappi, curry ja inkivääri. Kaada valmis kastike kressin päälle, johon on sekoitettu viipaloitu omena. Ripottele paahdetuilla mantelihiutaleilla.
Voileivät, vihannekset, vesikrassi ja lohi
Ainekset: lohifilee, 1 pieni kesäkurpitsa, 1 keltainen paprika, 1 sipuli, 4 sämpylää, joukko vesikrassi, suola, pippuri, paprika, paistoöljy, muutama rkl oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 0,5 teelusikallista nestemäistä hunajaa.
Suoritus: Pese lohifilee ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa sitten pienempiin paloihin päästä eroon luut. Mausta maulla suolalla, pippurilla ja paprikalla. Leikkaa vihannekset viipaleiksi tai kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista vihannekset maustamalla suolalla ja pippurilla. Lisää paistamisen lopussa kala vihanneksiin ja paista se lyhyesti molemmin puolin. Yhdistä kulhoon oliiviöljy, suola, pippuri, hunaja ja sitruunamehu. Lisää vesikrassi ja sekoita varovasti. Leikkaa sämpylät levittämällä vihannekset, kala ja krassilehdet kummallekin puoliskolle.