Ennen kuin ensimmäinen tähti ilmestyy yötaivaalle, jotta kotitalouden jäsenet tietäisivät, että on aika istua joulupöydälle, intensiivisen työn valmisteleminen perinteisistä paaston paastoista on saatava päätökseen. Jotkut astiat herättävät kotiäidien huomion kauan ennen kauan odotettua jouluaattoa. Näitä ovat perinteinen punainen borssi punajuurihapolla, jota esi-isämme tuntevat vuosisatojen ajan. Neuvomme sinua valmistamaan marinoitua punajuurta boršille ja kuinka valmistaa maukkaita punajuuriruokia paitsi jouluaattona.
Saat lisää neuvoja ja inspiraatiota myös reseptiartikkeleista.
Marinoitu punajuuri borssille - ravintoarvot
Beta vulgaris -juurikkaalla on syötävä juuri ja nuoret lehdet. Se tunnetaan ravitsemuksellisista ja parantavista ominaisuuksistaan. Se sisältää vitamiineja, pektiinejä, omenahappoja ja oksaalihappoja, proteiineja, mineraalisuoloja ja hiilihydraatteja. Punajuuriruokilla on vitaminoiva ja vahvistava vaikutus. Niitä suositellaan muun muassa anemiaan, suolisto- ja maksasairauksiin. Raaka punajuuresta saatu mehu auttaa pääsemään eroon virtsahaposta ja parantamaan aineenvaihduntaa.
Punajuurihappoa valmistetaan sokerijuurikkaan peittauksen aikana. Borssiin lisättynä se antaa astialle voimakkaan punaisen värin, erityisen maun ja aromin. Kun sitä käytetään juomaan, peitattu punajuurimehu lisää vihannesten terveysvaikutuksia. Borssille peitotut punajuuret ovat runsas C-vitamiinin lähde. Säännöllinen mehun juominen, mieluiten ennen ateriaa, välttää vilustumisen, edistää kehon vieroitusta ja auttaa anemiaa tukemalla hematopoieesia. Kvertsetiinin - yhdiste, joka vaikuttaa positiivisesti immuunijärjestelmään - korkea pitoisuus helpottaa allergioiden hoitoa. Maitohappobakteerit auttavat ruoansulatuskanavan säätelyssä.
Marinoidusta punajuuresta on mahdollista valmistaa monia terveellisiä ja maukkaita ruokia - ei vain jouluaattona. Kotiäidit valmistavat niistä salaatteja, rikastuttavat bigojen makua, kokkaavat perinteistä borshia ja ukrainalaista borshia. Mehu kaadetaan pulloihin ja varastoidaan viileässä paikassa. Voit käyttää sitä kylmän tai kuuman juomiseen. Vai haluaisitko tämän artikkelin sokerijuurikkaan mehun resepteistä ?
Parhaat reseptit punaisen borssin peittaukseen
Yksinkertainen hapankaalin resepti
Punajuuren käyminen borssille kestää vähintään 7 - 14 päivää, mikä on otettava huomioon, jos aiomme valmistaa todellisia kotitekoisia borseja jouluaaton illalliseksi. Hapan taikinan valmistus ei ole vaikeaa. Kuorittuasi punajuuret, kuori ne ohuesti ja leikkaa ne viipaleiksi. Voimme myös suolata ne iholla. On parasta käyttää käsineitä, kun teet keittiötöitä.
Punajuurihapon ainesosat:
- punajuuret - 1 kg
- vesi - 2 l
- palaa täysjyväleipää - 5 dag
Valmistautuminen:
- Aseta burkaviipaleet tiiviisti purkkiin tai kivipannuun.
- Kaada astiaan lämmin keitetty vesi ja heitä palaan täysjyväleipää yhdessä ihon kanssa, mikä nopeuttaa vihannesten käymistä. Punajuuret tulee peittää huolellisesti. Paina sisältö alas - punajuuret voidaan ladata esim. Lautasella.
- Peitä koko asia aamiaispaperilla, lävistetyllä haarukalla tai sideharsoilla. Jos käytämme kannun kantta - älä kiristä sitä.
- Laita punajuurikuppi lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on noin 20 astetta.
- Jos punajuuret ulottuvat suolakurkkun yläpuolelle, hapan pinnalle voi ilmestyä kukinta, joka on poistettava yhdessä punajuurikappaleen kanssa, jolle se ilmestyi. Älä unohda lisätä vettä niin, että se peittää vihannekset.
- Hapan taikina on valmis muutaman päivän kuluttua, kun se saa hapan maun. Katso myös tämä artikkeli punajuurisiirapin resepteistä .
Resepti marinoitua punaista borssia mausteilla
Komponentit:
- punajuuret - 1 kg
- valkosipuli - ½ päätä
- laakerinlehdet - 7 lehteä
- maustepippuri - 10 jyvää
- mustapippuria - 15-20 jyvää
- tulvat:
- vesi - 1 ½ l
- suola - 2 tl
Valmistautuminen:
- Pese punajuuret, ei liian suuret, perusteellisesti ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voimme myös kuori ne.
- Aseta punajuuriviipaleet tiiviisti purkkiin, lisää valkosipuli, suola ja muut mausteet.
- Painamme kaikki ainesosat ja kaadetaan lämmin keitetty vesi.
- Aseta astia sivuun lämpimään paikkaan. Kahden viikon kuluttua borssin hapantaikea on valmis.
Tyhjennä hapanta juurikkaat. Ne voidaan lisätä keittoihin, käyttää salaattien ja välipalojen valmistamiseen. Kaada happo purkkeihin, kierrä kansi kiinni ja säilytä jääkaapissa.
Resepti marinoitua punaista borssia omenoilla
Ennen kuin laitamme punajuuret ja omenat purkkiin, ne on pestävä ja leikattava perusteellisesti. Puhdistamme omenat siemenistä ja jaamme ne neljännekseen. Kuori punajuuret ohuesti ja leikkaa ne viipaleiksi.
Komponentit:
- punajuuret - 1 kg
- omenat - 2 palaa makeaa omenaa
- valkosipuli - muutama neilikka
- sipuli - puolet 1 sipulista
- laakerinlehdet - 5 lehteä
- maustepippuri - muutama jyvä
- neilikka - muutama pala
- tulvat:
- vesi - 1 l
- suola - 2 tl
Valmistautuminen:
- Aseta kuoritut ja hienonnetut punajuuret ja omenat tiukasti purkkiin.
- Lisää valkosipuli, viipaloitu sipuli, laakerinlehdet ja mausteet.
- Kaada suola lämpimään kiehuvaan veteen. Sekoitetaan ja kaadetaan suolakurkkua purkkiin punajuurella ja omenoilla.
- Kaikki ainesosat on peitettävä huolellisesti suolakurkkua, joten on parasta punnita ne alas esim. Lautasella.
- Laitamme korkin päälle, mutta älä kierrä sitä kiinni, jotta käymisprosessi voisi edetä vapaasti.
- Jätä purkki lämpimään paikkaan noin 7-14 päivää.
- Tyhjennä marinoidut punajuuret ja omenat. Kaada happo purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
Suositellut tarvikkeet säilörehun valmistukseen
Marinoidun borssin maku riippuu käyttämistäsi mausteista. Suosituimpia lisäaineita ovat valkosipuli, sipuli, laakerinlehdet, maustepippuri ja pippuri. On myös syytä etsiä muita mausteita, joiden avulla voit saada borssin alkuperäisen maun ja aromin:
- lisää punajuuriruokaan kanelin, neilikan ja fenkolin seos,
- voimme rikastaa hapan makua lisäämällä muutama kuminan siemen,
- maukas ja terveellinen lisä valkosipuliin on 1 rkl hunajaa ja kuminaa,
- myös kuminan siementen ja korianterin lisääminen toimii,
- piparjuurijuuri on alkuperäinen lisäys, joka tekee säilörehusta mausteisen.
Tai ehkä olet kiinnostunut myös tästä artikkelista, jossa on resepti punajuurikeittoa ?
Borschtiresepti - miten keittää borssia jouluaattona?
Perinteinen jouluaaton borssi on paastoastia, joka on keitetty vihannes- ja sieniliemellä, mausteilla ja punajuurenjuurella. Tätä esivanhempamme söivät, ja vanhin resepti sen valmistamiseksi on peräisin 1500-luvulta.
Perinteisen punaisen borssin resepti:
Komponentit:
- kuivatut sienet - 5 grammaa
- keittovihannekset - 25 grammaa (porkkanat, persilja, selleri, sipuli, purjo)
- vesi - 1 ½
- punajuurikkaat - ½ kg
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa
- sokeria
- mausteet - mustapippuri - 10 jyvää, maustepippuri - 3-5 jyvää, 1 laakerinlehti
- punajuurihappoa - ½ l
Valmistautuminen:
- Keitä kuoritut ja jaetut vihannekset valkosipulilla.
- Lisää ohut viipaloidut punajuuriviipaleet ja mausteet liemipannuun. Keitä kaikki matalalla lämmöllä, älä anna sen kiehua.
- Keitä sienet erikseen ½ litraan vettä.
- Tyhjennä vihannesten ja sienien keittäminen ja sekoita nesteet.
- Lisätään punajuurihappo. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja lopeta kypsennys.
- Korostamme borssin makua pienellä määrällä sokeria. Jos aiomme lisätä borssin happamuutta, voimme lisätä sitruunamehua.
- Ennen kuin tarjoillaan borssia pöydälle, lisää raastettu valkosipuli, joka korostaa astian ominaista aromia.
Perinteistä borssia syödään jouluaattona sieni-nyyttien tai pihvi- tai hiivataikina valmistettujen pihvien kanssa. Voimme palvella borssia syvillä lautasilla tai kuppeissa. Katso myös tämä artikkeli resepteistä sillisalaattia punajuurella .